山药具体有哪些功效

山药具体有哪些功效

山药是生活中长吃到的食物，山药具有好的滋补作用，而且还具有一定的药用价值，山药可以炒着吃，也经常用来煲汤喝，山药的做法有很多种，常吃山药对人体有很多的好处，那么山药具体有哪些功效？山药的作用功效有哪些？下面为大家介绍。

山药的功效

1、补气养血

血虚宜养血。要发挥山药的补血效果，最好和补血效果作用较强的食物一起搭配吃。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

2、补虚抗衰

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损。

3、强壮养颜

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

4、滋阴补阳

山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

山药的吃法

(1)山药米粥

做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米（俗称“血糯米”），那就更好；其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

(2)山药春卷

将山药泥与面粉混合后做成薄饼；把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟；将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟；白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻；然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

(3)山药扣肉

将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤；将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

(4)山药咕老肉

将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色；菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟；再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。

山药的功效与作用

　　很多人选择使用山药都是因为山药的名字，听起来就是一类对我们身体比较好的食物，不仅如此，山药同样也是美味的，不然也不会有人能咽得下去，当然了，很多人都是无利不起早的，比如枸杞，他当然是要对我们的人体有帮助，我们才会普遍的选择去使用它来养生，还有一些茶类食品，那么山药当然也有他相应的功效和作用。山药的具体的功效和作用是什么呢?下面就让带领带大家来了解一下。

　　1.山药可以降低我们人体内的血糖。有些人会问了，山药中明明还有很多的淀粉物质，为什么可以降低人体的血糖呢?其实啊，山药中还含有一种人们肉眼所看不到的蛋白质正是这种蛋白质，它非常的神奇，可以帮助降低我们人体内的血糖。但是对于那些糖尿病非常严重的患者，还是不建议多吃的，因为在降低血糖的同时也会补充人体的糖类。

　　2.可以帮我们达到像古代皇帝一直奢望的长命百岁。当然了，这样说是有一点夸张的，不过山药确实可以帮助我们延长我们的寿命，为什么这么说呢?因为山药中还有非常多的维生素，这些维生素可以帮助我们机体内的组织更加协调，而且更加灵活。这样就会使人看起来很年轻，精力十足，并且还可以保证我们每天的睡眠质量良好，从而达到帮助我们延长寿命的作用。

　　3.可以帮助我们缓解咳嗽的症状。山药中含有大量的粘液物质，这种黏液物质在进入我们的喉咙之后可以达到帮助我们润喉的效果。如此一来，自然而然的多吃山药便也可以帮助治疗咳嗽的症状。不仅如此，当山药入肺之后，还可以帮助清洁我们的肺，从根源上治疗我们咳嗽的症状。

扩展阅读：山药山药的营养价值

山药的功效与作用有哪些

1、山药可以用于治疗脾胃虚弱的病症。此药甘平，既能够补脾气，又能够益脾阴，还能够止泻、止带，尤其适用于脾气虚弱或者是气阴两虚所致的消瘦乏力、食少便溏或泄泻，妇女带下等病症。在治疗脾虚食少，体倦便溏以及小儿消化不良的泄泻时，可以配伍人参、白术等药物一同使用，如参苓白术散。
2、山药也可以用于治疗肺肾虚弱的病症。此药既能够补肺肾之气，有能够益肺肾之阴，还能够固涩肾精。在治疗肺虚咳喘，或者是肺肾两虚导致的久咳虚喘的患者时，可以配伍人参、五味子等药物一同使用；在治疗肾虚不固的遗精、尿频患者时，可以与熟地黄、山茱萸等药物一同使用。
3、山药还可以用于治疗消渴的病症，常与黄芪、知母等药物配伍使用，如玉液汤。
4、此外，山药还可以作为食品长期服用，对于慢性久病或者是病后体虚，脾运不健的患者，可以服用山药进行药食同补。

山药有啥功效？

说起山药，大家应该都熟悉，作为物美价廉的补虚佳品，由来已久，并且是药食同源的滋补佳品。山药中含有皂碱、黏液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素 C 、维生素B 等营养物质。

山药属补益之药。性平不燥， 作用和缓，对于平补脾胃虚弱，不论脾阳亏损或胃阴虚，皆可应用。山药甘， 平；入肺、脾、肾经； 具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

山药益气养阴、健脾益肾，在食疗中广为运用：

如：山药薏米粥，用于糖尿病痰湿内蕴证患者或脾虚泄泻患者；山药配葛根粉：用于糖尿病阴虚内热患者，见消瘦、舌体瘦、舌干少苔等症；山药莲子百合粥，能健脾益气，养心安神，用于糖尿病患者阴虚内热失眠者。

注： 山药性收敛，有湿热实邪者不宜多服。

山药的功效与作用有哪些？

山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药入药具有一定的具调节胃肠功能和辅助降血糖、增强免疫、延缓衰老、保肝等作用。

中医学认为，山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；可以用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药可补脾健胃。山药可用于治疗脾虚食少，泄泻便溏，白带过多等病症。

现代药理研究显示，山药的主要成分是多糖、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、酯类、维生素、微量元素等成分，多糖是其主要药理活性成分。这些成分具有调节胃肠功能和降血糖、增强免疫、延缓衰老、保肝等作用。

本内容由首都医科大学附属北京同仁医院 针灸科 副主任医师 陈陆泉审核

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