荞麦的麦麸中含有的丰富的营养物质,并且还具有许多对人体十分有益的功效,所以许多人都是非常喜欢吃荞麦的,只是很多人对于荞麦的功效并不是很了解,那么荞麦都有哪些功效?荞麦的功效作用具体都有哪些?荞麦还具有哪些用途?
荞麦功效
荞麦麦麸中含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时荞麦子里还含有特有营养物质——烟酸和芸香苷(芦丁),其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦中所含的丰富矿物质也有特殊的保健意义,如铁的含量比小麦粉高,它是人体造血必不可少的重要成分;镁的含量也比大米和小麦面粉高一倍,它能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,具有抗血管栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。另外,荞麦中铬、矾等元素也明显高于非荞麦食物,具有降血糖的作用。
荞麦适宜人群
最适合食用荞麦的是老人和孩子。老年人食了可以降血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦,但是不宜多食,否则不容易消化,会让胃部受损。荞麦特有的降糖作用对糖尿病病人更为适宜。
挑选妙招
1挑大小均匀在同等条件下,同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的,而一旦发现大小不一的荞麦时,就要留心了,可能是好坏掺合在一起销售。
2挑颗粒饱满颗粒饱满的荞麦充分吸收了阳光和水分,长势较好,营养丰富,同时也是新鲜的荞麦。而干瘪的则有可能是放了很长时间,或者是根本就没有发育好,这样的荞麦,其营养价值是大打折扣的。
3挑具有光泽光泽好的荞麦是新鲜的,但是也要注意是否已经被污染。有些商贩为了卖相好,使用一些化学药品让荞麦外表好看。
荞麦壳枕明目
荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物,由于荞麦壳的独特构造,其具有良好的透气性,永不变形,可塑性强,冬暖夏凉。中药典记载:“荞麦壳清脑、明目,对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果。”据《本草纲目》记载,使用荞麦壳枕能至老明目,清热安神,促进睡眠等。
荞麦的吃法
一、肉丝荞麦粥
把羊肉切成丝,坐锅,少许的油,烧开之后放入葱末、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒几下,放入适量的酱油、盐,之后放入水,水开之后放入荞麦粒,煮至开锅,之后放入少许的鸡精,淋上香油,洒上香菜末即可
介绍两种荞麦面的做法,你也可以在家里试一试
二、凉拌荞麦面
做法:
1.将800ml水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,将面条煮熟后放入冰水中冷却,然后捞起沥干水分备用。
2.将鸡蛋打散,用花生油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。
3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。
5.将荞麦面盛碟,加入蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉,在淋上汁便可食用
三、荞麦烫面饺
主料:荞麦面、面粉
辅料:羊肉末、西葫芦(可以换成其他的馅)
调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法:
1.烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;
2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;
3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点:皮柔韧,馅鲜美。
提示;荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。
四、荞麦黑鱼饺
配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。
药用:主食,用量自愿。
说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效
说到荞麦,很多人都听说过,但很少亲眼见到,更多时候,我们会见到荞麦制作的成品,荞麦面条、荞麦面粉等,实在想要见到荞麦,估计就剩荞麦制作的枕头了,主要是因为荞麦并非常见的农作物,只有西北的一些地区才会种植,这样就使得荞麦很少被人熟知。
荞麦性甘味凉,有开胃宽肠、下气消积的作用,非常适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者人群食用。而对于出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者则更适宜。荞麦的蛋白蛋中缺少精氨酸、酪氨酸,与牛奶搭配食用更佳。同时,荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
需要注意的是,体质敏感的人群食用荞麦时要谨慎,主要是因为荞麦中含有多量蛋白质及其他容易导致过敏的物质,有可能会引起或加重过敏者的过敏反应。荞麦内含红色荧光色素,食后可导致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。
荞麦有甜荞和苦荞两个品种,起源于中国,是真正的本土谷物,但却是长得最不像粮食的杂粮。
但实际上,荞麦是一种对身体比较有益的食物,建议大家经常服用,虽然其不能代替药物,但在某种意义上的作用并不比药物小,如果进行搭配食用。很可能产生一加一大于二的效果。
经常吃荞麦的好处第一,保护血管
吃荞麦,能够吸收维生素,不断地增强血管弹性、韧性,血液流通更加顺畅,血管得到了保护,身体会健康很多。
第二,预防便秘
便秘,是当前人们害怕的病症,错误的饮食,大吃大喝、饮食没有规律,这些都会导致肠道越来越差。荞麦中的膳食纤维非常多,能够促进肠道蠕动,排便更加顺畅,便秘能更好的低挡在身体之外。
第三,降低血糖
高血糖是大家不愿意接受的情况,通过吃荞麦,能够吸收其中的铬离子,其属于非常好的降血糖物质,不断的促进糖分的代谢。并且在平时饮食中,医生也会建议糖尿病患者多吃点荞麦面粉,以此来降低血糖,获得健康。
第四,预防口角炎
精制的大米、面粉中会缺乏维生素B,体内一旦缺乏这个物质,会导致口角炎的发生。而荞麦中有较多的维生素B,并且,健康的身体,需要多吃点粗粮,这些在一定程度上,也能预防口角炎的发生。
1、补充营养,在荞麦当中有很多种营养物质,比如有丰富的赖氨酸以及铁元素、锰元素以及锌元素等等,除此以外,荞麦当中还含有丰富的膳食纤维,因此适当多吃这类食物可以帮助促进肠胃蠕动。
2、降血脂,除了第一条所说的荞麦含有丰富的膳食纤维之外,在荞麦当中还含有维生素E以及烟酸跟芦丁,而后者可以帮助降低人体的胆固醇含量,同时还可以达到软化血管的效果,因此适当多吃荞麦可以达到降血脂的效果。
3、消毒抗炎,在荞麦当中含有一种叫做黄铜的物质,这种物质在对抗细菌方面有着明显的效果,因此不管是针对呼吸道炎症还是肠道炎症,都可以通过食用荞麦得以改善。
4、抗栓塞,在荞麦当中含有丰富的镁元素,这种元素对人体的功效非常明显,可以促进纤维蛋白溶解,还可以让血管扩张,因此就可以预防血管堵塞以及栓塞的情况发生,对心脑血管疾病的预防有极大作用。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/44709.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 荞麦的功效与作用有哪些