芹菜的营养功效有哪些(芹菜有什么营养价值？)

芹菜的营养功效有哪些

芹菜是生活中很常见的一种蔬菜，芹菜吃起来香脆，味道十分独特，有些人非常爱吃，有些人可能不太接受芹菜的味道，其实吃芹菜对人体的好处有很多，平时尽量多吃些蔬菜，那么芹菜的营养功效有哪些？芹菜的家常做法有哪些？下面为大家介绍。

芹菜的营养功效

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪、消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

5、清热解毒

人们在春季干燥的气候里往往感到口干舌燥气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的做法

一，芹菜炒肉

材料芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油做法1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

二，炒芹菜豆腐干

材料：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

做法：

1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

2、花椒泡热水制成花椒水。

3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。

4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

三，芹菜炒牛肉

材料：黄牛肉、芹菜，青红、尖椒、蒜、姜，生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

6、锅里留一部分油，炒香配料。放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间）放入芹菜。

7、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

如何挑选芹菜

芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

芹菜有什么营养价值？

芹菜的营养价值主要体现在可食部芹菜茎和芹菜叶。下面就简单分析一下二者的营养情况：

1、含水量明显不同茎类含水量更丰富，所以相对而言，芹菜茎补水的效果更好，不要小看了芹菜茎的补水，新鲜的芹菜茎含水量高达80%多。而芹菜叶就不同了，如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分，芹菜叶会在非常短的时间内“菍”掉。可能你还没有拿出超市或市场，芹菜叶就已经开始干瘪了。

2、维生素A、胡萝卜素等含量差异较大胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。

要说蔬菜里，含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了，茎类食物远远比不过绿叶菜。

维生素A在体内发挥重要的作用，尤其是能预防夜盲症，预防视力衰退，辅助治疗各种眼疾，调节表皮及角质层新陈代谢，健康皮肤等作用。

所以，如果是处于生长发育期的青少年，又面临比较繁重的学业，或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群，不妨适当的吃一些绿叶蔬菜，尤其是芹菜叶，不但对视力有好处，还有健康皮肤的作用。

3、钙镁锌等微量元素不同

通过蔬菜补充矿物质，是公认的不错的来源。

钙：芹菜茎中的钙含量是叶中的两倍，铁元素含量也是叶中的两倍。但是，叶子中矿物质镁是茎的3倍多，锌元素是茎的4倍多。

同样的，芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多，但芹菜茎所含的这些营养物质很容易因为保存不当而遭到破坏。

二者各有优势，也各有弊端，不能说吃到嘴里时，谁的营养价值更高。不药不药博士更推荐芹菜茎和叶一起吃。

芹菜是我们经常在生活看见的食品，它的味道很好。切还带有一点香味，很多少都喜欢拿它来配菜，让味道更好，吃起来更有劲。很多人不知道芹菜有什么好处，其实芹菜的好处是有很多的，只是一般人不知道而已，它可以杀毒，就是减少我们体内的细菌，是很好的一种杀菌菜，但是它的作用远远不止这么一点，所以我们就要说说芹菜还有什么别的好处。

1、经常吃芹菜可以起到降血压的作用，如果患有高血压的人，或者有高血压的人，不妨在日常食谱中多增加一些用芹菜做的菜肴。可以很好的帮助降低血压，也就不怕高血压了，芹菜还很便宜哦。

2、芹菜女性朋友也是可以多吃的，它的效果肯定让你大吃一惊，芹菜其他的营养价值芹菜有治疗贫血、美容养颜以及镇静安神等保健作用，这个作用是每个女性都想要有的，所以女性朋友没事就可以多吃吃。

3、芹菜有"甘凉清胃，止咳利尿"的作用相信很多人都不知道，芹菜还是一种比较珍贵的制作药品的东西，很多药都是有芹菜的成分。这个从古代到现在都一直在用，相信很多人不知道，也不了解。

芹菜里含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值，可以养血补虚。

芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。

芹菜的功效与作用

　　食材简介：

　　芹菜，分为本芹和西芹两大类。本芹，是中国本地芹菜的简称，为伞形科一到两年生草本植物，叶柄细长，菜市场通常只卖茎，不卖叶子。西芹是从欧洲引进的品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，有芳香气味，平时作 菜肴食用。

　　 营养功效：

　　芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素E，所以芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高。

　　芹菜属于高纤维植物，经肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。所以，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益。除此之外，芹菜还有很多的药用价值：

　　1、芹菜中能够分离出一种碱性物质，对人体能起到安神补脑的作用。

　　2、芹菜含有利尿成分，能够帮助消化、消除腹部肿涨的情况。

　　3、芹菜消化后会产生一种木质素或肠内脂的物质，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　 适宜搭配：

　　那么，怎样搭配才最健康、最营养呢?

