夏季好喝又美味的苋菜汤做法

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

夏季好喝又美味的苋菜汤做法

中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。下面两道不同做法的苋菜美食与朋友们分享：

第一道 蒜香苋菜红饭

主料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两

调料：盐、胡椒粉、食用油

做法：

第一步：将苋菜洗净，用清水泡10分钟;

第二步：大蒜切成薄片;

第三步：锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟;

第四步：撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。

苋菜与蒜泥一起炒，菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳诱人，味道鲜咸，很适合不爱吃苋菜的儿童食用。

第二道 苋菜猪肉水饺

主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克

调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等

做法：

第一步：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用;

第二步：用凉透的苋菜汁和面(不用加水)后，荥20分钟;

第三步：将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味;

第四步：开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。

除了炒食，苋菜包饺子也是不错的选择，用苋菜汁和面，饺皮粉红的颜色诱人而独特;苋菜和肉做馅，口味鲜美，营养丰富，很适合所有人群食用。

深度揭秘名菜上汤苋菜的做法步骤

上汤苋菜是广东省的传统名菜，做出来的汤味咸香适中，非常好吃，做汤时如果能搭配一些肉沫那就更完美了。上汤苋菜的具体做法和步骤是怎样的呢？

上汤苋菜做法步骤

主料：红苋菜600g、肉沫50g、大蒜3瓣、生抽、料酒

做法：

1.新鲜的红苋菜，反复清洗干净，沥干水份。(叶菜一般提前摘好，用清水泡泡再洗更好);

2.大蒜份两份，一份粗切炝锅;一份拍蒜泥出锅装盘用;

3.热锅倒入少量油，炒香粗切的蒜粒;

4.下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门：翻炒的时候用筷子操作翻炒，比锅铲好使;

5.下盐即出汤，炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实，到这里一盘素炒苋菜已经欧拉！不过，咱做滴是上汤苋菜嘛，还要继续～

6.洗干净锅，再下肉沫爆炒，加入适量生抽、料酒、盐巴调味;

7.肉沫炒至七分熟，将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中，滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精，可放点提鲜;

8.把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里，撒入蒜沫就大功告成！

皮蛋苋菜汤怎么做

夏天应季汤｜清热下火的皮蛋苋菜汤，汤浓味美，养血补钙

在某些地方，把苋菜称为“长寿菜”。因为苋菜中富含了多种我们人体所必需的矿物质和维生素，而且都是一些容易被我们人体吸收的重要物质。但要注意，苋菜忌与甲鱼、李子、红糖同食。不过它和皮蛋同煮，可以达到祛热下火、养血补钙的功效。

皮蛋苋菜汤
材料：苋菜、皮蛋、蒜子、盐

做法：

1、将苋菜洗净，用手掰成菜根和菜叶分开放，大蒜去皮拍碎；

2、皮蛋去壳切瓣，要想蛋黄不粘刀，可以刀刃沾醋，沾一次醋切一下蛋就可；

3、起锅热油，倒入皮蛋炒香盛出；

4、下油，倒入蒜子爆香，接着放苋菜根炒软些，再放苋菜炒，放凉开水（有条件的可以放高汤）中火煮沸；

5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。

小湘提示
1、煮皮蛋时，皮蛋后放，这样皮蛋的鲜香味会更足；

2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，煮至时时间不要太长，最后盖上盖子焖煮，这样苋菜的营养成分就不会大量流失。

大夏天来一碗皮蛋苋菜汤，苋菜的香味和皮蛋的清凉，浑然一体，喝几口热汤，再出一身汗，那叫一个畅快！

上汤苋菜的做法 在制作中可掌握的小妙招

在生活中，苋菜作为一种高营养性的野菜，人们对于苋菜的吃法也是极为关注的，而上汤苋菜就是其中之一，那么，上汤苋菜的做法如何？

上汤苋菜的做法：

上汤苋菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。汤色微红，咸香适口。将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用;坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

制作妙招：

1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。

2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而现在市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。

3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜 。

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