柿饼是直接吃还是洗洗再吃

柿饼是直接吃还是洗洗再吃

柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。那么，柿饼是直接吃还是洗洗再吃？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

直接吃更好，柿饼表面白色的物质并不是脏东西，而是葡萄糖，只是因为柿子在制作的过程中随着水分被蒸干，葡萄糖不那么容易吸收水分，所以以白色粉末状的形态附着在柿饼的表面，可以食用，不需要清洗掉，而且柿饼在制作的时候已经把外面硬的皮去掉了，相对来说是很干净的。

柿饼颜色发黑属于正常情况，因为柿饼在晾晒的过程中会削去外皮，有利于加速晾干，同时也会导致柿饼和空气接触发生氧化反应出现发黑，属于正常现象，需要及时食用完。

柿饼颜色发黑也可能是发生霉变，注意观察柿饼的表面，如果柿饼表面附着有霉菌或者一些其它物质，则说明柿饼是非正常发霉，切勿继续食用。

柿饼发霉了洗洗不能吃，因为柿饼发霉说明已经有大量的细菌在其表面以及内部繁殖，此时的柿饼已经变质，如果继续食用可能会伴随有害物质进入人体，不利于肠胃健康。

大家吃柿饼是直接吃还是会洗了才吃？

吃柿饼时，别急着吃，先看白霜是不是果霜，才决定要不要洗后再吃

不过我们买柿饼时会发现柿饼的外皮有一层薄薄的白霜，那这层白霜是啥，又是怎么来的呢？我们在吃柿饼时要不要把这层白霜洗掉呢？有朋友还会很担心这层白霜会不会是防腐剂，下面果儿就带大家了解一下，柿饼表皮的白霜是啥，要不要洗。

好品质的柿饼，它外面形成的白霜是通过削皮后的柿子在晾晒过程中，果肉里面的糖分蒸发出来渗透到表皮，慢慢积累并结晶形成的白色粉末，所以柿饼外层的白霜其实就是柿饼果肉里面的果糖和葡萄糖转化成的果霜我们又叫它柿霜，是可以直接食用的，柿饼外层的白霜多少，是由天气，及晾晒时间来决定的，天气越冷，晾晒时间足够长，柿子本身较甜，白霜相对会多一些。

只是现在有些不良商家为了使柿饼看起来颜值高，卖相更好，会人工的在柿饼外面撒上一层面粉、淀粉甚至是滑石粉，面粉和淀粉相对还要好一些，如果是遇上滑石粉，那吃了以后肯定是对身体不益的，这时我们就需要在吃柿饼时清洗掉外面的白霜了。

不过大家在买柿饼时，只要多注意以下3点就很容易辨别是否是人工撒粉的柿饼了。

一、看外观：人工撒粉的柿饼白霜看起来非常的均匀，柿饼摸起来较软，白霜很容易就抖落下来了，而柿饼自然形成的白霜，不会太均匀，由于是糖分蒸发出来粘黏度很高，不容易抖落，而柿饼摸起来会相对干一些。

二、尝味道：人工撒粉的柿饼，外面的白霜入口后一般不会融化且没有什么味道，而自然形成的白霜，带有微甜的口感，入口即化，轻轻一尝便可以尝出来了。

三、清水测试法：柿饼放入清水中，人工撒霜的柿饼，水会变得浑浊，而自然霜降的柿饼，水质依然清澈，糖分会慢慢化掉。

以后大家在买柿饼时，可以从以上几点来辨别，就不容易买到人工撒粉的柿饼了，现在来自“中国柿乡”的陕西富平的霜降吊柿上市了，陕西富平的柿饼称得上是柿饼中的上品，是出了名的好吃，在明朝年间更被封为皇家贡品。

正宗富平柿饼，采用的是富平特产的新鲜大尖柿，通过人工精选出优质大果去皮后，采用传统古法工艺自然吊晒而成，被果霜包裹的果肉晶莹剔透，味道纯正，吃起来口感软糯清甜，满满的流心爆浆，吃起来像果冻一样，而普通柿饼吃起来会有些干涩发硬，所以正宗的富平柿饼会比普通柿饼贵一些。

柿饼吃前要洗吗

柿饼吃前要洗吗

　　柿饼吃前要洗吗。柿饼是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃，而且柿饼的营养价值很高，在生活中也是食用比较多的。接下来，就一起来了解下柿饼吃前要洗吗。

　　柿饼吃前要洗吗1　　 柿饼吃前要洗吗

　　 质量好的不要洗，质量不好要洗。

　　1、柿饼食用前洗不洗，取决于柿饼是否干净，若是通过正规渠道购买的柿饼，一般是不用洗的，因为正规产家生产的柿饼具有一定的保障，生产过程较为规范，包装严密。

　　2、但是部分在小作坊或者路边小商贩购买的散装柿饼，生产不规范，卫生状况并不是很好，可能存在一些细菌，并且有很大可能会采用石粉作为柿饼的干燥剂，若是担心不干净，吃之前洗一下也无可厚非。

　　 柿饼的白霜是什么

　　 葡萄糖粉末。

　　柿饼表面上的那一层白霜，其实是柿饼果肉在一段时间的晒制下，果肉中含有的水分逐渐蒸发，柿饼果肉中的葡萄糖及其他糖类渗上表面，凝结成白色的粉末，与蜜饯上的`糖浆是同一个原理。

