茄子是一种比较常见的蔬菜,一般在夏末秋初可以吃到比较新鲜的茄子,而我们在吃茄子的时候可能经常看到茄子里面会有茄子籽,毕竟是一种种子,所以有的人可能担心不能吃。那么,一般茄子的籽是否可以吃呢?茄子籽吃了之后会怎么样呢?
茄子有籽能吃
茄子有籽能吃,茄子本身有籽,是可以食用的,茄子性凉味甘,夏天食用有清热解暑的功效,常吃茄子可以降低血液中的胆固醇,保护心血管,防治胃癌。
茄子籽大而黑能吃
如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心,不是切开之后茄子籽变黑了,而是说明茄子已经老了,但还是可以吃的,只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩,会有一点苦涩的味道;虽然能吃,但是最好别吃;那么怎么能判断出茄子的老嫩呢?
茄子老嫩的判断
买茄子时拇指在茄在上留下的痕迹不能反弹,说明这茄子已经老了,即使这个茄子的个头很小。
茄子萼片与果实相连接的地方会有一圈浅色的环带,这圈环带宽而明显说明茄子正在快速的生长老化,如果茄子这圈环带已经不明显了,说明茄子早已停止生长,就是一个老茄子。
茄子常见食用方法
(1)蒜泥茄子
原料:茄子一个,酱油,蒜泥,盐,味精,白糖,醋,香油适量。
做法:将茄子洗净切条后放入蒸锅内蒸熟,在碗里放入蒜泥、酱油、盐、味精、醋、白糖、香油调成汁,浇在茄子上即可。
功效:消肿止痛,祛风通络,可以预防黄疸病,肝脏肿大,动脉硬化等病症。
(2)清蒸茄子
原料:嫩茄子一个,香菇几朵,黄酒10毫升,味精,盐,香油,葱,姜,蒜,色拉油,清汤适量。
做法:茄子洗净切块,香菇泡发洗净,葱切段,姜切片:取大碗一个,将香菇放入碗底,茄块铺好放在香菇上,然后撒入盐,味精,油,黄酒,清汤,再将葱段和姜片摆好,盖上盖子,放入蒸锅中蒸上半个小时即可。
功效:清热止血、消肿止痛,适宜于高血压,高血脂症人群。
茄子怎样不能吃
田里的茄子在霜降节气过后,茄碱含量增加,茄碱过多食用后会出现恶心呕吐,腹泻等症状;但是大棚种植的茄子不会存在这种问题,可放心食用,一般大棚种植的茄子个头大,而农家自产的会大小不一。
茄子的不适宜人群
茄子是寒凉性食物,身体肠胃不好,易腹泻腹痛,脾胃虚寒,有哮喘者不宜吃茄子,有便溏症状的孕妇也不宜多吃。
不能吃茄子人群
1、肺结核病人
肺结核病人吃茄子可能会出现颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应,所以建议患肺结核的病人不要吃茄子。如果发生这种情况后,轻者可服抗过敏药物治疗,并不再吃茄子及其他同类食物,严重者应请医生抢救治疗。其它的有过敏情况的也不推荐吃茄子。
2、脾胃虚寒的人
茄子性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统负担。所以,建议本身就有脾胃虚寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
3、处于经期的女性
大家都知道,女性在经期不能吃冷的,否则会导致经血不畅,腹部疼痛。但是,大家都误以为冷的就是触觉上感觉凉的东西,而忽视了性质偏凉的食物。茄汁就是属性偏凉的食物,女性处于经期的时候是不推荐食用的。
当然可以。营养价值1.茄子营养丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力,增强毛细血管的弹性,降低脆性和通透性,防止微血管破裂出血。3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素,以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。正常情况下,茄子里面的种子应该是白色的。当茄子内部有黑色的种子时,证明茄子已经老了,但没有毒性,可以食用。但是它的口感没有嫩茄子的好,可能会有苦味。另外需要注意的是,如果不仅茄子籽是黑色的,里面的肉也是黑色的,证明茄子已经变质了。此时的茄子含有大量细菌等微生物,不适合继续食用。
1 茄子的籽发黑可以吃吗一般不吃。
正常情况下食用的茄子,其茄皮有紫色、白色、绿色等,而茄肉为白色,茄籽为白色或黄色,若出现黑色的茄籽,说明茄子的已经变老了,这样的茄子口感较硬,味道有些发苦,营养也不如嫩茄子丰富,通常是放弃食用的。
2 茄子老了吃了会中毒吗适量食用不会中毒。
茄子味甘、性凉,归脾、胃、大肠经,食用散血瘀、消肿止疼等功效,其中含有丰富的蛋白质、茄碱、维生素C、维生素P、皂草甙以及钙、磷、铁等多种营养成分,即使因采摘时间过晚或存放时间过长导致其果实变老,也不会产生其他有毒物质,但随着茄子的老化,不仅口感营养降低,其茄碱成分也会越来越多,若食用过量可导致食物中毒,建议茄子老了还是不吃为好。
尤其是大田的茄子在霜降节气过后,茄碱含量会大幅增加,因此应减少食用。
3 怎样区分茄子老嫩
4 茄子的籽变绿了能吃吗无腐烂变质的情况则能吃。
茄子的籽变绿大致有两种情况:一是茄子是绿茄子品种,其籽的颜色也会发生浅绿色的改变,但这种茄子闻着无特殊气味,茄肉也是软硬适中的,就能吃;二是茄子受潮,导致发霉,其绿色的籽是霉变的现象,这样的茄子闻着有霉味,茄肉也有软烂感,是不能吃的。
茄子里面有黑色的籽还能吃。
茄籽颜色是白色或黄色,如果茄籽的颜色是黑色的话,说明茄子的因为长时间放置已经变老了,老茄子的口感较硬,味道也有些发苦,其中的营养也不如新鲜茄子丰富,因此这样的茄子一般是不建议再吃了。
如果在切开后,里面的籽逐渐变黑,则多与茄子中所含的鞣质接触空气发生氧化有关,这是正常现象,所以能吃。
茄子保存方法:
1、买到家的茄子,第一时间取出来,用纸巾将茄子表皮擦拭干净,保持干燥,再取保鲜膜,将茄子给包起来,如果是用保鲜袋裹茄子的话,一定不要留空气,将袋子扎紧,处理好后,再放干净的纸箱里,放在一个阴凉通风的地方,这么做可以保存很长时间,口感也不会变。
2、茄子已经被切开了,特别容易被氧化变色,所以茄子立即放清水里浸泡最好,这么做茄子就不会被氧化发黑了,不过茄子既然切开了,一定要尽快做菜,防止太久,茄子的口感会变差,甚至坏掉。
茄子有籽还能吃。好的茄子要皮薄、籽少、肉厚、细嫩。
茄喜高温,种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度,幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度,夜间15摄氏度-20摄氏度,15摄氏度以下生长缓慢,并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
茄形成以前需水量少,茄子迅速生长以后需要水多一些,对茄收获前后需水量最大,要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水,土壤潮湿通气不良时,易引起沤根,空气湿度大容易发生病害。
植物学将茄子分为三个变种:
1、圆茄
植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热,中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄,山东大红袍和天津二敏茄等。
2、长茄
植株长势中等,果实细长棒状,长达30厘米以上,皮色紫、绿或淡绿。耐湿热,中国南方普遍栽培,多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
3、矮茄
植株较矮,果实小,卵或长卵形。种子较多,品质劣,多为早熟品种,有济南一窝猴、北京小圆茄等。
以上内容参考:——茄子
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