柿饼上的白霜是什么

柿饼上的白霜是什么

柿饼是很多人爱吃的食物，吃柿子饼的时候，很多人会发现柿饼上面有白霜，柿饼上的白霜是可以直接吃的，不过很多人不清楚柿饼上的白霜是怎么来的，吃了会有什么作用，那么柿饼上的白霜是什么？柿饼上的白霜是怎么产生的？下面为大家介绍。

柿饼上的白霜是什么

柿饼上的白霜是什么

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。由于中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效且口感清甜，因此，消费者对上了霜的柿饼更加偏爱。

柿饼上的白霜是怎么产生的

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

柿饼上的白霜的功效

柿霜为柿科植物柿的果实制成柿饼时外表所生的白色粉霜，味甘，性凉。入心、肺经。功擅清热、润燥、化痰。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇特别丰富，这是糖尿病人的理想甜味剂。据云北宋大诗人苏轼就用柿霜治疗自己的糖尿病。

柿饼的饮食禁忌

(1)甘薯

甘薯中含有丰富的淀粉，人体食用后会产生较多的胃酸，如果此时吃柿饼，很容易产生结石，形成胃柿石，甚至引发胃穿孔，危害健康。

(2)鸡蛋

柿饼和鸡蛋一起吃，会出现肚子痛、拉肚子、呕吐等现象。如果刚吃完这俩种食物，可采用催吐的方法吐出食物；如果吃的时间较长，可服用泻药拉出食物。

(3)牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质，如果与柿饼同食，很容易在胃中形成结石，尤其是年长者消化功能较弱，更易引发胃柿石、肠柿石。

柿饼上面会有一层白色的霜状物铺在柿饼上面，这层白霜是什么东西？

柿饼上面会有一层白色的霜状物铺在柿饼上面，这层白霜是什么东西？含有大量水分的鲜柿子，含有葡萄糖和果糖，如被烧成干柿子时，水分蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮，当它渗透到干柿子的表面时，抓住空气中的水分，粘在干柿子的表皮上，类似外面的蜜饯糖浆。葡萄糖渗入柿子皮后，形成白色粉末，包裹着粘稠的果糖，使整个柿子皮保持干燥，所以糖霜实际上就是葡萄糖粉。

经过一年的等待，是时候吃柿子了。小时候，吃一口柿子就是几年的味道。柿子上的 "白霜 "是什么？我应该在吃之前把它洗掉吗？今天我终于说清楚。秋天收获的柿子，在冬天的寒风中疯狂地聚集着糖分。咬开后，里面的金黄流淌，晶莹剔透，香甜可口。不要太过享受它。

不知道大家有没有发现，柿子上有一层白霜。有些人认为这是人工防腐剂，是真的吗？这层白霜是什么？吃之前要不要洗掉？今天我们将逐一回答你的问题。柿子上的白霜是什么？柿子上的白霜其实是在柿子生产过程中形成的一种天然糖霜。它不是一种防腐剂，可以食用。柿子上的 "白霜 "是什么？我应该在吃之前把它洗掉吗？今天我终于说清楚了

收获的柿子去皮后，要在阳光下晒干。在干燥过程中，柿子内的水分和糖分会渗入水果表面。当水分蒸发后，糖的结晶就会在表面积聚，形成白霜。柿子上的 "白霜 "是什么？我应该在吃之前把它洗掉吗？今天我终于说清楚了，这种白霜的主要成分是葡萄糖，它的甜度比果糖低，所以吃起来不是很甜。你可以不洗掉它就吃。

柿子中含有多种糖类，分别是蔗糖、葡萄糖、果糖，这些糖类可以为人体提供热量，补充人体对糖的需求。果胶是柿子中含有的一种特殊物质，它是一种水溶性膳食纤维，具有良好的润肠排便作用，对于纠正便秘、维持肠道菌群正常生长有很好的作用。

柿子上的白霜是什么？一起来看看究竟

这里说的柿子不是那种刚刚从果树下来摘下来的柿子，而是干柿子和柿子饼，上面有一层糖霜，尤其是以南方的柿子最为明显
柿子上的白霜是什么
柿饼表面的白霜并不是人工撒的糖粉，它是从柿子水分当中蒸发出的葡萄糖和果糖的凝结物，柿饼糖分遇冷会慢慢在表面形成一层白霜；它还有一个名字叫做“柿霜”是一种中药有润肺止咳的功效。

哪种柿子好吃
这个就是富平霜降柿饼，它是挑选精品的尖柿子制作而成的，柿子从开花到结果需要9个月时间，然后把新鲜柿子制作成柿饼也要2个月时间，另外柿饼的制作工艺也是比较麻烦的。每一个富平柿饼都需要经过，采摘、挑选、削皮、脱涩、软化、捏型、出霜等十几道工序制作而成，而且每年柿饼的销售期也很短只有1个月左右的时间，甚至更短好的柿饼都需要时间的等待。

