茭白的营养价值有哪些

茭白的营养价值有哪些

茭白是在淡水中生长的植物，茭白可以在一些小沟中看到，茭白属于比较常见的食材，茭白的营养价值是很不错的，具有多种维生素和矿质元素，茭白滋补的作用也是很不错的，那么茭白的营养价值有哪些？吃茭白要注意些什么？下面为大家介绍。

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白的营养作用

①补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的药用价值

①清热解毒，润滑皮肤。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

②利尿止渴，解酒毒。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

③对肝有益。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

茭白的饮食禁忌

①茭白对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

③茭白属于酸性食物，服用磺胺药时不能食用茭白。

④由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

⑤茭白与豆腐不能同食。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

茭白的储存

1、茭白能放冰箱

茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后会变颜色，那是因为你的保藏方法不当；茭白放冰箱保存的正确方法是：茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住茭白，可以储存三到四天。除了将茭白放入冰箱保藏，你知道茭白还有哪些保藏方法吗？

2、清水浸泡

将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

3、盐封储存

将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

4、地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。

5、冷库储藏

将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。

6、明矾水藏

将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水。

茭白的营养价值及功效与作用

　　1、营养价值：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　2、食用功效。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　3、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　4、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

茭白有什么营养价值？如何制作菜肴？

茭白是我国独有的水生蔬菜，材质很细嫩，吃起来凉刺啦的含有一些清甜味，简直是蔬菜水果里的上品，茭白营养丰富，带有多种多样身体必须氨基酸，而且非常容易被身体所消化吸收！茭白的营养成分茭白寒性味辛，每100克茭白发热量为104千卡，茭白中关键含有蛋白质，人体脂肪，糖原，维生素b21，维生素b22，维生素，少量胡罗卜素和矿物等。

茭白能够降低血脂茭白是高钾低纳的食品类，能够抑止血脂升高，减少血夜碳水化合物，预防心脑血管病，故合适高脂血症病人服用。茭白能够降血脂茭白中含有钾，进入人体后能够抵抗钠所造成的血压升高和血管损伤，具有平稳血压值的功效，高血压病患，特别是需服食利尿药的病人经常吃茭白有益于平稳血压范围。茭白的营养成分很丰富，茭白以丰富多彩的营养价值而被称作“水里参”。

其材质细嫩，味辛实，被视作蔬菜水果里的上品。茭白味辛、生寒；具备祛热、生津止渴、解渴、有利排尿、去湿、利通的作用；也有滋阴养血健身及其美容瘦身的作用。食物：茭白，面酱，姜蒜。作法，茭白剥掉又粗又硬的表皮和根处，切滚刀块。油放锅，放进姜蒜，面酱略炒，放茭白块煸炒，等茭白块炒软，放少许水，焖1min上下，放盐和生抽酱油。加青红辣煸炒两下就可以。

茭白热量低，含有水份和较多的是糖分，非常容易做到饱腹感，并且还能够促进肠胃蠕动，帮助排便，能够协助减肥瘦身。茭白中带有豆醇这类活性物质，它还可以清理身体的臭氧，控制色氨酸酶的活性，进而能阻拦黑色素细胞的形成，而且还能变软皮肤表层的角质层薄，因此使肌肤更细致润化，因此经常吃茭白有利于养颜美容。

茭白的功效是什么是怎么样的

茭白的功效是什么是怎么样的

　　茭白的功效是什么是怎么样的，茭白是生活中常吃的一种蔬菜，其营养成分很高，补充了人体所需要的营养成分。其中的蛋白质和纤维素含量极高，所有的人群都适宜食用。以下分享茭白的功效是什么是怎么样的？

　　茭白的功效是什么是怎么样的1　　 清热解毒

　　茭白是一种凉性的蔬菜，身体上有上火的症状，都可以通过食用茭白来缓解。其中的膳食纤维对于肠胃不好的人很有帮助，促进肠胃的蠕动，促进了身体对营养物质的吸收，改善了肠胃上的'功能。

　　 戒酒醒酒

　　茭白中有一种维生素可以帮助解酒，喝醉酒的人可以在酒后食用一点茭白，帮助解除酒气，有助于醒酒。而且有些人喜欢酗酒，对于酒精中毒的人来说，食用茭白是一个很好的选择。

　　 利湿退黄

　　食用茭白之后可以帮助排尿，去除身体上水肿的情况。有些患者会有排便困难等症状，可以食用茭白来促进排便。患有黄疸性肝炎的患者来说，可以使用茭白来退除黄疸的症状，对于病情的恢复大有帮助。

