山药有哪些营养价值

相信有不少人都吃过山药，山药是一种特别滋补的蔬菜。它含有蛋白质，糖类，水分，维生素等。还有很多人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医上有提到山药具有补脾养胃的功效，我们炖汤时除了喜欢用白萝卜，藕之外还喜欢用山药。山药具体有哪些营养价值呢？

山药的功效

1、补益强身。平时体虚之人。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。

2、润肤祛燥。山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。

3、补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

4、调养脾胃。有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

5、涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然。吃法简单，不拘量，常服之。

山药怎么做有营养

1、山药小米粥

材料：小米50克，山药80克，枸杞3克，麦片适量。

做法：先将小米洗净，山药去皮、切段。把山药和小米一起倒入烧开的水中，煮二十分钟。再将枸杞泡发，然后打碎，放入锅里，加一些麦片，煮开即可食用。

功效：补充人体所需蛋白质与氨基酸，补肾补血，健脾胃。

2、醋溜山药

材料：山药半根，酒酿辣椒三到五颗，大蒜、葱花、老陈醋适量。

做法：山药切条，大蒜和辣椒切丁。先起油锅，放大蒜和辣椒爆香，再放山药炒，然后加生抽、陈醋、料酒，起锅前加盐加味精，装盘后撒葱花。

3、红枣山药汤

材料：山药、红枣、桂圆、莲心适量

做法：山药去皮切块。先煮莲心和红枣，莲心酥后放入桂圆、山药，小火煮15分钟。

功效：美容养颜、健脾益胃，助消化，降血脂。

4、白萝卜山药粥

材料：山药50克，白萝卜100克，大米100克，香菜末、盐、鸡精、香油适量。

做法：将锅中水烧开后放入大米，小火煮到八成熟，再把山药、白萝卜切丁后放入锅中煮熟，最后加盐与鸡精调味，撒香菜末，淋香油。

功效：健脾养胃，治疗脾胃虚弱、食欲不振、久泻不愈等。饮食常识

5、拔丝山药

材料：山药200克，芝麻5克，白糖75克。

做法：山药切块，放入温油锅炸至浅黄色后捞出，将油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山药一起炒匀，撒芝麻。食用前将山药放入冷开水中蘸一下再吃。

6、山药红薯羹

材料：山药一根，红薯一个，红豆一勺，冰糖一小块，桂花少许。

做法：先将山药、红薯切块，再将已煮熟的红豆与山药、红薯一同下锅，加大半清水煮沸后调至小火，加入冰糖后再煮三四十分钟，最后撒上桂花即可。

功效：补虚益气、清热解毒，健脾养胃，强阴补肾。

山药的营养价值

山药是在日常生活中特别常见的一种食材，它的营养价值丰富，而且特别滋补，所以受到了很多人的喜爱。那么山药的营养到底有哪些，听听怎么说。

山药的营养价值

山药的功效作用

山药中所含有的某种物质，能够很好的促进细胞的生长，还能够调节内分泌系统，就这一天的滋补身体的功效，而且还能够增强机体的造血功能，能够提高人体的免疫力，提高人体的抗病能力，还有着一定的延缓衰老，抗氧化的作用，特别适合爱美的女性使用。

2、治疗脾虚腹泻

山药是一种比较温性的食物，它能够很好的滋补身体，并且能够有效的保护肠胃的正常功能，能够有效的治疗腹痛，腹泻，脾虚的症状，特别适合，患有肠胃疾病的人食用，而且还能够有利于小便的排出，有着一定的利尿消肿的作用。

3、增强记忆力

山药的营养价值十分丰富，还有人体所需要的蛋白质和淀粉等营养元素，能够有效的镇静安神，也能够促进人体的智力发育和记忆力，能够提高人体的记忆力，特别适合青少年食用盐，能够预防老年痴呆。

