蒜香茄子的材料和做法

茄子的不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

蒜香茄子的材料和做法

豆瓣蒜香茄子的做法

材料

茄子1个约500克(长茄子2～3个)，大蒜5瓣调料：豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，盐少许。

做法

1、茄子去柄，削去皮，切成滚刀块，放入清水中泡5分钟，捞出，沥干;大蒜切片。

2、炒锅倒油烧热，放入茄子块，炒至呈金黄色，盛出备用。

3、原锅再次倒油烧热，大火爆炒豆瓣酱、白糖，将茄子倒入炒至软烂入味，放入蒜片翻炒均匀出锅。

技巧提示

1、炒这道菜还可以用色泽较黑的广东豆瓣酱，用川式红色的辣豆瓣酱颜色较鲜艳。

2、茄子熟烂后放入大蒜，即可关火，或者关火后放入大蒜，盖上锅盖焖一两分钟，这样可以充分发挥蒜的香味。

家常蒜香茄子的做法

食材

茄子500克。葱段、蒜片、姜末、香菜、盐、酱油、植物油、味精、料酒、白糖各适量。

做法

1、将茄子洗净，去蒂，切成块状备用;香菜洗净，切段。

2、炒锅倒油烧热，下入蒜片、葱段、姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用大火收浓汤汁，放入味精、香菜段，炒匀出锅即可。

Tips

此菜一定要把汤汁收浓，这样蒜香才能很好地进入到茄子中。

烤蒜香茄子的做法

食材

茄子3根，蒜蓉100克，辣酱300克，孜然粉20克，芝麻20克，黑胡椒碎10克，白糖5克，五香粉5克，色拉油20克，香葱20克，凉开水适量。

做法

1、首先取一个容器，放入辣酱、蒜蓉、孜然粉、芝麻、黑胡椒碎、白糖、五香粉、加适量凉开水调成稀糊状、制成蒜蓉烧烤酱。

2、将整个茄子刷上色拉油。

3、将茄子放在烤炉上烤七成熟，用刀破开。

4、刷上蒜蓉烧烤酱烤熟透。

5、撒上香葱即可。

Tips

1、这道烤蒜香茄子的做法最常见于街边的烧烤摊，而家常做这道菜不仅干净卫生，而且味道也不会变哦!

2、这道菜成功的诀窍就在于烧烤酱的调制，如果对自己调味的技巧不信任的话，也可以到超市去买烧烤料，很多的哦!

3、在烧烤茄子的过程中要多刷几次油。

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