　　 美容养颜

　　茭白中有一种有特殊的成分，能够抑制皮肤氧化，延缓衰老。还可以阻止皮肤中黑色素的生成，对于皮肤上的角质层有软化的作用，使得皮肤变得光滑细腻。

　　 补虚健体

　　对于身体很虚弱的人来说，可以经常食用茭白来补充身体中的营养。其中的蛋白质，维生素，脂肪等含量，补充了身体中缺乏的营养，强健体魄。

　　 减肥

　　想要减肥的人可以通过食用茭白来减肥，效果非常显著。这种蔬菜中的热量很低，水分充足，稍微食用之后就会感觉到很强的饱腹感。在食用的时候，就算食用不多，也能够补充身体中的营养。

　　平时生活中会经常使用茭白来炒菜吃，味道鲜美。但是需要注意的是，茭白也有一定的饮食禁忌。对于一些畏寒，肾脏上有疾病的患者，最好不要食用茭白，不利于病情。而且在食用过茭白之后，不要食用蜂蜜，豆腐等食物。

　　茭白的功效是什么是怎么样的2　　茭白里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质以及脂肪，对身体的好处是非常多的，经常吃一些茭白，可以让身体的营养成分变得更加均匀，茭白具有清热解毒的功效，可用来解酒，有利尿止渴之功效。除此之外，茭白能够使皮肤光滑细腻，富有弹性。

　　身体比较虚弱的人适当吃一些茭白就可以达到很好的补虚健体作用，对黄疸患者，高血压患者来说，茭白也能起到很好的降低血压作用，还可以消退黄疸，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　经常吃一些茭白还可以达到补虚健体效果，因为它里面含有非常丰富的碳水化合物以及蛋白质，能够让身体体质变得更强，由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

　　上面给大家介绍的就是茭白的功效作用有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，茭白除了可以达到以上这些作用，其实美容养颜的效果也非常不错，平时大家可以制作茭白炒肉丝，茭白三丝或者油焖茭白，味道都非常不错，可以满足不同人群的不同口味。

　　茭白的功效是什么是怎么样的3　　 茭白搭配什么吃最好

　　 一、茭白和番茄——清热利尿

　　番茄炒茭白

　　材料：番茄两个、茭白两根、盐少许、味精

　　做法：

　　1、将茭白洗净，切成块状或丝状。

　　2、将番茄切成块或片。

　　3、把水烧开，将茭白放入锅中过水，大概两分钟左右，捞起，控干水分。盛放在容器里备用。

　　4、把油加热一下。

　　5、油锅热以后，把番茄放入锅内翻炒，炒至去沙。

　　6、放入茭白翻炒。

　　7、最后放盐和味精。

　　 二、茭白和芹菜——降血压

　　推荐食谱：芹菜炒茭白

　　材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱

　　做法：

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶，很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是好吃的，芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段。

　　2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝。

　　3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。

　　4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出。

　　5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

　　 三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒

　　推荐食谱：茭白炒肉

　　材料：茭白两根、瘦肉100克

　　做法：

　　1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。

　　2、茭白择去杂质后切成大小的条状。

　　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

　　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。

　　5、放入肉丝翻炒断生。

　　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　　7、调入的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。

　　 四、茭白和猪肝——保肝护肾，补血护眼

　　推荐食谱：茭白炒猪肝

　　材料：猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许

　　做法：

　　1、准备所有原料，茭白切丝，猪肝切片。

　　2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。

　　3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。

　　4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。

　　5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。

　　6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，盖上锅盖。

　　7、汤汁收干，即可出菜。

　　 茭白和什么不能一起吃

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

　　茭白也是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。但每种食物具有自己特有的属性,以下的食物不能与茭白同吃。

　　 1、茭白与豆腐相克

　　二者同食易形成结石,阳痿患者不不宜食用茭白:阳痿多因阳气虚弱、虚火旺盛、湿热阻滞所致。茭白、甲鱼、肥猪肉等属寒凉腻滞、苦寒泄下、损伤气阴的食物,能够加重阳痿病情。

　　 2、茭白与蘑菇相克

　　茭白性味苦寒,可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,不仅味道香郁,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。二者搭配,具有清中兼补、不燥不腻的功效。适合于辅助治疗热病烦躁、口渴、目赤、黄疸、病后体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。

　　 3、茭白与西红柿相克

　　茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质等,性味甘凉,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西红柿则含有丰富的维生素C和一种特殊的物质番茄素,具有较强的助消化和利尿功能。西红柿能止渴生津、凉血平肝、清热解毒。茭白与西红柿二者搭配,具有清热解毒、利尿降压的作用。适合于辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。

　　 4、茭白与蜂蜜相克

　　茭白和蜂蜜性质寒凉,两者共同食用,可能会导致旧病复发。

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