苦瓜可以和排骨炖汤吗

苦瓜可以和排骨炖汤吗

夏季的时候，我们时时刻刻都感觉到了来自太阳的恶意，太阳的温度都快要灼伤我们的肌肤了，这个时候我们可以多吃一些消暑的食物，比如苦瓜，苦瓜又称凉瓜，夏季吃苦瓜消暑效果很明显，那么苦瓜可以和排骨炖汤吗？好吃消暑苦瓜有哪些家常做法？

苦瓜的家常食法

1、苦瓜木耳炒鸡蛋

材料：

取苦瓜300g洗净切薄片备用木耳用水泡开鸡蛋3个

做法：

先将鸡蛋炒成鸡蛋皮，然後加入木耳炒熟，最後加入苦瓜片，拌炒3分钟，酌量加盐即可上碟。

如此做出来的苦瓜色香味俱全，方法简便，适合家常食用。

2、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜300g洗净切件备用排骨500g生姜盐适量

做法：

排骨先入水炖至8成熟加入苦瓜，煮至排骨熟即可。如此做出来的排骨汤颜色碧绿，气味清香而略带甘苦，有肉香而无油腻，想吃肉又怕长胖的朋友大可一试。

3、凉拌苦瓜：

材料：

苦瓜300g

做法：洗净，切片，放入开水中抄一下取出，加盐、糖、醋、味精、熟油适量，拌匀即可，诚为夏日消暑解渴之凉菜佳品，也可根据个人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。

4、苦瓜牛奶饮

材料：苦瓜适量榨汁加鲜牛奶蜂蜜适量

做法：混匀即可服用，冰镇口感更佳，色泽碧绿，苦中带香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其适合想减重的女士夏日饮用。

苦瓜味苦，初食者可能难以接受，可以预先在沸水中抄一下，这样苦味会减淡，比较容易被接受。另苦瓜味苦性寒，容易苦寒伤胃，寒性体质不宜大量食用。

5、苦瓜煮鲜蚬

用苦瓜配合鲜蚬（蛤蜊）滚成汤菜佐膳，鲜甜清甘风味别具。这道汤菜方便易做，材料味道相配，而且又是糖尿病人的日常食疗。鲜蚬有滋阴、利水、退黄的食疗功效，糖尿病人口乾渴饮，食用此汤能清热养阴；肝热黄疸小便不利的患者，也可以此汤作食疗。

吃苦瓜的好处

(1)消炎退热，增进食欲

苦瓜的营养价值中包含了苦瓜甙和苦味素两种能增进食欲的营养成分，使苦瓜有健脾开胃的功效；苦瓜中所含的生物碱类物质，也有利尿，活血，消炎退热等神奇功效。

(2)防癌

苦瓜的维生素C含量是蔬菜之首，他能使我们对癌细胞的免疫力大大提升。苦瓜的营养价值还包含某种蛋白成分，经研究发现，这种蛋白酶对淋巴肉瘤和白血病的防治有效。

(3)降低血糖

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，使苦瓜具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想保健食品。

(4)VC含量高

每100g苦瓜的营养价值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纤维2.2克，钙18～20毫克，磷60毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B

0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克。

苦瓜排骨汤怎么做？

据说味觉是分年龄段的，这样说来，苦瓜应该是成年后才会接受的味道了。虽然可以接受，但是有时候还是能减少尽量减少苦瓜的苦味，这道苦瓜排骨汤喝完后苦味渐渐散去，汤的回甘开始在喉间泛起，一起来做了试试吧。
主料：苦瓜2根、排骨2根辅料：
姜1块、枸杞6-8颗

制作步骤：
1、苦瓜去籽切成大块，用盐略腌20分钟，挤水，冲去盐分待用。
2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。
3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。
4、将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-2.5小时。
5、加入腌制好的苦瓜块、枸杞，调入盐，再煲煮30分钟。
6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

苦瓜排骨汤的主要配料

天气热得发焖！煲一个清热解暑的苦瓜汤，解解热气！苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
主料：苦瓜 (中型2个) 排骨 (约250g)
辅料：姜 (6-8片)
1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小窍门：
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

　　苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

　　2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

　　3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

　　2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　　3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

　　黄豆苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

　　2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。

　　3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

　　玉竹苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

　　2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。

　　3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。

　　香菇苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。

　　2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。

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