菠菜是常见的补铁的食物,可能有的人不是很喜欢吃菠菜,菠菜入口时可能会有一点涩口,这是正常的情况。菠菜中含有的胡萝卜素对视力有好处,菠菜还是美容养颜的佳品,那么,食用菠菜还有什么功效与作用呢?菠菜的吃法有哪些?
菠菜的功效和作用
从中医的角度上来说,菠菜是属于性凉,不过它是具有补血止血、利五脏、通血脉、润肠道、助消化、且解除便秘等功效。
菠菜富有多种营养元素,特别是维生素含量是特别的丰富,可以支持身体多项重要机能的运转。
菠菜还富有刺激肠胃和胰腺、助消化且润肠道的酶,可以促进排便的顺畅,由此保证新陈代谢的正常运转,使全身皮肤得到红润而有光泽。
菠菜的吃法有哪些
(1)菠菜银耳汤
用料:菠菜根150克,银耳10克。
做法:菠菜洗净、切小段,银耳泡发、撕成小片;锅置火上,放入适量清水、菠菜段、银耳、一并放在沙锅内。先用武火煮沸,再用文火炖煮60分钟左右,以银耳熟烂为度。
功效:温润降燥。
(2)菠菜拌腐竹
用料:菠菜250克,水发腐竹150克,味精、食盐、姜末各适量。
做法:腐竹洗净、沥干,切成4厘米长的段;菠菜洗净,放入沸水锅内汤熟,捞出过凉开水,沥干,切成3厘米长的段;将二者放入碗中,加入食盐,味精均匀,撒上姜末即可。
功效:清热和血,生津利水。
菠菜的食用禁忌
1、菠菜不宜与牛奶,豆浆等钙质含量丰富的食物一起食用,菠菜草酸含量丰富,同食易形成草酸钙,影响钙的吸收,草酸钙不易排出体外,长期累积易形成结石。
2、菠菜不宜与鳝鱼同食,菠菜性冷滑利,下气润燥,鳝鱼味甘性温,可补中益气,除冷排湿,两者性味功能不协调,两者以油腻多脂,易清淡含凉,同食易发生腹泻。
3、菠菜性寒,菠菜适合于老年人及便秘者食用,肾结石患者,脾胃虚寒,腹泻者不宜食用。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
扩展资料:
不能和菠菜一起吃的食物:
1、菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。
2、菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3、菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
人民网-菠菜不能和什么一起吃?菠菜的营养价值
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质,菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
扩展资料: 菠菜属耐寒蔬菜,种子在4℃时即可萌发,最适为15~20℃,营养生长适宜的温度15~20℃,25℃以上生长不良,地上部能耐零下6~8℃的低温。
菠菜是长日照作物,在高温长日照条件下植株易抽苔开花,对日照强度要求不严,可与高杆作物间套作。
菠菜叶面积大,组织柔嫩,对水分要求较高。水分充足,生长旺盛时肉厚,产量高,品质好。在高温长日照及干旱的条件下,营养生长受抑制,加速生殖生长,容易未熟抽苔。
参考资料:---菠菜
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/44442.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!