莴笋是一种比较常见的蔬菜,它嫩脆的口感受到很多人的欢迎,同时,莴笋还含有很丰富的营养,如维生素C、钙、铁、磷等,这些都是对人体有益的成分,所以,常吃莴笋有很多好处。莴笋可以炖、炒、凉拌等食用,那么,莴笋有什么功效与作用?莴笋的吃法有哪些呢?
莴笋的功效和作用
从中医的角度上来讲,莴笋性凉味甘苦,是一种极具药用价值的食物,可以有效地改善消化系统,具有通利五脏、清热通脉的作用。
清热化湿是湿热体质者最重要的需求,但是只有脾胃功能以及肝胆功能正常有序的运行才能达到清热化湿的根本目的。
因此具有通利五脏,清热通脉的莴笋就成了湿热体质者改善体质的必备的食材之一。
另外,需要注意的是,莴笋与乳酪、石榴相反,不宜同时食用。若是与乳酪一起吃,就会影响消化系统,造成腹泻、腹痛。若和石榴一起食用,就会容易引起中毒。
莴笋的吃法有哪些
莴笋炒山药
用料:山药400克,莴笋半根,青椒2个,生姜、葱、料酒、鸡精、盐各适量。
做法:山药去皮洗净后,切成片状,放入清水中浸泡,莴笋与山药一样,去皮洗净后,切成片状,青椒处理干净后切片,生姜、葱,洗净后切成待用,准备工作做好后,开始将清水倒入锅中,大火煮开后,倒入山药焯水,然后捞出山药,倒掉水分,放少许油入锅待油八分热时放入香葱和姜片,爆炒几下,再放入切好的山药、莴笋、青椒。最后放入适量的盐、料酒和鸡精,翻炒2分钟即可。
功效:清热降脂、祛湿健脾。
吃莴笋注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式,高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的,如果是对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴笋,又称莴苣、莴苠笋、香乌笋。性凉,味甘、苦,有消热解毒、通利大小便、通乳汁、理气化痰的作用,有助于治疗小便赤热短少、尿血、乳汁少或乳汁不通、咳嗽脓痰等病症。莴笋味道清新,略带苦味,可刺激消化,增进食欲。由于它有乳浆作用,食之可增强胃液和消化酶的分泌,也可增加胆汁分泌,从而刺激消化道各器官的蠕动,增强消化能力。因此,食用莴笋对消化功能衰退、消化道中酸度降低和便秘等有辅助治疗效果。
莴笋是一种低热量的素菜,其维生素、矿物质含量较高,蛋白质、糖等含量较低,适宜于肥胖者、动脉硬化症、高脂血症、高血压等患者食用。莴笋的茎叶中含有一种芳香烃羟化酯,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于肝癌、胃癌、肠癌等消化系统癌症有一定的预防作用。
1、莴笋具有清肠通便的疗效,新鲜的莴笋中含有大量的叶酸,它和芹菜的功效十分相似,含有大量的膳食纤维和碳水化合物,能够促进肠胃的蠕动,和促进胆汁的分泌,加快食物的消化帮助人们通便,预防便秘的发生。莴笋的茎中含有莴苣素,其味道稍微有些苦,虽然苦一些,但是它可以刺激胃液的分泌,消化食物,增进我们对于食物的欲望。莴笋的营养价值很高,但热量却不高,水分含量高,还有含有很高的碳水化合物,和大量的膳食纤维,脂肪和热量低,矿物元素的含量比较高,清肠排毒,对于减肥的人们来说,是一种极有利的蔬菜。
2、莴笋中含有的微量元素非常丰富,比如钾元素和钙元素的,我们所学过的化学知识知道钾离子,进入身体有利于排便,排乳,特别适合于高血压,高血脂,心脏病的人们。莴笋又被称之为“千金叶”,他的叶子中含有丰富的胡萝卜素和维生素,适当摄入有利于维持人们所需要的营养价值。科学家研究表明,莴笋中含有某种,烃类化合物,可以抑制癌症的发生,治疗癌症化疗带来的副作用。
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