茄子有哪些功效与作用？茄子的功效与作用及禁忌

茄子有哪些功效与作用？茄子的功效与作用及禁忌

茄子是一种比较常见的蔬菜，一般我们主要就是在秋季的时候吃茄子，而茄子也是一种比较偏凉性的蔬菜，一般寒性可能还是比较重的，所以我们一般在做茄子的时候都会放些辣椒之类的。那么，一般吃茄子都有哪些具体的功效与作用以及禁忌呢？

清热活血

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

保护心血管

茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

防治胃癌

茄子中含有龙葵碱，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清热的功效。

抗衰老

茄子中维生素和矿物质含量特别丰富，每100克茄子维生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基对细胞的破坏，还可以保护体内与衰老有关的蛋白质，使机体氧化作用等到抑制，延缓机体衰老过程。

食用禁忌

茄子是寒凉性食物，身体消化不良，易腹泻腹痛，脾胃虚寒，便溏症状的孕妇不宜多吃茄子。

田里的茄子在霜降节气过后，茄碱含量增加，茄碱过多食用后会出现恶心呕吐，腹泻等症状；但是大棚种植的茄子不会存在这种问题，可放心食用。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃会使肠胃不舒服，严重导致腹泻；脾胃虚寒，有哮喘的人要少吃茄子。

食用方法

炒茄子

茄子洗净，切成小块，锅内放油烧至7成熟后，倒入茄子翻炒，加入适量食盐和辣椒后出锅即可。

功效：清热解毒，适合于痔疮出血，大便干燥，口腔上火可以食用。

火腿茄子

茄子切条，火腿，青、红辣椒，生姜切片；油入锅烧热后放入辣椒，生姜，火腿，待其断生后，加入茄子，蚝油，食盐，大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即可。

功效：茄子中富含皂苷，维生素E等，火腿中含有丰富蛋白质和适度脂肪，两者合理搭配食用能均衡营养，保证营养元素的全面补充。

茄子可以生吃吗

1、茄子的营养价值

茄子中含有维生素B，维生素C，维生素P，维生素E等多种对人体有益的营养元素，热量很低，茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动，防止血栓，提高免疫力有很大的帮助；茄子中含有茄碱，就是龙葵碱，龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助，可以入药，但是多量摄入会引起中毒。

2、茄子不可以生吃

茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。

3、为什么不可生吃

茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心呕吐等症状，所以对于含有茄碱成分的茄子来说，生吃茄子会存在很大的中毒风险，一般龙葵素遇热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。

茄子的功效与作用 茄子的功效与作用有哪些

1、茄子具有清热解毒的功效。口干、口苦的时候，适合吃一些茄子清热。

2、茄子有不错的通利小便、消肿的功效。如果有偶尔的便秘、以及比较容易水肿的人群，适合吃茄子通便消肿。

3、因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，因此能够起到一定的降压作用。

茄子的功效与作用及食用方法是什么

1、清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3、保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

茄子的功效与作用及禁忌

茄子的功效与作用及禁忌

茄子的功效与作用及禁忌。相信大家对茄子并不陌生，茄子有着非常高的营养价值，但吃茄子也需要注意一定的禁忌。接下来就由我带大家了解茄子的功效与作用及禁忌的相关内容。

茄子的功效与作用及禁忌1 茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

4、吃茄子不要去皮

茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

茄子的功效与作用及禁忌2 茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子的食用功效

1、抗衰老

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3、消热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

4、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、其他

茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

油焖茄子的做法 用料：茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。

做法：

1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。

2、把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。

4、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

5、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。

茄子的选购技巧

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的`先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

茄子的功效与作用及禁忌3 茄子花的功效与作用

1、消肿止痛

消肿止痛是茄子花最重要的功效之一，在寒冷冬天中人们出现冻疮引发肿痛时，就可以直接用茄子花来治疗，治疗的时候可以把它加清水煎煮以后直接浸泡双手，每次浸泡时间在半小时左右持续浸泡2~3天就能让肿痛症状消失。

2、清热凉血

清热凉血也是茄子花的重要功效，它能清理身体内的热毒，并能润肠通便，而且对人类因血热导致的痔疮肿痛，也有特别好的治疗作用，在治疗时可以让它健康服用，也可以用它煎煮以后的汤汁熏洗患处，能让人类肠道功能尽快恢复正常。

3、保护心血管

茄子花对人类心血管还有明显保护作用，它还有丰富维生素p和一些活性成分，能净化血液，促进血液循环，也能提高人类血管的韧性与弹性，能防止血压，血脂升高，经常吃茄子花，还能增强人体抗凝血能力，阻止血栓生成，对维持人类心血管健康有很明显的好处。

茄子花的禁忌

茄子花不但能为人体补充丰富营养，还能保健身体预防疾病，但他在日常生活中禁止和螃蟹墨鱼等海鲜食材一起吃，不然容易损伤肠胃，严重时还会诱发霍乱会对人体健康造成严重危害，另外那些脾胃虚寒和体质较弱的人也禁止吃茄子花，不然会让他们身体的不适症状加重。

野茄子花的功效和作用

1、野茄子花能祛湿止痒

祛湿止痒是野茄子花的重要作用之一，平时它可以用于人类湿疹的治疗，对湿疹引起的丘疹和痛痒有很好的治疗作用，治疗时可以把新鲜的野茄子花研成泥状以后直接涂抹在长有湿疹的部位上，每天一到二次就可以。

2、野茄子花能解毒消肿

解毒消肿是野茄子花的重要作用之一，它可以治疗人类的疮痈肿毒以及无名肿痛，治疗时可以把新鲜的野茄子花捣碎，外敷在患处上，每天换药一次，能让身体内的毒素快速排出，也能让疮痈肿毒引起的肿痛很快好转。

3、野茄子花能利尿消肿

利尿消肿也是野茄子花的重要作用，它能直接入肾经，可以提高肾功能，对人类高发的身体水肿与小便不利还有肾功能减退等多种不良症状都有明显治疗作用，治疗时可以把野茄子花与泽泻还有木通等多种中药材一起搭配使用，治疗效果十分明显。

茄子的食用功效

改善微循环茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。茄子的紫色皮中含有维生素E、维生素P，维生素P能增加毛细血管弹性，改善微循环，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的作用。

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