芹菜的叶比茎有营养(吃芹菜别丢弃叶子，芹菜叶的营养比茎高吗)

芹菜的叶比茎有营养

芹菜是生活中很常见的蔬菜食物，其叶子通常情况下会去掉食用，因为很多人不喜欢叶子的苦味，以及芹菜叶会影响茎的口感，其实芹菜叶的营养价值极高，那么芹菜的叶比茎有营养？芹菜叶的营养功效有哪些？下面就来详细了解芹菜叶的营养价值吧。

芹菜叶的功效作用

1、平肝降压

主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、预防癌症

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、补血

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、助性

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

7、其他

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

吃芹菜禁忌人群

1.胃寒、腹泻者

《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。

2.血压低者

芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

3.生育期男性

据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。

4.过敏体质者

芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。

吃芹菜别丢弃叶子，芹菜叶的营养比茎高吗

芹菜叶的营养比芹菜茎要高吗？

芹菜叶确实比芹菜茎更有营养。芹菜叶因为接收光合作用的能力会强一些，营养也会更高。而且芹菜叶的味道会更浓一些。能够预防口腔溃疡，口角炎，而且对美容养颜，护肤效果也是非常好的。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

营养学家研究也发现，芹菜叶比芹菜茎还营养，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙则是茎的2.5倍。

芹菜不仅能降血压，还具有抗癌效果。国外研究也发现，芹菜含有一种香豆素的化合物，可防止自由基的伤害，进而达到预防癌症的作用，以及增强免疫系统抵抗癌症的能力。

由于芹菜一般都是做脆口的，所以如果一起做的话，叶子就有点显得烂糊了，可以将叶子单独抄水，用大蒜拌吃，而且还可预防高血压。

经常吃芹菜叶有什么好处 芹菜叶有什么营养价值

1 经常吃芹菜叶有什么好处

降血压、降血脂

预防便秘

缓解压力

2 芹菜叶有什么营养价值从 营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中 有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视，因此我要提醒大家，吃芹菜叶子一定不能丢。

3 为什么不吃能芹菜叶一些吃过芹菜叶的人觉得芹菜叶的味道比较大，口感也很涩，不如芹菜梗好吃，可能觉得芹菜叶子虽然熟了，但吃起来感觉就像在吃草一样，也没有芹菜梗容易下咽，所以一般烹饪芹菜的时候就直接把芹菜叶摘掉了。

芹菜有哪些营养价值？

芹菜可炒食，可生食，生食之前最好开水烫一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。 芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。 芹菜性凉，味甘、苦、无毒。能够理胃和中祛湿浊，除心下烦热，有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解毒之效。 芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。 芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。 芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的毒性；香豆素能阻断致癌物合成，是正常细胞免受致癌物的侵害；D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。 芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。 有人不喜欢吃芹菜。其独特的芳香来自于芹菜甙等成分，具有缓解食欲不振和头痛的作用。 芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸 ，经常使用能活化肝脏的功能。 芹菜汁有降血糖作用，对防治痛风有较好效果。 芹菜所含芹菜苷、佛手苷内脂、挥发油等，醒脾健胃、增食欲，并有利尿作用。 芹菜叶子部分比茎含有的营养素多，不要扔掉。可切碎放入炒饭和汤中，也可以炒、凉拌、油炸等，食用方便。炒着吃更能提高胡萝卜素的吸收率。 除了食用，芹菜叶子还具有别的用途。由于其含有适量的水分和浓郁的芳香，最适合用于保存切过的奶酪。把奶酪和芹菜放入到密封容器中，放进冰箱保存，这样奶酪的切口部位就不会变味，仍能保持鲜美。 芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用；适宜头痛头晕、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期（更年期）综合征等患者食用。 芹菜有降血压作用，故血虚病人忌食。

芹菜的叶子和茎哪个更有营养？

很多人不吃芹菜叶，觉得微苦。其实芹菜叶比芹菜茎营养价值更高，不吃芹菜叶真是一种浪费呢。好奇君这么说，可是有依据的。
为了挽回芹菜叶的尊严，好奇君从市场上随机购买了一批旱芹，送到浙江省农科院农产品质量标准研究所，对芹菜叶和芹菜茎中的维生素C、β-胡萝卜素、粗纤维以及钙的含量进行检测。
结果发现维生素C含量：芹菜叶是芹菜茎的7.8倍。钙含量：芹菜叶是芹菜茎的4倍。粗纤维和β-胡萝卜含量：两者相差不多。浙江省农科院质标所食品营养与安全室的王博士告诉好奇君，芹菜叶比茎营养价值高主要是因为叶子的水分含量更少。

那么，微苦的芹菜叶该怎么吃呢？王博士建议大家可以把芹菜叶当做葱来食用，比如做芹菜叶炒蛋、芹菜叶煎蛋等。

除了芹菜，我们经常吃的又有茎又有叶的蔬菜，主要有莴笋、番薯藤和番薯叶等，它们也是叶子的营养成分更高，所以丢掉都很可惜。以后记得，蔬菜叶子也是有营养的！！！！

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