四季豆中毒怎么解毒(吃生豆角食物中毒怎么办？)

四季豆是一种很受欢迎的蔬菜，每到四季豆上市的季节，我们就能吃到新鲜嫩脆的四季豆。四季豆有很多种烹饪方法，关于四季豆的烹饪，最值得注意的一点就是必须煮熟，不然吃了会引发食物中毒，但是有时候会不小心误食了没熟的四季豆而引发中毒，那么四季豆中毒怎么解毒呢？

轻度中毒

轻度中毒者是指中毒者只是感到胃部不适有恶心、呕吐感，并无发热、腹痛等其他症状，这样的患者只需要静卧休息，少量多次的饮用糖开水或浓茶水。必要时在医生的嘱咐下服用一定的镇静剂，1~2天内可痊愈。

严重中毒

患者出现严重呕吐不止，导致大量失水，造成患者脱水或者溶血、休克，这类患者应及时送往医院，进行治疗。

洗胃

四季豆中毒早期，应在专业医生的操作下用温清水洗胃，将胃内的食物全部洗出，至洗出胃液体清水样为止。

清肠

若进食较久，估计食物已经进入肠道，可在医生的医嘱下采用盐类泻剂口服，使食物尽快泻出。也可在医生的操作下采用温清水灌肠洗出残留在结肠肠道中的食物。

静脉注射

患者经过肠胃清洗后应及时在医院给予筋脉输液治疗，补充足量的Vc和维生素B6，护肝护胃，并补充适量抗生素，防止患者出现感染。

民间方

若中毒时距离医院较远可采用民间的解毒方法：甘草、绿豆适量熬汤当茶饮，有一定的解毒效果，经此方初步解毒后应及时送往医院，进行治疗。

小贴士

四季豆中毒主要是烹饪时未完全熟透，其中的皂甙、红细胞凝集素、亚硝酸盐以及胰蛋白抑制剂还有活性，使食物具有毒性，因此，在烹饪四季豆时一定保证其煮熟、炒透方可食用。

如何挑选四季豆

四季豆十分养人，吃四季豆可以补充营养，强身健体，但是四季豆也有优劣之分，我们在吃四季豆之前要注意区分优劣四季豆，注意挑选。优质四季豆一般看起来豆荚饱满，大小均匀，看上去表面光洁，没有明显的虫痕，蛀虫眼等等，而且颜色嫩绿，折断了以后没有老筋。而劣质四季豆看上去颜色暗淡，不够嫩绿，表面可能带有虫眼，大小也不够均匀，不够饱满，折断了以后有老筋。在购买四季豆之前，要根据以上特征进行挑选。

吃生豆角食物中毒怎么办？

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。
四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天，愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。

在家食物中毒怎么办 支招急救措施

急救，刻不容缓
一 停用可疑食物：立即停止进食引起中毒的可疑食物。
二 家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的呕吐物、排泄物等，同时采取如下应急措施。
催吐：对中毒不久且无明显呕吐症状者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的好办法。如果还不能吐出的话，可用手指刺激舌根部引吐。
导泻：如果中毒者进食受污染食物的时间已超过2小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
三 送院治疗：经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。
特别注意：
一 如果中毒者陷入昏迷，不宜对其进行人为催吐，应让其侧卧，使呕吐物顺利吐出，防止气道被堵塞而引起窒息。
二 呕吐时，不要让中毒者喝水或进食，但应在呕吐停止后应马上补充水分。
三 保存引起中毒的食物，提供给相关部门进行食品检验;如果身边没有食物样本，可保留中毒者的呕吐物或排泄物。
急救速成法
食物中毒猛于虎，
上吐下泻好痛苦。
同吃同拉同受苦，
快打120求助。
催吐导泻留“证物”，
未见好转把院入。
日常预防小贴士
一 个人要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
二 餐具定期消毒。
三 生、熟食物分开，蔬菜水果洗干净，食物煮熟后方可食用。
四 不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌、野菜或野果等。
五 不要食用已过保质期的食品。
常见食物中毒的救治
1.河豚鱼中毒
河豚鱼中毒会引起呼吸肌麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。病人通常在食用后1～2小时内发病，重症者在中毒后4小时左右出现呼吸肌麻痹，甚至死亡。
急救处理：
立即催吐、导泻，并尽快送医院抢救。必须告诉医生病人吃过河豚鱼。
预防措施：
不要冒险吃河豚鱼;买鱼时要问清鱼的种类; 在饭店点鱼类制品时，必须详细询问服务人员所点的是何种鱼。
2.四季豆中毒
四季豆中含有皂素等有害物质，如果吃了未熟或凉拌的四季豆，半小时到几小时之内就可发生中毒。
急救处理：
用适量的甘草、绿豆煮汤饮用，重者应入院治疗。
预防措施：
四季豆必须煮熟才能食用。
3.马铃薯中毒
发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分(青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围)含龙葵素，会引起中毒。
急救处理：
用手指刺激舌根部诱导催吐，也可口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，还可饮茶水、糖开水或甘草绿豆汤以补充水分，纠正脱水。
预防措施：
不吃发芽土豆。如要吃，可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟，煮熟后再吃。食时放些醋，可加速对龙葵素的破坏。
4.蘑菇中毒
蘑菇属于真菌，现已成为家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，将危及生命。
急救处理：
① 一旦误食中毒，要立即催吐、导泻。对中毒不久而无明显呕吐症状者，可先用手指刺激舌根部催吐。
② 大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。
预防措施：
学会辨认常见的毒蘑菇，如颜色越鲜艳，毒性越强。不食用不认识或没有安全保证的蘑菇。
5.亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌肉、泡菜或变质蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的中毒，也可见于饮用了含有硝酸盐或亚硝酸盐的苦井水、河水的人。中毒者通常会出现胸闷憋气、口唇发绀等症状。
急救处理：
一旦发生亚硝酸盐中毒，应迅速让中毒者大量饮水催吐，必要时送院进行洗胃、灌肠、导泻处理。然后让中毒轻者在空气新鲜、通风良好的环境中卧床休息。
预防措施：
不宜一次大量或经常食用腌制食品，在食用前应仔细阅读食品包装上的安全指标，如保质日期。到正规、有信誉的商场购买食盐。

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