　　 柿饼上的白霜可以吃吗

　　 正规生产的柿饼白霜是能吃的。

　　1、真正柿饼的结霜是可以吃的，它是柿饼果肉中的葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的霜状物，其中还含有有机酸甘露醇，酚类等营养成分，食用是没有问题的，并且营养价值较高。

　　2、但是不排除买到打了滑石粉的假柿饼，建议大家在购买时不要过分追求多柿霜的柿饼，有时候并不是柿霜越多越好，很有可能是不良商家的陷阱。

　　 辨别真假柿霜：

　　1、摸：摸起来手感比较干，比起硬度高，就是真柿霜。

　　2、抖：看到柿霜很厚的柿饼，抖一下就会掉很多粉，很有可能就是涂上的。因为真柿霜不宜掉。

　　3、尝：假的柿霜甜度不高，甚至不甜，而真正的白霜是柿饼里面的葡萄糖、果糖渗透出来形成的，尝起来很甜。

　　 柿霜有什么好处

　　 1、润喉止咳

　　柿饼是一种寒性食物，本身就具有一定清凉解热的功效，加之柿饼上的白霜口感比较清甜，食用有利于滋润喉咙，具有润喉止咳的作用。

　　 2、补充糖分

　　因为柿霜是葡萄糖以及多种糖类凝结的产物，长期适当食用有利于满足身体对于糖分的需求，尤其适合低血糖人群食用。

　　 一天吃多少柿饼合适

　　 一天吃1-2个较好。

　　因为柿饼中含有大量的碳水化合物及果胶，热量较高，并且不容易消化，一天最多吃两个就好，不宜食用过多，以免加重肠胃负担。

　　一些处于减肥期间的人群更需要少量食用，摄入过多的糖分容易堆积体内转化为脂肪，影响减肥效果。

　　柿饼吃前要洗吗2　　 在家怎么晒柿饼

　　 1. 选柿子

　　用来做柿饼的柿子不能那么熟，那样的柿子吃起来好吃，但是做柿饼不合适。要选择成熟、有一定甜度，但又不算特别软的比较好。

　　 2. 削柿子皮

　　选好的柿子清洗干净，剪去萼片、叶片等多余部分，削去外皮，注意用力均匀。柿子皮不要丢，用来捂柿子。

　　 3. 晾晒柿子

　　准备足够结实的细绳，把削皮的柿子逐个系在绳子上，挂在阳光充足，通风良好的地方晾晒。也可以搭架子将柿子放好直接晾晒，每天翻动3-4次，使果实晒均、晒匀、晒透。

　　 4. 揉捏柿子

　　当柿子晒到外皮干，里面软时，就可以捏柿子了，捏时注意力度，要轻，不能将柿子捏破，每隔3-4天捏一次，2-3次即可，最好在太阳还没有升起时捏，好捏一些。

　　 5. 捂柿子

　　刚晒干的柿子是不能吃的，要用干柿子皮捂着，外面还要盖上一层席子，柿饼下面还要透气，大约捂上一个月，直到柿子外表长满了白霜，才可以吃。

　　晒柿饼的各个阶段所需要的时间并不是一定的，它与柿子的大小、空气中所含水量的高低、阳光是否充分、通风是否良好等多种因素有关，所以晒柿饼时要根据各个阶段的特征来判断决定。

　　 柿霜怎样来的？

　　在新鲜的柿子里含有很多水分，还含有葡萄糖和果糖等当它被晒成柿饼时，水分逐步蒸腾果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗透到表皮上来。

　　这两种糖的性质不一样果糖滋味很甜，简单吸收水分，在它渗透到柿饼的外表时就捉住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上相似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖但却不简单捉住空气中的水分。

　　它渗透到柿饼的表皮上时就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住使得整个柿饼都是枯燥的，本来这层白粉是葡萄糖粉末。

　　 柿霜的成效

　　柿饼上的白霜是好东西，含甘露醇葡萄糖、果糖蔗糖， 含黄酮甙，鞣质酚类，树脂 香豆精类化合物，还原糖多糖，挥发油有机酸，叶绿素等据《医学衷中参西录》：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰其润也能滋肺燥。”

　　临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、唇舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长时间服用，有较好的效果对老年人尤为适合。

　　 怎么区分柿霜真假？

　　鱿鱼顾客对上了霜的柿饼情有独钟，一些经销商开端揣摩选用增白类食品用添加剂进行人工“打粉”，以投合市场需求。那么怎么区分真真的柿霜呢？

　　1、一般来说，天然暴晒出来的柿饼子摸起来比较干，不易掉粉而涂过滑石粉的外表湿润，悄悄一抖就会掉白霜，用手捻感觉霜末细滑，装柿饼子的袋子底部一般都会留有很多白霜。

　　2、白霜的薄厚和均匀程度也不一样。天然柿霜是一层稍微发白的薄霜，散布“不均匀”，顶端重一些，有的还有霜圈。

　　用滑石粉做白霜的柿饼看不出原色，白霜“均匀”地贴在柿饼子上面，如同裹了一层外衣，粉末的色彩十分白。

柿饼怎么吃 吃柿饼的方法

1、吃法一：直接食用。干柿子饼水分少，可常年保存。当然，最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出。

2、吃法二：柿饼粥做法：干柿子饼洗净，切成1厘米见方的小丁；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；锅中加入约1000毫升冷水，将粳米，柿饼丁放入；先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥；粥内加冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

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