牛肉料应该怎么做

牛肉(拼音：niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉料应该怎么做

一、枸杞牛尾汤

材料：枸杞子10克，牛尾1条

调味料：色拉油、胡椒粉、清汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段

做法：

1、牛尾的毛刮干净，洗净后切小段，放碗里，倒入黄酒、姜片、葱段，蒸熟备用;

2、油锅烧热，放姜茶煸香，倒入牛尾、枸杞和清汤，大火煮沸，小火炖1小时，然后加盐、味精，拣掉姜葱，撒上胡椒粉即可。

功效：益气养血，强筋骨，是冬季进补很好的选择。

二、土豆牛肉汤

材料：土豆1个，牛肉片100克

调味料：色拉油、胡椒粉、味精、盐、清汤、黄酒、洋葱片、葱段、姜片

做法：

1、土豆去皮，切长片，放沸水烫一下，捞出沥干备用;

2、油锅烧热，放洋葱片、土豆片、黄酒、姜片、葱段煸炒，然后倒入清汤、牛肉，大火煮滚，撇去浮末，加盐、味精，拣掉姜葱后撒胡椒粉即可。

功效：强身健体，益气健脾，也是很好的进补食谱。

三、沙茶牛肉

做法：

1、将牛肉洗净，切成丝，加入嫩肉粉、蛋清、盐、料酒、沙茶粉、味精腌渍一下;

2、油锅烧热，牛肉丝滑油捞出，原锅留底，放葱姜蒜、笋丝、胡萝卜，稍微炒一下，然后加盐、味精，倒入牛肉丝翻炒，炒匀即可。

功效：强筋骨，补虚。

上文中介绍了几种牛肉的做法，都是最常见也最简单的做法，当然除了这些菜品以外，牛肉的做法还是很多的，如果想平常牛肉最原始的味道，可以做成牛排的方式，什么作料都不用加，撒点胡椒粉就可以了。如果喜欢吃烂一点的牛肉，可以用焖的方式。

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