莴笋木耳炒山药怎么做好吃？莴笋木耳炒山药的做法

莴笋木耳炒山药怎么做好吃？莴笋木耳炒山药的做法

莴笋是一种冬季成熟的蔬菜，莴笋因其脆感十足的嚼劲而深得大家的喜爱，而且莴笋额颜色很漂亮，看着不仅可以增加食欲，而且经常吃莴笋还能有利于身体健康，那么莴笋木耳炒山药怎么做才好吃呢？莴笋木耳炒山药的做法是什么样的？

食材

山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许

做法

1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分；

2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用；

3、将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用；

4、在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。

营养提示

一、山药莴笋营养丰富，尤其适合糖尿病患者食用

山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。莴笋性凉，味甘微苦，可清热利尿，活血通乳。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，而莴笋可以提高人体血糖代谢功能，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。因此，用山药炒莴笋是糖尿病患者最适宜食用的一道菜。

二、山药粘液多，如何防手痒

新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。另外，山药在切开之后应当立即泡在盐水中，以防止氧化发黑。

三、莴笋茎和莴笋叶都是营养之物，别把叶丢了

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

莴笋在进食时会先焯一焯，在焯水时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。另外在炒食时，盐应当少放一些，因为莴笋本身带有清香味道，盐放多了不仅会将莴笋的清新口感遮盖住，吃多了盐也非常不健康。

青笋怎么做

做法一，山药木耳炒青笋

材料
山药、干木耳、青笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
小诀窍
关于山药的处理：
1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒；
2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

做法二，腊肉炒青笋丝

材料
腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精
做法
1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。
2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。
3、把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。装盘开吃啦！

做法三，青笋炒木耳

材料
青笋 500克、
木耳 100克、
红椒 20克、
蒜 15克、
食用油 适量、
盐 1茶匙、
糖 0.5茶匙、
蚝油 1茶匙、
生粉 1茶匙。
做法
1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。
2、锅热放油，爆香蒜片。
3、下青笋片炒至断生。
4、放入红椒。
5、以及木耳一起翻炒。
6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。
7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）。
8、大火炒匀，即可出锅。

做法四，平菇青笋炒肉片

材料
"平菇 60g","青笋 60g","肉片 150g","葱段 5g","姜片 5g","盐 1/4茶匙","干淀粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1汤匙","料酒 2汤匙","鸡蛋1个"
做法

1:平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。

2:青笋用刀削去外皮，切菱形片

3:先给肉片调味腌制：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟

4:锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

5:倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘。

做法五，

材料
"笋子 2个","洋葱 半颗","虾仁 100g","蜂蜜芥末适量","桂冠沙拉 适量","黑胡椒粒 适量","安佳乳酪丝 适量"
做法

1: 要煮出不苦的笋子.冷水就要先下去滚罗!!笋子大火滚后用中水火续滚30分钟....

2: 煮好笋子.在进冰水中冰镇.会更加清脆

3: 挖空中间....挖出的笋子切粒(可利用小汤匙挖空)

4: 洋葱和虾仁+黑胡椒粒一起先炒过.才可烤

5: 将炒过的洋葱.虾仁+笋子丁和沙拉拌匀~~

6: 料放入挖空的笋子里.挤上适量的蜂蜜芥茉

7: 最后加上适量的乳酪丝....

8: 烤箱180度.烤10-15分钟(时间视每台烤箱大小做调整)

山药跟什么炒最好吃

山药香糯的口感好，营养价值也高，所以非常受人的欢迎，关于山药也是促进吸收可以消化的食物，山药和很多的食材都可以放在一起炒，做出来的味道也很不错，首先山药可以做清炒的，也可以做炖煮的，还可以加上木耳以及青菜来进行炒制，山药可以做脆的，也可以做软的，关于山药的做法有很多种。

清炒山药

材料

山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘

莴苣的做法大全家常

凉拌莴笋

材料

莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油

做法

1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.

2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可

莴笋炒肉片

材料

莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油

做法

1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香

2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可

莴笋炒山药

材料

主料：山药400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

莴笋炒鸡蛋

材料

莴笋，鸡蛋，盐，鸡精

做法

1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~

2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~

3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可

莴笋炒木耳

材料

莴笋，木耳，葱花，盐，油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。

清炒莴笋

材料

莴荀2条蒜蓉适量海盐少许鸡粉适量白醋少许

做法

1

莴荀铲去表面硬皮和清净

2

莴笋切成片及沥干水份

3

蒜剁成蓉, 备用

4

烧热油锅, 下蒜蓉爆香, 下莴笋片炒匀, 下调味料炒至莴笋片软身, 即成清炒莴笋

莴笋炖排骨

做法

1

加入姜和排骨炒至呈棕色

2

之后加入约300ml水和莴笋

3

加入适量盐调味

4

即成

5

莴笋炖排骨

酸辣莴笋

做法

1

在碗中将莴笋同盐混合

2

在另一个小碗中混合辣椒油，醋，麻油，鸡粉和切碎的红尖椒

3

将混合好的酱汁浇到莴笋上，搅匀

4

即成

5

酸辣莴笋

腊肉炒莴笋

做法

1

莴笋去皮切成约2英寸长的条

2

加入腊肉和蒜蓉炒香

3

加入料酒

4

加入莴笋

5

加入适量盐调味

6

即成

7

腊肉炒莴笋

西红柿莴笋

材料

辣椒酱

做法

1

姜切丝，西红柿切成小块

2

红尖椒切碎

3

在一个小碗中将辣椒酱的材料混合

4

放入西红柿和姜丝

5

最后淋上辣椒酱

6

即成

7

西红柿莴笋

山药家常菜怎么做好吃 山药蒸着吃怎么做

山药家常菜这样做好吃，首先黑木耳泡发好清洗干净撕成小朵，山药去皮、洗净、切片，然后锅里油热，放姜末、蒜末爆香，放入山药片，加料酒煸炒一下，再放入黑木耳煸匀，加小半碗水，煮5分钟左右，最后加盐、糖、鸡精、葱花调味即可。如还想了解更多关于山药家常菜怎么做好吃的小技巧，可继续跟随我往下浏览。

山药家常菜如何做好吃
1、山药和莴笋炒做成一道家常菜非常好吃。首先准备材料，山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。然后莴笋去皮洗净，切片。

2、青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净切好。然后锅内加入清水，水沸后将山药片放入锅中焯水，捞出沥干水分。

3、接着热锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中翻炒，最后加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘，清脆美味的莴笋炒山药就做好啦。

4、温馨提示，在去山药皮的时候，要戴上手套，因为山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药切片后一定要放入水中浸泡，可以防止山药遇氧气变黑。

山药蒸着吃怎么做

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