花生带壳怎么煮好吃？卤水带壳花生的做法

花生带壳怎么煮好吃？卤水带壳花生的做法

现在已经进入秋季，是很多果实都成熟的季节，花生也开始丰收了，需要提醒大家的是，现在刚刚出来的花生是最新鲜也是最好吃的，不仅吃起来香甜，而且还有很高的营养价值，所以很多喜欢喜欢煮花生吃，那花生带壳怎么煮好吃？卤水带壳花生的做法

带壳花生的营养

中医认为，花生壳味淡、涩，性平。有敛肺止咳、消食化积、行气导滞的作用，可以治疗咳嗽、气喘、咳痰、咳血、消化不良等症。现代营养学研究发现，花生壳中含有一定量的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，有降血脂、降血压、助消化、通大便的作用。花生壳中还含有一些黄酮类化合物，有抗氧化、预防癌症、增强皮肤弹性的作用。

因为新鲜的花生水分多，容易煮软，煮到花生肉非常绵软、好消化的时候，不容易增加脾胃的负担，健脾和胃、滋补气血的作用更强，并可以加大食用量。秋天吃带皮的鲜花生，美食胜似补药。

晾干之后的花生中维生素和某些活性物质的含量会降低，无论是口感还是营养价值，都不能和新鲜的花生相比。

卤水花生的做法

（1）准备卤水，把所有材料加入半锅水里煮滚，转小火。

（2）把花生洗干净，加入锅里，加盖大火煮滚，转小火卤。喜欢脆一点的口感卤半个小时即可，我喜欢花生糯糯的，卤了三个小时。

（3）熄火，不开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。

花生红皮的作用

花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。其中纤维素占到百分之三十以上。花生皮吃起来很涩，正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，以及六种花青素原成分。研究证明，这层红皮的活性作用还有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人体内的糖化作用，还有较弱的抗艾滋病病毒效用等。

按照一般规律，颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说，黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。相比于浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。

五香花生带壳怎么煮

五香花生带壳的煮法如下：

原料：新鲜带壳花生1斤、食盐适量、清水适量、卤肉料适量。

1、新鲜带壳花生会有很多的泥土，所以要用清水清洗干净。

2、放煮锅内加清水。

3、然后放食盐。

4、放卤肉料。

5、腌制2小时，盖锅盖煮开后再煮20分钟。

6、20分钟后煮好的五香花生如下图所示。

7、装盘即可。

煮五香花生带皮的做法

做法如下：
第1步、花生加入清水，搓洗出泥土。
第2步、搓洗好的花生用清水反复冲洗三四遍。
第3步、洗净的花生放入高压锅中。
第4步、放入八角桂皮香叶。
第5步、加入适量的盐。
第6步、加入清水。
第7步、盖上盖子大火煮开上气后转小火压15分钟关火。
第8步、气阀散开后开盖，可将花生浸泡数小时入味再捞出。

带壳的五香花生怎么煮,要放酱油吗?

带壳的五香花生不要放酱油，下面是做法。

准备材料：花生、桂皮、八角、辣椒、桂皮、食盐、冰糖、白酒、食醋。

1，首先我们把花生冲洗干净，洗净后，每一个花生，都在口子上轻轻捏开一点。

2，然后在锅里放水，再把桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶、全部放下去。

3，把锅里的水烧开后，再放上胡椒粉和醋，再次烧开，如下图所示。

4，把花生放入，白酒放入，白酒煮的过程会挥发掉，煮好的没有酒味，但是花生香很多。

5，然后加上适量的食盐，把花生煮熟就可以食用了，下图就是已经煮好的五香花生。

带壳花生怎么煮好吃

食材：带壳花生500g、花椒30g、八角30g、茴香20g、桂皮20g、大蒜15g、盐8g。

1、乡下刚刚摘出来的带泥土的花生，冲洗干净，然后用刷子刷，把泥土刷走。

2、大锅放水，水位刚好没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、葱姜片，大火开煮。

3、煮开之后，大火转小火，煮至花生软糯，注意不要煮过头了，没办法把握的可以时不时的捡起一个尝尝看。

4、自己觉得口味合适了，关火，继续浸泡。浸泡的时间越长越入味。

5、至此，我们的带壳花生就算完成啦。吃不完的可以放在冰箱冷藏，保存时间会更长。

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