4、使皮肤变得细腻有光泽

山药中含有大量的蛋白质，淀粉，维生素等，能够很好的保护皮肤，使皮肤，变得细腻有光泽，还能够使皮肤更加的红润。

山药的常见做法

将木耳泡发好之后，撕成小块儿，放在一边备用。在锅中放入适量的食用油，加热之后，加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀之后，将它放入适量的盐，之后，将新鲜的山药洗干净之后切成小块儿放在锅中。加入木耳和蒜苔之后，翻炒均匀之后，加入适量的白糖和盐，加入一些清水，翻炒均匀之后就可以出锅了。

2、山药糕

将新鲜的山药去掉表皮之后，切成小段，放在一边备用，取一个干净的蒸锅，在锅中放入适量的清水，煮沸之后，将山药放在蒸锅中蒸20分钟左右之后就可以了，直到将山药蒸软之后放在一边备用，然后将山药放在袋子中，压成山药泥，随后将山药泥放在碗中，取适量的白砂糖，将白砂糖，撒在山药泥上，然后将其揉匀，之后，就可以放在模具中，做成美味的山药糕了。

3、拔丝山药

将山药的表皮去掉之后，清洗干净，切成长条，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，油可以尽量的放多一些，加热之后将山药放入炸成金黄色之后就可以了，把它放在盘中备用，随后将锅清洗干净，放入适量的水和糖，搅拌均匀之后煮沸，用大火慢慢的熬，直到熬成比较粘稠的物质，之后，将其用勺子，盛起来撒在山药上，就能够做成美味可口的拔丝山药了。

吃山药的注意事项

山药也是一种常见的过敏原，如果是对山药过敏的人来说，就不要在生活中食用山药了，否则反而会出现一些红肿腹痛腹泻的一些过敏症状，严重时还会危及生命，所以在日常生活中应该尽量避免吃山药。

2、要选购新鲜的山药

如果发现山药有一些斑点，而且如果发现山药的横切面是黄色的这就说明山药已经变质了，而且极有可能已经感染过一些病害。新鲜的山药应该是雪白色的。如果买到了一些发芽的山药，也会导致人体中毒。而且切好的山药丝一定要马上放在盐水中，防止山药发生氧化变黑。

吃山药的禁忌

山药是不可以生吃的，因为剩的伤药里含有一定的毒素，而且吃山药的时候一定要去掉表皮，山药的皮也是有毒素的。

山药不能和什么一起吃

山药可以很好的，补肾润肺，甘遂则会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，从而会导致腹泻，他们两个一起吃的话，反而会降低两者的营养价值。不利于人体对营养物质的消化和吸收。

2、山药不可以和猪肝一起吃。

山药中含有大量的维生素c，而猪肝中所含有的一些金属微量元素会和维生素c发生化学反应，从而会破坏维生素c，降低人体对维生素c的吸收效率。

3、山药不可以和土豆一起吃

在食用土豆之后，会分泌大量的胃液，从而会破坏山药的营养价值，不利于人体对营养物质的消化和吸收，还会造成营养不良，消化不良。

哪些人不能吃山药

山药中所含有的黏液蛋白，能够有效的降低血糖，所以糖尿病人特别喜欢吃山药，但是山药中所含有的淀粉含量比较多，如果大量食用的话，反而不会降低血糖，更会导致血糖升高，会加重病情，不利于病情的恢复。

2、爱吃火锅的人，尽量不要多吃山药

山药是一种补药，在吃火锅的时候，很多人都喜欢夹扇要来吃，但是如果多吃山药的话，反而会造成上火，不利于人体的健康。

3、便秘的人少吃山药

山药中含有大量的淀粉，对于便秘的人来说，如果在食用淀粉的话，反而会使大便更加干燥，不利于身体的恢复。

吃山药能减肥吗

吃山药过敏怎么办

经常食用山药，有着很好的调节血糖的作用，特别适合糖尿病人食用，是一种特别好的食疗佳品，能够有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，从而能够有效预防心脑血管疾病，特别适合中老年人使用。

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