1、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保护心血管、降血压
茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、清热解毒
中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
7、美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
1、茄子切丝
就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可。
2、茄子切条
将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了。
3、茄子切块
可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块。
4、茄子饼
可以切成两片中间连着的,可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断,以此类推。
5、圆茄子的家常做法
1、尖椒茄子
圆茄子的家常做法有很多,尖椒茄子就是最常见的一种,大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒,再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料,把尖椒和茄子都切好,在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末,再放入尖椒炒制,尖椒变软以后倒入茄子块,再加入少量的生抽,快速的翻炒,等茄子变软以后加入食用盐炒匀,在茄子完全熟透以后,就可以出锅,一份微辣的尖椒茄子就做好了。
2、油烧茄子
油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法,在制作时需要先把圆茄子切成片状,放在盘子中入蒸锅蒸制,蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气,再加入生抽和蚝油,然后调制成料汁,调匀以后并火,把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。
? 你好
茄子洗净去蒂,切成3等份。
取一块,沿边缘切掉一块。
切下来的大块茄子切面向下摆放,这样茄子不容易滑动。
切成1厘米左右的均匀的块。
取出一块,切成长条。
这种切法也适合将各种圆柱形状的食材切条,块等。
图文详情见/link?url=6ju9tyPqIK3HfdO-rFRW21RJpT6MhV00Gln9FXfnWE9wqTHHssOiA2NbCQ-jNEqYElaqp1dtLrryEH1APREO-6JK-06BJNqpDqmjVB1Cq_K
希望对你有帮助
若有帮助望采纳
一般茄子最常见的切法全是切割成条形,下边为大伙儿详细介绍茄子切条的方式:茄子清洗去蒂,切割成3等份,取一块,沿边沿切除一块,横切面往下,那样茄子不易拖动,切割成1公分上下的匀称的块,取下一块,切成才条,剩下的茄子依照以上工艺流程反复一遍就可以。
除开切条以外也有一种滚刀切法:实际操作中水果刀站立在食物,先斜着切一刀,随后让这一斜切脸朝上,切、滚、切,那样循环系统,一般来说切滚刀块的情况下,会在横切面一半的地区下刀。
茄子可以滚刀块,方式以下:将茄子去头,正中间割开成每段,将在其中一段横切面朝上,横纵各切三刀,将茄子放正,每过一厘米上下切一刀,剩下的一段反复以上实际操作,茄子丁就切好啦。
茄子的做法
1、川香茄花:
制做:
1、茄子去蒂清洗削皮,切割成两截,剞十字花刀,再改为5公分的段。
2、碗上放生抽,盐,糖,醋,米酒,鸡精,湿淀粉,少量汤对成汁备用。
3、勺内加点油烧七八成热,放进打花刀的茄花炸成橙黄色捞起来沥油,摆盘。
4、勺上放少量油,烧开,放葱蒜炝锅,再放进胡萝卜丝,川椒丝,辣椒丝略炒,倒进对好的汁,炒过成流芡,加辣椒油,烧淋在茄用上就可以。四季豆割开后如何储存
2、糖酷茄条:
制做:
1、茄子去蒂清洗削皮,切割成4公分长,1公分宽的条,加少量盐,略腌,沾小麦面粉。
2、生鸡蛋打进碗内,加小麦面粉,搅满足蛋黄液。葱蒜切开,胡萝卜切丝,香莱切条。
3、勺内加点油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐一放入勺里,炸成橙黄色,倒入沥油后摆盘。
(4)勺上放少量油,烧开,放葱,姜,蒜炝锅,放进胡萝卜丝,香莱段,少量汤,盐,鸡精,糖,醋煮沸,用木薯淀粉勾流芡,加芝麻油,浇淋在茄条上就可以。
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