平菇是我们生活中较为常见的一种食材,平菇作为菌类中的一种,无论怎样烹饪都很美味,都特别的鲜美可口。你知道草菇有什么营养价值?草菇有哪些功效?今天,就来跟大家讲一讲平菇有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。
草菇的介绍
草菇,光柄菇科真菌草菇的子实体。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、肉厚、福建、台湾、肥大、江西、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。草菇是我们在饭桌上经常见到的一种佳肴,它可以随便怎样烹饪都是美味的,还有它的营养价值,维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。还有它的功效,能消食祛热,清暑热,补脾益气,增加乳汁,滋阴壮阳,防止坏血病,护肝健胃,促进创伤愈合,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。我们可以多多的食用它,来保健身体哦。
1、草菇的起源
起源于广东韶关的南华寺中,原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。300年前我国已开始人工栽培,在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
2、草菇的烹饪技巧
草菇有很多的烹饪的方法,不管是炒、烧、烩、酿、熘、蒸等,还是做汤,或作各种荤菜的配料,那味道真是一绝。
3、草菇的食疗:
一:煮草菇猴头:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。
二:煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱气虚,易患感冒,或创伤、疮疡患处久不愈合等。
4、草菇的保存
一:无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。
二:新鲜的草菇在空气中容易氧化,因此买回来后要用清水洗净,放入1%的盐水中浸泡10—15分钟,捞出沥干放入塑料袋,可以保鲜3~5天。
根据以上几种方法,就可以很好的保存草菇的新鲜啦。
5、草菇的选购
一:一般新鲜的草菇是有黑白分明;形态呈卵球形;手感坚实,不松软的,但是要是发现草菇表面发黄,有水流出并发黏,说明这是变质的草菇,请不要购买。
二:无论是罐头制品还是干制品,都应以菇身粗壮质嫩、均匀、菇伞未开或开展小的质量为好。根据以上两点,希望你知道怎样去选购草菇啦。
6、草菇的营养价值
草菇营养价值丰富,它含D-甘露醇、蛋白质、脂肪、对氨基苯甲酸、维生素C、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、酪氨酸、丙氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。这些营养物质,是我们身体所需要的,所以我们可以多吃草菇来补充营养。
7、草菇的功效
草菇的味甘,性寒。能补脾益气,清暑热。用于脾胃气弱,抵抗力低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。它的功效还不止这些呢,小编来一一为你介绍。
一:消暑
草菇适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。
二:糖尿病患者佳品
草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
三:提高人体免疫力
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
四:解毒
草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
五:抗癌
草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
草菇三色蔬
草菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物和维生素c等营养成分,草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
1、材料
调味料芡汁
2、做法
step1
用滚水加少许盐出水3分钟
step2
加入蒜蓉,玉米粒,红绿色尖椒彻底翻炒约4分钟
step3
加入水,盐,鸡粉和糖翻炒均匀
step4
加入芡汁混合均匀
step5
之后起锅倒在草菇圈的中央
你好朋友
草菇
别名:包脚菇、兰花菇
简介:具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。
草菇的功效与作用
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇是常用的一种食物,它味道很好,很多人都会买草菇回去自己做着吃。草菇的做法有很多,那么,草菇怎么做好吃呢?它有哪些作用呢?草菇的营养价值有哪些?下面就一起来看看吧。
草菇怎么做好吃
清炒草菇
材料:鲜草菇、葱花、精盐、味精、麻油。
做法
1、先将草菇清洗干净,处理好切片,放到开水当中浸泡大概五到十分钟。之后再捞出来,将水分挤干。
2、炒锅烧热,加上油,烧热。加入葱花煸炒,炒出香味;
3、将草菇片放入锅内干炒,然后放入盐、醋、少许酱油(润色)。
4、炒到快熟时放入蒜末和鸡精,之后盛出即可。
草菇炒肉丝
1、将草菇洗干净之后,大颗的切半,葱切段,葱白与葱绿分开。将红辣椒切斜片,生姜切丝,肉丝和酱油、米酒_起来备用。
2、油热了后,将葱白、嫩姜丝、红辣椒与肉丝下锅爆香。
3、炒至肉丝熟了,把草菇与葱绿放入。
4、翻炒至草菇已经开始出水,用适量的盐与少许的米酒、白胡椒粉调味。
5、起锅前滴入少许香油,然后翻炒均匀,就可以盛盘上桌。
草菇闷白菜
1、草菇洗净沥乾,比较大颗的切半;大白菜切丝;青葱切段,葱白与葱绿分开;蒜头切碎;红辣椒去籽切丝;樱花虾或虾皮用水冲一下,然后沥干。
2、油热了时,先把葱白、蒜、辣椒与樱花虾或虾皮放入爆香。
3、然后把大白菜先放入拌炒至开始出水,然后加入适量的盐与少许的白胡椒粉调味。
4、把草菇放入拌炒数下,然后加入适量的清水或高汤,以及少许酱油,翻炒均匀后盖上锅盖转小火慢慢闷煮。
5、闷煮大约5~10分钟,大白菜已经熟软时,加入葱绿与少许香油,翻炒均匀后就可以关掉炉火盛盘上桌。
草菇的作用
强身健体降血压
草菇是菌类食物,它富含很多营养物质,本身是一种慢性滋补品,对身体是有益的,它适合老年人和女性食用。
草菇的营养价值足够滋养身体,可以有强身健体的能力。草菇还可以缓解气管炎,对于高血压和动脉硬化都有帮助作用。
防癌
草菇可以防癌,其中的多糖类化合物是能够抑制肿瘤,尤其是恶性肿瘤的。草菇中还富含有硒等矿物微量元素,确实对恶性肿瘤有预防效果。
美容
草菇的营养中还有天然的植物性胶质物质,能够滋养身体,长期食用草菇就可以有利于滋润皮肤,帮助滋阴养颜。
养肝、调经止痛
我们不要小看草菇的形状比较小,草菇的营养价值是非常高的,我们平时都有吃过多种菇类的蔬菜。可是你知道吗,草菇具有养肝、调经止痛的功效。还在为经期不准,经期疼痛而苦恼的女性朋友们,可以适当吃些。
草菇的营养价值
草菇营养丰富,每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
总结:通过上文的介绍,相信大家对草菇的做法都有了更多的了解。除此之外,文中还介绍了草菇的作用以及它的营养价值,这些仅供大家参考。适当吃些草菇对身体有益,感兴趣的朋友可以尝试以上吃法哦。
