苋菜根可以吃吗(苋菜杆能吃吗 该怎么吃 有什么作用？)

苋菜根可以吃吗

很多人都喜欢吃苋菜，其实苋菜就是很多地方说的汗菜，很多人吃蔬菜有一个习惯就是将菜根去掉，觉得不好吃，其实是很浪费的，苋菜根也是有很高的营养价值的，所以不要把苋菜根扔掉，可以做成其他的菜，那苋菜根怎么吃好？苋菜根怎么吃更有营养呢？

苋菜根能治病

1.治疗湿热型尿道炎

【材料】苋菜根100g、车前草50~100g。

【用法】将苋菜根洗净、切片，车前草洗净，一块放进砂锅里煮15分钟后喝汤。苋菜根、车前子都有清热利湿的作用，可以治疗湿热型尿道炎。

2.治疗跌打损伤

【材料】老苋菜根、黄酒各适量。

【用法】将老苋菜根洗净、晾干，磨成细粉，装入瓶中密封备用。遇到跌打损伤、关节扭伤的时候，取适量苋菜根粉，用黄酒调成糊状，外敷在淤血疼痛的部位。酒能疏通经络，苋菜根能清热消肿，这个办法有助于迅速消肿止痛。

3.苋菜臭豆腐

【材料】苋菜、豆腐、卤汁，食盐各适量。

【用法】选择天热的时候，取适量苋菜的根茎洗净，放进菜缸里，加入适量食盐，让苋菜根的咸味适中（不加盐容易长虫子），用黑色塑料布密封，放到太阳底下晒10~12天，发酵好之后苋菜梗就会变软、渗出汤液。滤出发酵好的汤汁，把豆腐放进去，浸泡20天之后就会变成臭豆腐，捞出后用卤汁浸泡，即可食用。

苋菜根功效

（1）体内湿气过重者。这类人群容易困乏，用野苋菜根去煲汤可以清热去湿。常喝使人一身轻松。

（2）甲状腺肿大者。取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。轻者1周，重者3周即可见效。

（3）尿道炎者。可用野苋菜根50克，新鲜车前草50克，水煎服。也可用于宫颈炎。

（4）便血者。从野苋菜根部往上到无枝叶处（约25厘米长）砍下剁碎（约有三斤左右）。尔后将约半斤苋菜根加三斤水并熬，约熬剩一斤汤后盛出饮之。

（5）跌打损伤者。野苋菜根晒干，烧存研末，白酒调匀，外敷患处。

（6）急性肠炎者。可用野苋菜根100克，水煎服，一日三次。

（7）白喉者。红苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中。

（8）牙痛者。野苋菜根适量，烧存研末，往牙上揩之。

温馨小提醒

被丢弃的苋菜梗其实也是“宝”，中医观点认为苋菜梗性凉味甘，解毒清热，通利小便、补血止血，它富含易被人体吸收的钙质，尤其适合儿童、妇女和老人食用。广州民间有一款以苋菜梗为主料的汤品：苋菜梗扁豆赤小豆煲猪尾，汤品祛脾湿宜健康，清肝解毒。还有些地方把苋菜梗盐渍起来，做下饭咸菜；清炒清炖的方法也很常见，清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。据说杭州“三臭”中，其中一“臭”就是生臭熟香的苋菜梗。

苋菜杆能吃吗 该怎么吃 有什么作用？

苋菜是一种十分美味的菜，含有人体所需很多微量元素，我们日常生活中吃的一般是苋菜叶，那么苋菜杆能吃吗？该怎么吃？

苋菜杆能吃吗

嫩苋菜不管青的红的，做出来都好吃。最要紧的有两桩：一是定要拍几个蒜头，二是必须要大火，油要烧热。故乡有句形容急性子办不好事的，叫“等不到红锅炒苋菜”，说的就是这个理。苋菜易老，先是老杆子。懂吃的人并不恼，拾条矮凳子坐下，齐嫩的地方掐断，杆子摆在一旁，一边说着话，一边慢慢撕了皮，放在盘子里，蘸点盐捏两把，太阳下照几个小时，不等晒干枯，收回家切点红辣椒丝，素油炒出来，白瓷盘子盛着，漂亮不说，特别下饭，尤其是稀饭。这是很需要时间的，也需要耐心，所以一般人干不了。尤其是大批量的苋菜杆，浪费了可惜，要是撕皮，可不是要了人命？这可难不倒咱们这个美食大国。周作人记载的是浙江人的做法。等苋菜长得人高了，“肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成，生熟皆可食”。那就是不去皮的，这么大的工程小资不得。可是不去皮如何吃？难道如嚼甘蔗？知堂先生并没有说。