　　芹菜和鸭肉搭配，可以滋阴润肺；芹菜和鸡肝搭配，可以利于铁的吸收；芹菜和菜花搭配，可以预防心血管疾病；芹菜和粳米搭配，可以降低胆固醇、降低血压；芹菜和莲藕搭配，可以降脂降压。

　　 常见做法：

　　除了这些营养的搭配以外，芹菜还有哪些常见的做法呢？

　　芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒鱿鱼、芹菜拌腐竹、芹菜炒鸡蛋、小炒牛肉都是最常见的做法。

　　相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，心动不如行动，赶快动手吧！

芹菜功效与作用营养价值

1. 芹菜功效与作用
芹菜功效与作用一、芹菜对人体都有什么益处
芹菜对人体有以下几点益处：1。

治疗口角炎症：将芹菜煮成汤或炒成菜，每天食用1次，几天后，口角炎症将会消失。2。

治疗百日咳：取一把芹菜，连根带叶洗净后捣碎，并滤出汁液，再加人少许食盐，隔水蒸热，饮服1小杯，早5时晚7时各饮1次，连饮3天，即可治疗百日咳。 3。

治疗糖尿病：将500克芹菜绞出汁液后，用水煮沸，饮服，有益于治疗糖尿病。4。

治疗中风：将几根芹菜洗净后捣烂，取其汁液，饮服，每次3~4汤匙，每天3次，治疗中风，1周后将见效。5。

治疗头晕目眩等症：把500克新鲜芹菜捣烂后，取其汁液，并用开水冲服，每天1次，能缓解头晕目眩及高血压。 6。

防治心血管疾病：芹菜富含纤维素，每天摄取适量芹菜，将大大降低患上缺血性心脏病的概率。7。

降低血压：取200克新鲜芹菜，将其洗净后捣碎，并把汁液加冰糖炖服，每晚睡前饮服1次，10天后，降压效果将十分明显。8。

治疗失眠：取60克芹菜根，用水煎熬，饮服汁液，可改善失眠症状、治疗高血压。 9。

治疗产后腹痛：取带有根茎叶的干芹菜60克，用水煎熬后，在汁液中加人适量白糖与米酒，空腹时，慢慢饮下，便可治疗产后腹痛。10。

治疗小儿腹泻：用100克芹菜煎成浓汁后，饮服，可治疗小儿吐泻。11。

治疗老年性便秘：每天早晨，用150克芹菜与鸡蛋一起炒，炒熟后空腹吃，能有效改善老年性便秘。 12。

除去鸡眼：捣烂适量芹菜叶，敷于鸡眼处，并用纱布和胶带将其固定，每天换1次药，1周后可见效。取些芹菜叶，洗净并甩干水后，捏成一小把，轻擦鸡眼处，直至叶汁擦干，每天3~4次，也能将鸡眼除去。
二、吃芹菜有什么好处和作用
吃芹菜的好处很多的，具体有下列几点：1。

平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有芹菜（Apium graveolens）效。

2。镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3。利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

临床上以芹菜水煎有效率达85。 7%，可治疗乳糜尿。

4。防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 5。

养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 顺祝您身体健康，天天开心！。
三、请问芹菜对身体有哪些益处
称芹菜为最瘦脸的蔬菜真是名副其 实，芹菜属于高纤维植物，而且所含的 热量很低。

一棵西芹中只含有4?5卡的 热量，但是咀嚼它反而需要消耗5?8卡 的热量，进入肠胃中又需要大约5卡的 热量。这样，消化芹菜所需的热量就超 过了它本身提供的热量，真称得上是“越 吃越瘦”！另外，芹菜自身也有极高的食用价 值。

芹菜含有很丰富的营养成分，含有 大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收， 补充双腿所需的钙质。因其含有丰富的 钾，可预防下半身浮肿。

多吃芹菜对心 脏也很有益处，芹菜还能够平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血 补虚，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕 动，排毒养颜。不过，脾胃虚寒、肠滑 不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
四、芹菜的功能作用是什么
1.平肝降压 菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神 多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。 3.防癌抗癌 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 4.养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥 当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
五、西芹的功效与作用有哪些
西芹的功效与作用有以下： 西芹性凉、味甘。

含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。

并且还有镇静和抗惊厥的功效。 平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效； 镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。 如果是轻度失眠，食用芹菜不失为较好的食疗。

如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用芹菜并服用药物治疗。 利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿； 防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的； 清热解毒 秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 抗击疾病 芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。

芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。 减肥食品 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。

因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 醒酒保胃 芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

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