各种菌类的营养价值及功效
各种菌类的营养价值及功效,在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物,而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力,相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分,以下分享各种菌类的营养价值及功效。
各种菌类的营养价值及功效1 猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤,不仅味道鲜美,还有抗衰老、延年益寿的作用。都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美,可具体每种蘑菇都有什么好处,该怎么吃最好呢?
“天然抗癌剂”:香菇
香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
“止疼药”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。
“脑黄金”:金针菇
金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇,可能是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
“解毒药”:草菇
草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。
多吃菌类好处多
多吃菌类好处多,菌类已经成为我们饮食中不可缺少的一部分,很多人喜欢吃菌类,不仅是因为口感嫩滑更重要的是它的养生功效被人们认同。
菌类,被称作“山珍”,自然对身体有诸多益处。它可以补充营养,调节神经紊乱,降血压,同时还有健脑作用。
蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等,且有“维生素A宝库”的美名,而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言,平菇、香菇、金针菇最适合老人。其中,平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。
老年人吃菇类,以清淡的烹饪为宜,推荐胡萝卜炒蘑菇,还可以把蘑菇和各种青菜一起烧,如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好,软烂易食,口感也好。
比如蘑菇豆腐汤,老年人胃口不好时,易营养缺乏,此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面,暖身暖胃;猴头菇蹄汤,蛋白丰富,健脾养胃,容易腹泻的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥,可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤,可治慢性支气管炎,咯痰。
各种菌类的养生功效
一、香菇
香菇除了富含维生素 B2 等 B 群以外,还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶,具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素 D 的麦角酶等多种营养。在选购香菇的时候,中等个头且均匀,菌伞肥厚,盖面细滑,菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!
二、金针菇
金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素 B1 、 B2 等维生素 B 群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进健脑的作用。在选购金针菇的时候应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的,持有一定水分,菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。
三、草菇
草菇又称包脚菇、兰花菇,肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素 C 含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引,适合妊娠糖尿病妈妈食用。
四、蘑菇
蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,其中的维生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色,洗净后在清水中浸泡,以隔绝空气,但不适用于铁质容器浸泡,否则将变成黑色,味道也不好。
五、猪肚菇
猪肚菇又名大杯菇,营养价值丰富,含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒炖皆宜。
六、袖珍菇
袖珍菇又称为小平菇、姬菇。含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,氨基酸含量丰富,长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
七、杏鲍菇
杏鲍菇含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的'消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤,利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致,实体肥大粗壮的。
八、蟹味菇
淡淡蟹香中,你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素 D 和 B2 ,可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候,要选择伞部很小、颜色鲜艳,茎部竖直的。
九、黑木耳
含有蛋白质约 10% ,同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1 、 B2 和 C 等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,有减肥作用。
各种菌类的营养价值及功效2 一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式,那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的,还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇,煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉,网上可以搜索到各种香菇的做法,比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的,香菇是很受欢迎的!一般来说,香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇,味道极佳!
