茭白生吃好吗

茭白生吃好吗

茭白是一种水生植物，同时它也是一种蔬菜，茭白的外形和笋子很相似，所以很多人认为茭白就是笋子，其实茭白和笋子没有一点关系，而且茭白的口感和笋子也是相差很大的。新鲜的嫩笋是可以生吃的，那么，茭白能生吃吗？茭白生吃好不好？

茭白能生吃

茭白能生吃，茭白本是清鲜植物，既可炒着吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起来会甜甜的，茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人体吸收。

茭白生吃不可多吃

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸。

椒盐茭白

将茭白切丝晾干水，将菜油烧热后放凉，淋少许在茭白丝上拌匀，带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐，拌匀后静等十分钟，再加入椒盐拌匀食用即可，味道鲜脆可口，齿颊生香。

凉拌茭白

准备好茭白和豆干，将其切成丝，把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟，捞出后过凉水，最后加上食盐，麻油，耗油，蔬菜精等调味品搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

茭白的不适宜人群

1、茭白中草酸钙含量多，钙质不易被人体吸收；阳痿，遗精，脾胃虚寒，肾脏疾病，尿路结石或草酸盐类结晶多者，不适宜吃茭白。

2、茭白属于酸性食物，服用磺胺类药物时禁食茭白。

3、茭白属于寒性食物能引发旧疾，肠胃虚寒及皮肤长疮化脓者忌食茭白。

孕妇怎么吃茭白

(1)茭白炒蛋

准备好茭白和鸡蛋，葱末，白汤等；将茭白切丝，鸡蛋打在碗里，用食盐搅拌；大火将食用油烧热后放入叫茭白丝，翻炒几下后加入食盐和白汤，当锅内汁已干时盛出，锅内再放食用油，烧热后放入鸡蛋翻炒后把茭白丝加进去，翻炒一会即可出锅。

功效：鸡蛋和茭白中的蛋白质都很丰富，易被人体吸收，两者一起炒，可以补充营养，保证孕妇的营养需求，而且有通乳的功效。

(2)茭白炒肉

茭白和猪肉洗净切薄皮，放入碗中加入白糖，酱油，料酒以及干淀粉拌匀；大火烧热食用油，放入姜片爆香，加入猪肉炒熟后盛起，然后锅内再加油和盐，加入茭白翻炒一会后，加少量水或高汤，炒熟后加入肉片一起炒一会就可以出锅。

功效：猪肉滋阴养血，含有一定量的蛋白质和脂肪，对皮肤也好，和茭白一起炒保证营养的均衡，荤素搭配，保证孕期妈妈食物和营养的多样性。

茭白可以生吃吗

不能。 主料：茭白200克、菜椒100克、胡萝卜5克。

辅料：盐2克、生抽3克。

步骤：

1、材料准备好。

2、切片。

3、茭白焯一下水。

4、锅里加入油加入胡萝卜片。

5、炒一会加入菜椒炒。

6、炒至均匀加入茭白。

7、加入盐。

8、快速翻炒。

9、加入生抽。

10、炒至入味装盘。

清炒茭白要焯水吗 茭白介绍

1、需要。吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。

2、吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。

3、茭白属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

5、原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

茭白可以直接炒吗

茭白是一种比较常见的水生蔬菜，它也被称为高笋、茭笋等，它具有2000多年的种植历史，是江南独特的水产蔬菜。茭白产量高，肉质细嫩，清脆可口，一年两收，更适合作为经济作物种植。

我发现很多人在做茭白这道菜时，都是直接下锅的，其实这样的做法是错误的，由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，草酸易溶于水，所以做之前焯下水对人体会更健康。茭白还能生吃，口感清脆、肉质细腻、汁水很丰富。但大多数人都是喜欢用来炒肉吃。我个人比较喜欢用来炒腊肉，风味更独特还特别香！

茭白很多人都是直接下锅炒，大错特错，加这一步炒出来又嫩又滑

【茭白炒腊肉】——口感脆嫩，香味馥郁，非常下饭，做法简单

【所用食材】茭白一斤，腊肉半斤，姜、大蒜、干辣椒、两棵芹菜

【配料】精盐、食用油、酱油、鸡精

——开始制作——
第1步：我买来的茭白没去皮的，要先把它的皮给扒了，再清洗干净切小簿片

第2步：我自制的腊肉用温热水泡10分钟，去除多余的盐分，再清洗干净脏东西，再给它切簿片，芹菜摘掉叶子把茎干切段，姜切片、大蒜切片、干辣椒切小细

第3步：锅内烧开水，切好片的茭白下进去焯水大概一分钟，茭白变软即可捞起沥干水分备用（重点：焯过水的白茭去除草酸，成品后的白茭才又嫩又滑）

第4步：锅烧热，倒入少许油，把切好的蒜片、姜片、干辣椒下进去，用小火炒香，这一步要注意，有干辣椒在，所以要用小火来炒，不然干辣椒要烧焦的。

第5步：炒香料头后，倒入白茭，加入5克精盐、15克酱油，开足火力爆炒大概1分钟左右

第6步：下入腊肉片和芹菜段，继续开足火力爆炒1分钟，直至腊肉变透明即可加入3克鸡精翻炒均匀即可出锅食用啦！

白茭焯水的目的一个是去除草酸，另个白茭带少许苦味，焯水也能去掉苦味哦！

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