珍珠奶茶的珍珠是什么

珍珠奶茶的珍珠是什么

珍珠奶茶是我们日常生活中经常喝到的一种饮料，但是其实珍珠奶茶并没有想象中的那么好，相信我们自己在喝的时候也是可以意识到这个问题的，但是很多人可能觉得自己就是喜欢喝这些不健康的东西，没有办法克制。那么，珍珠奶茶的珍珠是什么做的呢？珍珠奶茶又有哪些危害呢？

珍珠是什么做的

珍珠奶茶的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感和嚼劲，其制作过程中会加入一些小麦蛋白。小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉珍珠更加弹力可口。

有很多食品添加剂

珍珠奶茶中的珍珠的确含有一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂，如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。不过只要是允许使用且来源正规的添加剂，就是安全的。

珍珠奶茶珍珠有害

珍珠奶茶里的珍珠所含的小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。而糊精成分是淀粉不完全水解得到的降解产物，也对人体无害。其他添加剂成分只要合理使用，对人体也是无害的。

珍珠奶茶什么做的

珍珠奶茶里一般是以鲜奶和红茶调制而成的，但很多商家为降低成本，一般采用奶精来调制奶茶。不过奶精中虽然含有氢化植物油，可能含反式脂肪，但因含量低，对人体也没有什么危害作用。

喝奶茶过量的危害

(1)反式脂肪酸的危害大

奶精主要是植脂末、植脂乳做成的，它在制作过程中是不加任何牛奶的，只是在植物油中，加入了水和各种添加剂混合，经过调配、乳化、杀菌和干燥之后，制作成类似牛奶的东西。奶精中所含的反式脂肪酸不易被人体消化吸收，长期在体内的积累，就会促使肥胖的发生。反式脂肪酸还含有较高的热量和胆固醇，对人体有很大的危害。同时还会增加血液的粘稠度，对记忆力有一定的损害。如果长期摄入过多反式脂肪酸就会增加女性不孕不育。

(2)常喝屯脂肪

多喝奶茶对人体有很多坏处，奶茶是高糖、高油、高热量，没有营养价值可言，算一种垃圾食物。奶茶加的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易发胖，脂肪容易堆积在肚子上，形成中广体形。

(3)影响幼儿智力发育

珍珠奶茶中的香精和色素虽是按照国家食品添加剂标准添加的，但喝多了就有危害。尤其是幼儿。特别是对孩子智力发育和行为健康。

(4)容易患上慢性病

椰子油中含大量饱和脂肪酸，会加速体内制造胆固醇，血脂肪也会急速上升，形成血管硬化，长期大量饮用，容易罹患高血压、糖尿病等慢性病。曾有统计数字显示，大量饮用奶茶超过三个月，血脂肪及胆固醇都会升高。奶茶只是油和糖的结合，因为奶精并非牛奶制成品，奶茶中又有大量糖分，几乎不含钙还对身体有很大的伤害。奶茶最好不要天天喝，一周顶多喝个一、两杯解个馋即可。所以说奶茶不能多喝。

珍珠奶茶里面的“珍珠”是什么做的？

珍珠奶茶里的珍珠，正常说是用木薯淀粉来做的，木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖，所以，吃到含有直链淀粉的谷类食物时，会越嚼越甜。同时，直链淀粉可以溶于热水，但不会形成糊状。最明显的表现为遇碘显蓝色。

支链淀粉只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖，所以嚼起来不如直链淀粉甜。值得注意的是，它在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状，并且呈粘性、弹性，这就是我们所说的勾芡了。与直链淀粉不同的是它遇碘呈紫色或红紫色。

扩展资料 危险性

所有淀粉食物进入消化道后会产生糊精，糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体吸收。

而珍珠是否会造成肠梗阻，这跟消费者的胃肠吸收功能和所食物品都有关系。本身胃肠功能不太好的人群，如幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。

参考资料：人民网《珍珠奶茶里的珍珠是啥？》

人民网《珍珠奶茶中的“珍珠”是什么 对人体是否有害？》

珍珠奶茶里面的珍珠是什么做成的

珍珠奶茶里面的珍珠是木薯粉做的，具体做法如下：

用料：木薯粉100克、红糖45克、清水70克、牛奶350克、红茶1包、炼乳10克。

步骤：

1、准备好需要的食材。

2、把红糖切碎。

3、锅中倒入清水，加入红糖煮至化开。

4、待红糖水沸腾后，迅速加入木薯粉拌两三下，关火。

5、继续揉成面团。

6、面团分成3份，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。

7、依次揉圆，可撒点木薯粉混合下，可防粘。

8、水煮开后，倒入珍珠煮10分钟，关火焖10分钟。

9、把煮至透明的珍珠捞出，放入凉水中，防粘且更Q弹。

10、纯牛奶加红茶包煮沸。

11、把煮好的奶茶倒入杯或碗中，加入珍珠和炼乳拌拌。

12、成品图。

13、成品图。

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