3.松茸
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科,具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材,凭借着其天然的美味,被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而,大部分人不知道的是,松茸不仅是高端食材,更是滋补级天然佳品,干松茸排骨汤就十分鲜美,深受食客喜爱。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例,可以与鸡肉同炖,熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗,洗掉根部的泥即可,这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例,可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的,强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例,可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外,菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝,鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。
各种菌类的营养价值及功效3 多吃菌菇类有什么好处
1、增强免疫力
菌菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。人们普遍认为,肉类和豆类及制品中才含有较多的蛋白质,其实菌菇中的蛋白质含量也是很高的。而且菌菇蛋白质含有多达18种氨基酸,有些菌菇蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。有研究发现,菌菇的营养价值仅次于牛奶。
另外,菌菇中富含的多糖成分,能活化人体细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化,并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能。所以,经常吃菌菇有助于提高机体的免疫力。
2、降低患癌的风险
宾州州立大学的一项新研究结果显示,食用蘑菇越多,患癌症的风险就越低。研究人员发现,将任何种类的蘑菇纳入日常饮食的人患癌症的风险都较低。
根据研究结果,每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。
3、保护视力
菌菇中含有大量的维生素和胡萝卜素,而胡萝卜素在人体中会转化成维生素A。维生素A也叫视黄醇,抗干眼病因子,还能促进皮肤表层的新陈代谢,有增强人体抗衰老的作用,还能保持皮肤弹性减少皱纹产生。
4、抗衰老
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。尤其是秋季的时候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以让肌肤保持水嫩年轻。
5、调节胆固醇
菌菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素,其纤维素含量远超一般蔬菜,可以增强胃肠蠕动,帮助食物消化,促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分,并将其排出体外,有助于降低血液中的胆固醇含量,从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。
6、帮助减肥
菌菇还是低热量,低脂肪的食物,也是属于低糖食物,所以用菌菇替代部分主食的好处是可以减少糖分和淀粉的摄取,也能减少脂肪堆积。此外,菌菇吃起来有吃肉的感觉,有的时候比肉还好吃,所以也能减少肉食的摄取,还有它们含有大量的纤维物质有促进肠胃消化的作用,所以经常吃菌菇的人不知不觉就发现自己瘦了。
7、促进钙吸收
经常食用菌菇可以补充维生素D,促进人体对钙质的吸收,增加骨骼密度,同时有利于儿童骨骼、牙齿等的发育。建议那些足不出户或者不愿意晒太阳的宅男宅女们,更应该常吃菌菇,以达到补充维生素D的效果。
小贴士:把新鲜的菌菇放在正午阳光下“裸晒”2个小时及以上,随后再放在阴凉处2个小时,之后再食用,补充维生素D的效果尤佳。
草菇的营养价值及药性功效
草菇的营养价值及药性功效,草菇是一种日常生活中比较常见的菇,很多人都特别喜欢吃,草菇含有丰富的维生素C,能提高机体免疫力,以下分享草菇的营养价值及药性功效。
草菇的营养价值及药性功效1 草菇也叫包脚菇、兰花菇,肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁,有“放一片,香一锅”的美誉。
草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸,生物学价值高,有助于降低胆固醇,提高机体免疫力。
草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍,可降低胆固醇、提高抗癌能力。草菇富含维生素C,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时,可服用草菇与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强免疫力。
草菇的药性功效的食疗偏方
1、草菇有治内热的功效:草菇50克,葱丝适量,特级蚝油10毫升。将蚝油烧热,爆葱丝,炒香草菇至熟透,拌入调料,炒匀即可。
2、草菇有治慢性肾炎的功效:鲜草菇120克,猪瘦肉、嫩丝瓜各100克,清汤、熟植物油、姜、盐、淀粉各适量。将草菇入沸水氽一下,切丝;猪瘦肉切丝,用淀粉拌匀;嫩丝瓜切细丝;姜切细丝。汤锅武火加热,倒入清汤烧沸,加草菇丝、丝瓜丝、姜丝、盐烧沸,放入猪瘦肉丝,再沸后淋入熟植物油即可。
最后提醒各位:脾胃虚寒的人不宜多吃草菇。
草菇的营养价值及药性功效2 主要营养价值
草菇,别名兰花菇、稻草菇、贞菇、脚苞菇等。现代研究指出,草菇是一种营养丰富的低脂性食物。蛋白质含量虽不算高,但富含八种人体必需的氨基酸,生物学价值高,有助于降低胆固醇,提高肌体免疫能力。
主要功效与作用
草菇性寒,味甘。归脾经,胃经。具有补脾益气,清热解暑,养胃生津,降血脂,降血压等功效。
1、防癌抗癌: 草菇中含有异种蛋白,经药理实验,它可在体外消灭癌细胞。草菇中所含的氮浸出物和嘌呤异种蛋白可抑制癌细胞的生长,主要用于消化道肿瘤同时还可以加强肝、肾的活力。
2、降低血糖: 草菇还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可增加粪便的体积,促进肠蠕动,解除便秘,止肠癌,并可减缓对碳水化合物的吸收,减少血糖的'含量,对糖尿病人利。
3、增强免疫力: 鲜草菇中维生素C的含量也很高。维生素C是活性很高的还原性物质,能参与体内多种重要的生理氧化还原过程,促进细胞间质形成,维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的常功能,促进伤ㄇ愈合,促进人体的激素形成提高白血球的吞噬作用,增强人体抵抗力和免疫力。
4、健脑益智: 因为草菇含有大量维生素C,常吃草菇叮以有效对抗坏血病。另外,多吃草菇还有改善脑功能、提高智力的作用。
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