笕菜梗的做法步骤教程

笕菜梗的做法步骤教程

1、笕菜洗净，去掉叶片，留下梗。

2、把笕菜梗放入盘内，撒入少量盐，拌匀。腌制半个小时。

3、把腌制好的笕菜梗切段，备用。

4、把猪肉切片，葱姜蒜切末，香菜切段，干辣椒切段。

5、锅内放油，油热后先放入干辣椒，炸出香味，放入葱姜蒜末与猪肉，翻炒至猪肉熟。

6、放入笕菜梗，翻炒至菜梗断生。

7、在锅内放入味精，麻油，出锅。

8、放入香菜段，上桌就可以食用了。

苋菜的介绍

苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1] 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。

臭苋菜梗做法

臭苋菜梗做法

一、食材

苋菜梗 适量

盐 适量

二、方法/步骤

1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

2、洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

3、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

4、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

5、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。

苋菜，为一年生草本，高80~150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。

苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4~10厘米，宽2~7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2~6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序? 。

花簇球形，直径5~15毫米，雄花和雌花混生；苞片及小苞片卵状披针形，长2.5~3毫米，透明，顶端有长芒尖，背面具绿色或红色隆起中脉；苋菜花被片矩圆形，长3~4毫米，绿色或黄绿色，顶端有长芒尖，背面具绿色或紫色隆起中脉；雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形，长2~2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内。

苋菜的种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色，边缘钝。花期5~8月，果期7~9月。

苋菜梗怎样制作臭卤水

苋菜梗制作臭卤水的方法。
食材：苋菜梗，食盐。
第1步，先把苋菜的叶子给去掉，只留下苋菜梗，把苋菜梗切成断状，然后放在冷水里浸泡，大约浸泡一天左右，浸泡好了，清洗干净，然后沥干水分。接着在苋菜梗上面撒上少量食盐，用手抄拌均匀，使每一个苋菜梗都粘有食盐。
第2步，鲜苋菜梗，用到的是瓦甏，瓦甏要清洗干净，然后把沾满食盐的苋菜梗，放进瓦甏中，在瓦甏的口上盖上几个苋菜叶，然后再用湿的纱布盖在上面，用绳子系好口，接着就把系好口的瓦甏放在阴凉通风处。就算是天气热的时候，也不用担心它会腐败变质，我们要的就是，腐败带来的特殊风味，大约需要半个月的时间，我们就可以打开坛子，看一下，这样，霉苋菜梗就做好了，把霉苋菜梗捞出来，剩下的就是，用苋菜梗制作出来的臭卤水。
如果是天气比较热的情况下，大约一个多星期左右，就可以了，制作出来的臭卤水可以放进去豆腐，只需要一天的时间我们就能看到，用天然的霉苋菜梗卤出来的臭豆腐了，在油中炸一炸，外表酥酥嫩嫩的，特别好吃。
法二：
食材
主料
苋菜梗
2000克

辅料
盐
适量
小苏打
适量
步骤

1.苋菜梗一把，这个比较便宜的，我买来的时候是一元五一进，这一把也无非是六元钱。

2.将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。

3.然后，在水中放一点点小苏打。

4.拌均匀后，浸泡一整天。

5.等到泡菜梗的水中出现了泡沫，就可以了。

6.倒出水，再一次洗干净，沥干水分。

7.放在干净的容器中，加适量的盐拌匀。

8.拌好的菜梗，放大小合适的容器中。

9.上面用纱布盖住，包好。

10.两天以后（这样的天气只要两天就可以了），菜梗就霉好了。

11.取一部分，放碗中，加盐。

12.上锅蒸熟就可以了。
小贴士
1、蒸的时候，好可以加点油，这样会更香一点。
2、小苏打要加得少一点。

如何发酵苋菜梗，如知道请详细解答。

发酵苋菜梗的步骤：
1、准备适量老苋菜，去叶留梗；
2、洗净切段；
3、将切好的菜梗，泡在水中24小时。
4、浸泡时间满24小时后，待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫。
6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
注意事项：
1、蒸的时候不必再放盐；
2、腌制的东西，不宜多吃。
这是一道绍兴传统特色菜。用老苋菜的梗腌制制作。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

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