茼蒿的营养价值高吗

茼蒿的营养价值高吗

茼蒿是菊科一至二年生的草本植物，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花相像。茼蒿分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两个品质。大叶茼蒿的叶片大而肥厚，呈匙形，茎短，质地柔嫩，纤维少，适宜南方地区栽培。小叶茼蒿叶狭小，叶肉较薄，茎枝较细，抗寒性较强，不耐热，适宜北方地区栽培。那么，茼蒿的营养价值有哪些？

安神健脑：苘蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

消肿利尿：苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，可消除水肿、通利水便。

清肺化痰：苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。

预防便秘：苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

促进食欲：苘蒿中含有多种挥发性物质，有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

美化肌肤：茼蒿能改善肌肤粗糙的状况。

去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，具有去除胆固醇的功效。

茼蒿不能和醋、柿子、胡萝卜一起吃，因为茼蒿和醋结合，会降低双方的营养价值，而茼蒿和柿子、胡萝卜同时食用，会刺激肠胃。

在保存茼蒿时，可以将其使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，能够保存三天的时间。

茼蒿菜有什么营养

茼蒿的营养价值有以下几个方面:第一，开胃作用。茼蒿含有一种特殊的香味，是挥发性油产生的，气味清香，可以刺激食欲，改善挑食，偏食。第二，改善便秘。茼蒿膳食纤维含量丰富，可以促进肠道蠕动，润肠通便，预防痔疮和便秘。第三，消除水肿。茼蒿中钠，钾含量丰富，可以调节机体电解质平衡，有消肿利尿的功效。第四，减肥瘦身。茼蒿能量极低，适合减肥人士食用。

茼蒿的营养价值

1 茼蒿有什么功效茼蒿味辛、苦，性平，具有和脾胃、消痰饮、安心神、通二便的功效，可用于脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多。《干金要方食治篇》指出，茼蒿具有”安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。

2 茼蒿有什么营养价值1、含粗纤维，有助于肠道蠕动，促进排便。

2、含有较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢。

3、含有挥发性精油和胆碱等物质，具有降压的作用。

3 茼蒿菜的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，尤适宜于慢性肠胃病、习惯性便秘、贫血者和儿童。

忌:腹泻者不宜食用。

4 茼蒿的食用方法广东人认为茼蒿能和脾胃，故胃寒、坐月子者亦能食用。茼蒿多用作炒、滚汤、火锅。炒以清炒或蒜蓉炒为主,滚汤与肉搭配则味道更佳。茼蒿含挥发油,放入锅内煮时香气四溢，因此在天气寒冷的时候，人们喜欢用它来做火锅的配菜;而且在烹调茼蒿时应旺火快炒，否则芳香精油遇热易挥发，健胃之功便会减弱。

蒜蓉炒茼蒿

用法:清水洗净茼蒿，食用油适量起镬,先放蒜蓉爆香，再放茼蒿，加入适量食盐、白砂糖，翻炒熟即可上碟。

茼蒿有什么营养价值？

茼蒿，又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。在日常饮食中，我们多食用茼蒿的嫩茎和绿叶，其味道鲜香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，既可凉拌，也可荤素炒食，此外还可做冬季火锅涮料。茼篙不仅好吃，其营养价值也非常高。

茼蒿有什么营养价值？

中医学认为，茼蒿味辛、甘，性平，入脾、胃经，属辛甘发散食物，功效温脾、养胃、

通腑、利肠、养心、安神、利二便、祛痰湿，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和、饮食减少等症，尤其适合在潮湿阴冷的天气吃。茼蒿作为蔬菜，富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸、挥发油等。研究表明，茼蒿有以下功效：

1）苘蒿的营养成分以维生素A含量为多，多吃有助抵抗呼吸系统感染，防止视力衰退，以促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长，它含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分可治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等。

2）茼蒿所含的挥发性精油以及胆碱等物质，具有降压、补脑的作用，对提高机体适应力和防止记忆力减退大有好处，还能消食开胃，增加食欲。

3）茼蒿中含丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。

4）茼蒿中的胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。

茼蒿的几种做法

茼蒿可以凉拌、素炒和清炒，凉拌可以和腐竹一起搭配，清炒可以和腐竹、莴笋或香菇一起搭配，以清炒为例，清炒茼蒿笋香菇的做法有：茼蒿250克、莴笋250克、香菇100克，将茼蒿、莴笋、香菇洗净切片，清炒即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃。此菜可安心神、养脾胃，心烦不安、便秘口臭者可常食。

网络上经常有各种忌口传言，哪一类人不能吃某种事物，往往有些夸张，茼蒿安全无毒，大家放心吃，特别如今猪肉价格飞涨，大家吃素的其实更好。不过提醒大家一点，由于茼蒿辛香滑利，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应大火快炒，而不是长时间焖、煮等。再者茼蒿含钠较高，烹调时要少放盐。

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