山药是生活中长吃到的食物,山药具有好的滋补作用,而且还具有一定的药用价值,山药可以炒着吃,也经常用来煲汤喝,山药的做法有很多种,常吃山药对人体有很多的好处,那么山药具体有哪些功效?山药的作用功效有哪些?下面为大家介绍。
山药的功效
1、补气养血
血虚宜养血。要发挥山药的补血效果,最好和补血效果作用较强的食物一起搭配吃。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴。现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
山药的吃法
(1)山药米粥
做法有两种:其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮,熟后即用,若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”),那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
(2)山药春卷
将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外,将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。
(3)山药扣肉
将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅,淋上美味高汤;将余下高汤勾芡,淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉,很适合做各种主食品,若用来做菜,就有必要适当减少主食的数量,以便保证热量平衡,从而避免食客诸君用后有增肥的风险。
(4)山药咕老肉
将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感,所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出,然后再快速炒一下,这样便可保持山药在脆爽状态。
很多人选择使用山药都是因为山药的名字,听起来就是一类对我们身体比较好的食物,不仅如此,山药同样也是美味的,不然也不会有人能咽得下去,当然了,很多人都是无利不起早的,比如枸杞,他当然是要对我们的人体有帮助,我们才会普遍的选择去使用它来养生,还有一些茶类食品,那么山药当然也有他相应的功效和作用。山药的具体的功效和作用是什么呢?下面就让带领带大家来了解一下。
1.山药可以降低我们人体内的血糖。有些人会问了,山药中明明还有很多的淀粉物质,为什么可以降低人体的血糖呢?其实啊,山药中还含有一种人们肉眼所看不到的蛋白质正是这种蛋白质,它非常的神奇,可以帮助降低我们人体内的血糖。但是对于那些糖尿病非常严重的患者,还是不建议多吃的,因为在降低血糖的同时也会补充人体的糖类。
2.可以帮我们达到像古代皇帝一直奢望的长命百岁。当然了,这样说是有一点夸张的,不过山药确实可以帮助我们延长我们的寿命,为什么这么说呢?因为山药中还有非常多的维生素,这些维生素可以帮助我们机体内的组织更加协调,而且更加灵活。这样就会使人看起来很年轻,精力十足,并且还可以保证我们每天的睡眠质量良好,从而达到帮助我们延长寿命的作用。
3.可以帮助我们缓解咳嗽的症状。山药中含有大量的粘液物质,这种黏液物质在进入我们的喉咙之后可以达到帮助我们润喉的效果。如此一来,自然而然的多吃山药便也可以帮助治疗咳嗽的症状。不仅如此,当山药入肺之后,还可以帮助清洁我们的肺,从根源上治疗我们咳嗽的症状。
扩展阅读:山药山药的营养价值
1、山药可以用于治疗脾胃虚弱的病症。此药甘平,既能够补脾气,又能够益脾阴,还能够止泻、止带,尤其适用于脾气虚弱或者是气阴两虚所致的消瘦乏力、食少便溏或泄泻,妇女带下等病症。在治疗脾虚食少,体倦便溏以及小儿消化不良的泄泻时,可以配伍人参、白术等药物一同使用,如参苓白术散。
2、山药也可以用于治疗肺肾虚弱的病症。此药既能够补肺肾之气,有能够益肺肾之阴,还能够固涩肾精。在治疗肺虚咳喘,或者是肺肾两虚导致的久咳虚喘的患者时,可以配伍人参、五味子等药物一同使用;在治疗肾虚不固的遗精、尿频患者时,可以与熟地黄、山茱萸等药物一同使用。
3、山药还可以用于治疗消渴的病症,常与黄芪、知母等药物配伍使用,如玉液汤。
4、此外,山药还可以作为食品长期服用,对于慢性久病或者是病后体虚,脾运不健的患者,可以服用山药进行药食同补。
说起山药,大家应该都熟悉,作为物美价廉的补虚佳品,由来已久,并且是药食同源的滋补佳品。山药中含有皂碱、黏液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素 C 、维生素B 等营养物质。
山药属补益之药。性平不燥, 作用和缓,对于平补脾胃虚弱,不论脾阳亏损或胃阴虚,皆可应用。山药甘, 平;入肺、脾、肾经; 具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。主治脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
山药益气养阴、健脾益肾,在食疗中广为运用:
如:山药薏米粥,用于糖尿病痰湿内蕴证患者或脾虚泄泻患者;山药配葛根粉:用于糖尿病阴虚内热患者,见消瘦、舌体瘦、舌干少苔等症;山药莲子百合粥,能健脾益气,养心安神,用于糖尿病患者阴虚内热失眠者。
注: 山药性收敛,有湿热实邪者不宜多服。
山药的功效与作用有哪些?
山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药入药具有一定的具调节胃肠功能和辅助降血糖、增强免疫、延缓衰老、保肝等作用。
中医学认为,山药味甘,性平;归脾、肺、肾经;具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效;可以用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药可补脾健胃。山药可用于治疗脾虚食少,泄泻便溏,白带过多等病症。
现代药理研究显示,山药的主要成分是多糖、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、酯类、维生素、微量元素等成分,多糖是其主要药理活性成分。这些成分具有调节胃肠功能和降血糖、增强免疫、延缓衰老、保肝等作用。
本内容由首都医科大学附属北京同仁医院 针灸科 副主任医师 陈陆泉审核
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