茄子的养生功效有哪些

茄子的养生功效有哪些

茄子是生活中很常见的蔬菜食物，可以制作成多种美味佳肴，茄子中含有丰富人体所需营养成分，深受很多人的喜爱，但是吃茄子也有许多要注意的地方，那么茄子的营养价值是什么？茄子的养生吃法有哪些？茄子的营养价值极高，下面就来详细了解吧。

茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子的食用功效

1、抗衰老

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3、消热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

4、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、其他

茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

油焖茄子的做法

用料：茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。

做法：

1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。

2、把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。

4、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

5、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。

茄子的选购技巧

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

茄子的营养功用具体介绍

　　茄子一直都是人们非常热衷的一种蔬菜，茄子烹调出的菜肴口感比较好，油而不腻。而且在茄子中富含的营养也非常的丰富，对人体的保健功效很多，下面将为大家讲解的就是关于茄子的营养功效，希望通过的讲解，能够给予大家提供一些关于茄子方面的知识。

　　 营养价值

　　1、在茄子中所富含的各种营养元素是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P对于健康的帮助有很多，人体健康离不开这种元素，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子中的磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱也是比较丰富的。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，能够使消化道肿瘤细胞的增值得到有效抑制。

　　 功效与作用

　　 抗衰老

　　茄子中维生素E含量很高，可以防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，而且可以帮助人体延缓衰老，对中老年朋友来说是非常有利的。

　　 降低胆固醇保护心血管

　　胆固醇过高或者出现心血管疾病的患者，也是比较适合吃茄子的。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　 清热解暑

　　吃茄子还可以清热解暑，尤其是对于容易长痱子、生疮疖的人来说，非常适合食用。

　　茄子的营养含量确实很多，这些所富含的营养成分都是对身体健康非常有益的，能够有效满足人体所需。平时生活中若能够经常吃一些茄子来进行保健养生是不错的选择，但是选择吃的茄子一定要新鲜，并且要清洗干净，希望大家都能够讲究正确的方法。

茄子的功效与作用1

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

扩展资料

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

人民网-养生:茄子的养生功效和食用禁忌

茄子有哪些功效与作用？

茄子的功效与作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

2、降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

4、清热解毒：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

5、抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

6、美容减肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

7、保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面给大家介绍一下食用茄子的禁忌事项。

扩展资料：

另外，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。

人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

人民网-茄子有什么营养价值？吃了有什么好处

茄子有哪些营养价值？

很高兴回答你的问题，我是幽兰 美食

茄子 是一种深色蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B、C等，以及多种植物化合物，如葫芦素、水苏碱、胆碱、茄碱等。茄皮中含色素茄色甙、紫苏甙、花青素等，还含有丰富的维生素E和维生素P。

维生素E和维生素P能保护心血管，花青素有抗氧化作用， 以延缓人体衰老。

葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，降低体内胆固醇，保护身体血液循环正常。

茄子是北方夏秋季节的主要蔬菜，做法也很多，比如烧茄子、茄盒、凉拌茄子、和土豆、尖椒做地三鲜、或者家常的土豆炖茄子、炒茄丝等。

最 健康 、做法最简单是凉拌茄子，茄子蒸熟或者煮熟，凉凉手撕成条，控干水分后，加入盐、鸡精、蒜末、香菜末、香油、生抽等简单一拌就很美味。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，而之所以茄子皮会呈现紫色，主要是因为茄子皮中富含的花青素。

花青素是一种天然的色素，可以使植物颜色呈现红色、紫色、乃至黑色。

而同时，花青素也是强有力的抗氧化剂，能够提升免疫力，延缓人体老化；抑制癌细胞增值，因此也有预防癌症的作用。

茄子中富含的维生素P能增强细胞间的黏着性，增强毛细血管弹性，防止血管硬化和破裂，有降低血压，预防癌症的作用。

而且茄子中富含的膳食纤维能很好的促进肠道蠕动，加速毒素从体内排出，维持体内环境。

营养师温馨提示：茄子的主要营养都在皮上，因此建议烹调茄子的时候不要去皮，最好连皮一起吃才能全营养吸收。

黄豆+茄子=保护心血管

茄子富含花青素，黄豆含有异黄酮，两者搭配食用，具有降低胆固醇，预防心血管疾病的作用。

茄子+大蒜=杀菌防癌

蒜泥茄子是一道特色小菜。香浓软糯，而且有不错的杀菌、排毒增强免疫力、美容养颜的作用。

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

2、茄子中的维生素P含量非常高，每100克中就含有750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

大家好很高兴回答这个问题，茄子含维生素，铁，矿物质非常多，建议大家经常吃蒜茄子，红烧茄子，肉末茄子，大妈扒茄子！

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

每样东西的存在，都有它的合理性。只要不是毒药就大胆尝试吧。郑板桥有云，难得糊涂！水至清则无鱼，人至清则无情。不必什么事情都非得拎得那么清。有那功夫，做点对 社会 有益的事情不好？

①茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种微量元素

②可以降低胆固醇，对痛经，慢性胃炎，肾炎，水肿有一定辅助治疗作用

③清热解暑，降脂降压，保护心血管，抗衰老

推荐茄子的几种烹饪方法：

①蒜香茄子

②蒸茄子

③耗油茄子

④凉拌手撕茄子

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