什么与苋菜相克

苋菜可以放冰箱吗

苋菜可以放冰箱吗

　　苋菜可以放冰箱吗，苋菜又名红苋菜，是一种味道丰富很受欢迎的蔬菜。因为其有丰富的营养，所以具有很高的食用价值。不过经常有人购买过多导致吃不完，但是又不会保存，那么苋菜可以放冰箱吗？

　　苋菜可以放冰箱吗1　　可以。 把买回来的苋菜去除他的比较老的叶子和一些杂质，将苋菜的根不要去，择洗好的苋菜，然后用清水漂洗一下，去除上面的泥土和灰尘，将苋菜放入淡盐水中浸泡半个小时左右，在将苋菜捞出来进行清水冲洗，然后沥干水分，再装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保鲜就可以了，随时可以吃到，这种方法的保存期限一般为5天左右。

　　 苋菜能焯水冷冻保存吗

　　能。 将锅中加入一锅水，然后水中放入适量的盐或者滴入几滴色拉油，将洗干净的苋菜放入水中进行焯烫一下，不需要将苋菜进行煮熟，等苋菜的颜色变深了，变得更加绿一些，然后将苋菜捞出来马上放入冷水中。

　　沥水之后，用手稍微的挤一下，装入保鲜袋中，将保鲜袋的口扎好，放入冰箱之后就可以冷冻保存起来了，冷冻过的苋菜，想吃的时候随时都可以拿出来，冷冻的苋菜和一般买到新鲜的苋菜味道是一样的。

　　 苋菜什么时候吃才好

　　苋菜在春天或夏天使用比较好。能够促进肠胃的蠕动，排出体内的垃圾，能够加快脂肪的代谢，特别适合减肥的人食用。苋菜中含有的赖氨酸能够促进人体的生长发育和新陈代谢，营养价值很高，特别适合青少年食用。苋菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸等营养物质，能够补充人体所需要的维生素的，经常食用有利于强身健体。

　　 苋菜根能吃吗

　　苋菜的根是可以吃的，而且苋菜的根部营养价值还是很高的，但是最好不要多吃，因为苋菜根不容易消化，如果吃的太多的话，会给我们的肠胃带来很大的负担，从而引发其他的疾病，所以还是少吃为好。

　　苋菜可以放冰箱吗2　　 苋菜怎么保存?

　　1、苋菜可以放在冰箱冷藏保存，想要保存的时间长点就要将苋菜的根部放在清水中，可以保存三天左右。

　　2、苋菜清洗干净后直接放在冰箱冷冻中保存，加入保鲜袋中直接放入冷冻，吃的时候提前取出自然解冻。

　　3、新鲜苋菜清洗干净后放在温水中浸泡一晚后再捞出沥干，然后撒上食盐搅拌均匀后放在太阳下晾晒，晒干的苋菜保存时间会更长。

　　 隔夜的苋菜还能吃吗?

　　新鲜苋菜可以隔夜吃，苋菜是一种可以短时间保存的食物，放置一夜也不会出现什么变化，不过烹饪好的苋菜不建议隔夜吃，苋菜隔夜之后会产生一些不利于身体健康的成分，因此不建议隔夜食用。

　　结合上边几段内容我们可以看出，苋菜保存需要一定的保存技巧，和其它绿叶蔬菜一样，苋菜保存在冰箱中就可以了，如果想保存时间长一些的话，那就可以晒干后再存，这样我们就能保存好不浪费，不过大家要记住，做熟的苋菜就不建议保存时间太长，更不宜隔夜存放。

　　苋菜可以放冰箱吗3　　 苋菜怎么保存

　　1、苋菜的保存方法很简单，基本上就是放在冰箱冷藏保持就行。如果想要保存的时间长点就要将苋菜的根部放在清水中浸泡，这样可以保存三天左右。

　　2、苋菜清洗干净后直接放在冰箱冷冻中保存，需要注意在清洗干净后需要晾晒干不要残留水分然后加入保鲜袋中直接放入冷冻。需要吃的时候提前取出自然解冻，这样能保证苋菜的`口感。

