莴笋叶生吃有毒吗？莴笋叶不焯水能凉拌吗

莴笋叶生吃有毒吗？莴笋叶不焯水能凉拌吗

莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。那么，莴笋叶不焯水能凉拌吗？下面，就快和大道家园网一起了解相关知识吧！

莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可。但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想。如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除。但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养成分的流失。所以我们在焯水的时候，莴苣叶不宜长时间放在沸水中。将洗净的莴苣叶切成小块，放入沸水中焯1-3分钟，然后迅速捞出。将它们浸泡在冷水中以快速冷却。莴苣叶凉后，沥干水分，制作各种菜肴。

凉拌莴笋叶需要烫一下，因为莴笋叶含有一定的涩味，所以烫一下后吃会更好。只需用一些盐水将它们焯一下。我们在焯水的时候，不要把莴笋叶长时间放在沸水中，因为在焯水的过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会流失，所以需要快速焯水。而且焯水后的莴笋叶子颜色会更鲜艳，非常漂亮。

莴笋可以凉拌吃吗？

1、莴笋可以凉拌。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃。

2、凉拌莴笋丝

主料：莴笋

辅料：红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油

步骤：

1、莴笋1根，削皮洗净，刨丝。

2、莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐。

3、放入半勺鸡精，放入半勺白糖，1勺香醋，放入1勺香油。充分搅拌均匀即可。

莴笋叶需要焯水吗

莴笋叶需要焯水。

莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质。如果家里有人受不了莴苣的苦味的话，在炒之前是可以焯水的。

我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。在水中加入少许盐和几滴油，焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，焯水后要马上放到冷水中投凉，保持莴苣叶脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

莴笋叶的吃法

凉拌莴苣叶：平时我们在吃莴苣的时候总是习惯于把叶子摘掉，直接吃莴苣的根部。但是莴苣叶浪费了多可惜啊，我们可以将莴苣叶好好利用起来，做成一道凉拌菜也是很好的选择。只要用上一些蒜泥、麻酱、味精等等将它凉拌起来，就会非常好吃。

清炒莴苣叶：莴苣最常见的做法就是清炒。先要将莴苣洗干净，然后在切成自己想要的厚度和大小，放进锅里炒。可以和莴苣叶一起炒。再佐以各种调料，依照个人喜欢的口味，喜欢汤多的就可以多加一些水，不喜欢有汤的就少放一点水。这样炒起来莴苣会特别爽口。

莴苣叶子要不要焯水

莴苣叶子，当然需要焯水。

莴苣的叶子的做法：

蒸：我们可以将莴苣叶全部择取好，随后将它放入淡盐水中进行浸泡，再将它仔细洗净，接着将它切碎，并用食盐、油进行搅拌均匀。这时就可以放入适量的面粉了，一定要控制好面粉量。加入面粉搅拌好之后，就可以将锅中放入适量的水进行大火烧开，随后将它放入笼屉上，还要放入一层绒布，以免面粉掉入水中，盖着锅盖进行蒸煮。等好的时候，我们还可以调一个酱汁：生抽、香醋、香油、辣椒等等，吃的时候直接蘸着吃即可。

1、凉拌莴苣叶

之一

首先将莴笋叶放入淡盐水中浸泡，随后将之洗净，切段。接着将水烧开，并将莴笋叶子放入水中焯水，随后捞出放入适量的生抽、食盐、白糖、味精、香油搅拌在一起就可以吃了。

之二

首先将凉拌莴苣叶的酱汁调制好，取适量的生抽、蚝油、香醋、香油、熟黑芝麻搅拌均匀。

接着将莴苣叶放入盐水中浸泡，再接着清洗干净。

随后将它放入开水中进行焯烫，随后沥干水分。

将酱汁倒入莴苣上进行搅拌即可。

2、莴笋叶汤：先将莴笋叶洗净，随后放入热水中进行焯烫，接着将之切碎。这时锅中加入适量的清水，大火烧开之后加入面粉搅拌均匀。等水再次烧开的话，就加入适量鸡蛋。等鸡蛋熟的时候就可以加入莴笋叶了，最后加点食盐就可以吃了。

3、莴笋叶炒雪菜：首先将莴笋叶子洗净，再将它放入热水中焯烫，捞出切碎。这时热锅，先放入辣酱进行翻炒，随后加入雪菜翻炒，等有香味之后，加入莴笋进行翻炒，最后加入白糖、食盐翻炒均匀即可。

4、莴笋叶鸡蛋煎饼：首先将莴笋叶洗净，再将它焯水切碎，与鸡蛋、面粉搅拌在一起，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。随后热锅，将面粉倒入锅中，摊成饼状，等定型后再进行翻转，等两面都变成金黄色的时候就可以吃了。

莴笋叶子怎么吃 莴笋叶子可以生吃吗

1 莴笋叶子怎么吃长久以来，人们通常只吃莴笋茎，其实莴笋叶子的营养更丰富，不仅富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有纤维素、矿物质等成分，有较高的食用价值，莴笋叶子可以凉拌、炒食、煮汤等，有多种多样的吃法，下次吃莴笋，不妨将莴笋叶子一起炒着吃哦。

2 莴笋叶子可以生吃吗不建议生吃。

莴笋叶子中含有大量的草酸，直接食用不仅味道苦涩，还可能会影响其他食物中营养成分的吸收，一般来说，莴笋叶子要焯水后再食用，这样不仅口感更好，而且颜色更鲜亮。

3 凉拌莴笋叶原料

莴笋叶、紫包菜、西红柿、食盐、鸡精、芝麻油、白芝麻。

做法

1、将莴笋叶和紫包菜洗净，放入开水中焯烫，捞出后切成小段；

2、西红柿洗净，用盐水浸泡20分钟，切成小块；

3、将所有食材倒入碗内，加麻油、盐、鸡精拌匀；

4、撒上熟芝麻，即可食用。

4 炒莴笋叶原料

莴笋叶、鸡精、姜、蒜、调和油、辣椒酱。

做法

1、莴笋叶择去老叶和坏叶，清洗干净；

2、生姜、大蒜清洗干净，切粒；

3、锅内加油，倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香；

4、倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；

5、装盘，即可食用。

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