柿子好吃吗

这个仪器的测量范围在0-53%，富平柿饼营养成分表（每100克含量）水分19.7克、果糖75.3克、热量312千卡、蛋白质2.3克，这个柿饼的味道香甜软糯，口感也非常有嚼劲，我个人是比较喜欢吃的。

柿饼上面的“白霜”能吃吗？

你是否也对柿饼情有独钟呢，可是为何柿饼表面总有一层白霜，不洗的话可以吃么？

正常情况下，柿饼表面覆盖一层薄厚均匀的白霜是葡萄糖和果糖的凝结物，有人称之为糖霜。

新鲜的柿子含有大量水分、葡萄糖、果糖，当柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。果糖容易潮解，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖不宜潮解，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

中医认为柿饼表层的白霜具有润肺止咳，生津利咽的功效，称之为柿霜。

既然柿霜都是葡萄糖和果糖，那么柿子饼不洗也可以吃了吧。

当然，假若白霜只是葡萄糖和果糖，可以免洗直接吃。但是制作柿饼至出霜的过程是相当繁琐的，首先要挑选成色好的柿子，清洗去皮后上架晾晒，之后还要在阴凉的地方保湿定型才会出霜，这个过程需要半个月以上。有的不法商人投机取巧，在柿饼表面撒上一层滑石粉、钛白粉、淀粉等，这样就省去了出霜过程，还能保证卖相。这些人工添加的物质，我们倘若不经过专业的检测不能知晓其确切成分，是否对我们的身体有害，所以吃柿饼之前还是洗洗的好。

挑柿饼小技巧——一捏二抖三尝

首先，捏柿饼上的白霜，如果白霜过厚，且捏完手上沾满白霜，可能是商家涂上去的“白粉”。

其次，抖一抖柿饼，如果有大量白霜散落，也很可能是“美容柿饼”，因为自然霜很难自抖落。

最后，就是看白霜能否融化，因为真正的白霜主要成分是葡萄糖，微微发甜，入口即化，而钛白粉、滑石粉等添加剂则很难溶于水。

柿饼表面的白霜是什么东西？它能吃吗？

白霜的是多少取决于多种多样要素，包含柿子饼的含糖量、晾晒的温度和温度及其不一样的制作工艺。白霜，也就是果子内溶解的糖结晶体，因此含糖量高的柿子饼非常容易出霜。并且，自然形成的白霜是要充分的晾晒时长的，晾晒不够得话，水份未完全挥发糖份比较难结晶体，白霜便会偏少。但柿子饼上的白霜也不是一直维持原状，有时候会越来越低。这是因为，温度低的时候会“出霜”，而温度上升时，这层白霜可能因为温度高而溶化，也就是通常所指的“回霜”。

因此，冬季买到的柿子饼一般白霜多一些。人力撒粉经常是厚厚的一层而且遍布十分匀称，而纯天然产生的白霜一般是遍布不太均匀的。人力撒粉较为松散，一抖非常容易掉，而纯天然奶油霜都非常坚固，并不是非常容易爆出。自然形成的奶油霜入口就化，口味甜甜的，人力撒粉则不好。假如不小心买到了人力撒粉的柿子饼那还是洗去再吃。市面上卖的柿子饼上边都覆盖着一层乳白色的粉末状，许多人不清楚这类粉末状是啥。有些人乃至认为柿子饼上面有这种纯白色的粉末状，就表明这一柿子饼早已发霉了。实际上并不是是这样子的，现在就给我们解除柿子饼上的白色粉末的密秘。

当柿子饼处在清新的情况的情况下，里边带有着很多的水，还富含充足的果糖和葡萄糖之类的化学物质。可是当柿子饼被晒干了柿子饼以后，身体的水份会持续的被挥发掉，果实里边所包含的果糖和葡萄糖这类的化学物质，便会伴随着水份的持续挥发而渗入柿子饼的外皮上去。葡萄糖水和葡萄糖这两种糖的特性是不一样的。果糖的味道十分的甜，非常容易吸收水分，在葡萄糖渗入柿子饼的表层的情况下便会把握住空气中的水份，也就能够粘到柿子饼的外皮上，实际上这就和果脯外边的糖桨的类型是一样的。

可是葡萄糖水这类糖的清甜味是大大不如葡萄糖的，并且也不容易把握住空气中的水份，所以是十分干燥的。当葡萄糖水渗入柿子饼的外皮上以后就变成了一层乳白色的粉末状，恰好也就将粘到柿子饼外皮的葡萄糖给紧紧的裹住了，因此大家见到的全部柿子饼全是干躁的，而柿子饼上的这一层白霜也不是长霉的征兆，便是葡萄糖的粉末状方式，大家也将这类白色粉末称作菱角粉。

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