　　3、新鲜的苋菜清洗干净后放在温水中浸泡一晚后再捞出沥干，然后撒上食盐搅拌均匀后放在太阳下晾晒，这样晒干的苋菜的保存时间会更长。

　　 苋菜的做法

　　1、清炒苋菜：将苋菜清洗干净后沥干水分，然后油锅爆香大蒜后将苋菜加入翻炒后加入适量的食盐和调味品后便可装盘后食用。

　　2、苋菜蒸饭：将苋菜清洗干净后切成段，油锅爆香蒜片后将苋菜段加入翻炒后捞出沥干待用。将大米淘洗干净后与沥干的苋菜混合均匀后加入锅中，然后进行闷煮后便可食用。

　　3、凉拌苋菜：苋菜清洗干净后加入沸水中焯水后捞出沥干水分装盘，油锅爆香葱蒜、辣椒，然后加入适量的醋、生抽及食盐、味精等搅拌均匀后淋入苋菜中搅拌后便可食用。

　　4、苋菜汤：苋菜清洗干净后沥干待用，油锅爆香葱末然后加水煮开后将苋菜加入，依次放入食盐和味精，烧开后便可装出食用。

　　苋菜是一种感光性很强的蔬菜，如果吃了过多的苋菜会导致肌肤的感光性变强，然后能吸收更多的紫外线。而且苋菜也是一种极易过敏的蔬菜，所以对于过敏史的人群还是少吃，以免引发过敏，造成皮肤红肿等现象。

　　苋菜可以放冰箱吗4　　 一、苋菜能放冰箱吗

　　苋菜可以放冰箱，因为适合苋菜保存的温度一般在1度至2度之间，而冰箱冷藏的温度正好适合苋菜，放在冰箱里其自身的营养物质和水分就不会出现过多的流失，食用起来也更好吃。所以苋菜能放在冰箱里保存。苋菜不光可以冷藏，还可以放在冰箱里面冷冻保存。在冷冻之前，需要把苋菜在开水中煮几分钟，之后捞出放在保鲜膜中就可以冷冻了。这样做也不会破坏苋菜的口感。

　　 二、苋菜怎么食用

　　1、煲汤：可以将洗净的苋菜叶与想要其他食材一起进行煲汤。一般和皮蛋炖汤味道会更加鲜美。煲汤时要将苋菜叶撕得很小，这样做会更好的发挥苋菜的药用价值。

　　2、凉拌：可以将买回来的的苋菜全部洗干净切成条，在开水里煮几分钟捞出和其他食材凉拌着吃。这样做的苋菜体内水分保存最完整，口感也是保持得最好的。

　　3、清炒：将苋菜清洗干净之后撕成条状，之后放到锅里面进行清炒。这样做的苋菜方法更加常见。

苋菜能生吃吗

　　不建议生吃
　　初夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童的生长发育。
　　种类：苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。
　　功效：苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
　　烹调：苋菜可煮汤，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除苋菜的涩味后，再下锅烹调成菜。苋菜炒熟吃，性味偏于平和;煮汤食则有清热通利作用。
　　禁忌：苋菜不可与鳖同食，会引起食物中毒;肠胃虚寒者也不宜多食，容易引起腹泻。
　　红苋菜食疗方
　　【性味】甘、凉、无毒。
　　【归经】入大、小肠。
　　【功效】解毒清热，止血利尿。
　　【主治】白喉，尿血等症及透发麻疹。
　　【禁忌】不可与鳖同食。
　　【说明】红苋菜炒熟吃，性味偏于平和;而煮汤食，则有清热通利作用，凡肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
　　【红苋菜食疗方精选】
　　1、红苋菜子10克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。
　　2、红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)，治产后腹痛。
　　3、红苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中，治白喉。
　　4、红苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。
　　5、红苋菜120克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。
　　6、红苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。

苋菜根煲汤的功效

的功效与作用：
苋菜性凉，味微甘；有清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀的功效；可促进儿童生长发育，增加体质。
苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养，含有糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，胡萝卜素含量也非常高。
苋菜还是很好的补铁食品，含钙量也很高。
苋菜的营养价值：
每100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜的饮食宜忌：
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，苋菜性寒，有滑胎的作用，早期忌食，中后期适量吃，临产前宜吃。
脾胃虚寒少食。

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