菠菜营养价值有哪些

菠菜营养价值有哪些

菠菜是大家都比较熟悉的一种蔬菜，生活中会经常迟到，菠菜中富含多种维生素和微量元素，营养价值是比较丰富的，常吃菠菜对人体有很多的好处，菠菜也有许多美味的做法，那么菠菜营养价值有哪些？菠菜有哪些作用功效？下面为大家介绍。

菠菜的营养价值

1、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

2、菠菜里面含有大量的B族维生素，我们知道B族维生素对于身体是非常重要的，如果身体中缺乏这种元素，就对发生口角炎和夜盲症等疾病。而且菠菜中里面含有丰富的维生素E和硒元素，它能够起到抗衰老和促进细胞增殖的作用，另外它不但可以激活大脑的功能，同时还可以提高青春的活力，对于老年痴呆症能够起到很好的预防作用。

3、菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

4、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

5、菠菜中含有大量的胡萝卜素，它能够对视力起到很好的保护作用。同时它还可以防紫外线，减少对阳光对视网膜的伤害，如果每个星期吃两到四次菠菜就可以对眼睛起到很好的保护。另外菠菜里面含有大量的蛋白质和核黄素以及多种微量元素，这些物质对于眼睛也是非常有利的。

6、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

7、菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

8、菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

9、菠菜中里面含有丰富的抗氧化剂，它能够起到抗衰老和促进细胞增殖的作用，同时它还可以减轻老年记忆力减退的症状，它对大脑具有保护的作用，可以防止大脑出现老化。

10、菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

11、菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。

12、菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

13、菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。

14、菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看）。

15、菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

16、菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素（Osteocalcin），把钙分子留在骨头里。

菠菜的功效与作用

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1、预防眼睛疲劳

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。因此，专家建议每周应至少吃两次菠菜。

2、清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

3、预防便秘

常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段；猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

4、止血凉血、活血祛瘀

菠菜适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

5、消食养胃

菠菜有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

6、降糖消渴

菠菜有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

7、排毒

菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。

8、防治口角发炎

菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素（维生素B2）与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

9、降低心脏病的发病率

菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

菠菜的营养搭配

1、猪肝

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两者同吃，荤素搭配，相辅相成，非常适宜贫血患者食用。

2、豆腐

一般认为菠菜喝豆腐不能一起吃，因为菠菜中含有大量草酸，会与豆腐中的钙结合生成不溶性沉淀。但是只要把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可去除80%草酸，焯过的菠菜和豆腐一起吃就没有问题了。而且菠菜中富含钾、镁、维生素K等，能促进钙的利用、减少钙排泄，是补钙健骨的绝配。

3、鸡蛋

鸡蛋富含优质蛋白质和B族维生素，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质，与菠菜同食可以提高维生素B12的吸收，同时对身体有很好的补血、强身作用。

4、橙子

橙子中富含蛋白质、胡萝卜素及维生素A、维生素C、柠檬酸、橙皮苷、烟酸、钾、钠、镁等营养元素，吃菠菜后，隔一段时间再吃一个橙子，有利于铁的吸收。

菠菜的营养价值 菠菜的功效与作用及食用方法

菠菜非常的吸水份，用来做菜很容易入味，并且叶片比较大，吃起来口感更鲜嫩。那么菠菜的营养价值有哪些?菠菜的功效与作用及食用方法有哪些?

菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

菠菜的功效与作用通肠导便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。促进生长发育、增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。保障营养、增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。促进人体新陈代谢。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。清洁皮肤、抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜的食物禁忌
一不与黄瓜同食

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

二不与高钙食物同食

菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食，同食会引起痢疾。

三不与豆腐同食

菠菜中含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，可以用开水把菠菜烫一下再吃。

四不与猪肝同食

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

五不与黄豆同食

若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

六不与钙片同食

菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。

七不与韭菜同食

二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

菠菜的食用方法
现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。

特别提醒：因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

菠菜的保存方法
专家们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。

另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，专家们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。

菠菜的选购方法
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

菠菜的适宜人群

1.菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

2.糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

3.同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

4.不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多.

5.另外脾虚便溏者不宜多食。

禁忌人群

肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

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菠菜的营养价值

菠菜的热量　　如今的生活水平是比较高的，人们追求的是更高品质的生活，在选择一些食物时也是比较注重它的热量的，因为大家都知道热量高的食物吃了以后容易发胖，那么菠菜这种比较受欢迎的蔬菜，它的热量是多少呢?下面我们来了解一下。

　　 1、菠菜热量

　　通常在蔬菜中的热量都是比较低的，菠菜也不例外，每一百克菠菜中所含的热量不超过二十八卡路里，这比其他的一些蔬菜中所含的热量还要低一些，所以如果有些人不想吃一些热量过高的食物，那么可以选择吃一些菠菜，这样子的话就不会担心摄入热量让自己发胖了。虽然菠菜的热量很低，但不能说明它就是没有营养的，在菠菜中的营养还是比较充分的。

　　 2、吃菠菜益处

　　经常吃菠菜对我们的健康有很大的帮助，因为在菠菜中所富含的一些维生素以及一些微量元素都是我们人体健康不可或缺的，通过吃菠菜来补充这些营养的话是比较有益的。不仅可以补充营养，还可以缓解一些身体出现的不适，比如对于那些患有糖尿病，消化不良或者便秘的人，都是有一定改善作用的，出现贫血的人也可以通过吃一些菠菜来进行补血。

　　 3、菠菜宜忌人群

　　菠菜适合一般人群食用，平时多吃菠菜能够改善我们的消化功能，尤其是通肠润便的效果非常理想。出现便秘贫血，皮肤粗糙的人非常适合吃菠菜。但是如果患有肾炎或者肾结石的话，是不适合吃菠菜的，因为菠菜中含有草酸会与钙一旦结合的话，会造成一些不良反应。除了患有肾炎肾结石的病人不能吃菠菜以外，对于那些对菠菜有过敏反应的人群来说也要忌口。健康的人群吃菠菜，平时要注意菠菜的摄入量。

菠菜的营养价值　　口味比较清爽，而且营养含量也相对比较丰富的菠菜，相信没有多少人会讨厌吃。因为吃菠菜对于我们有很好的补益作用，不仅可以补充相应的营养元素，而且吃起来的口味也是比较清爽的，是众人喜爱的蔬菜佳品，菠菜的营养价值非常高。

　　 1、菠菜可以保护视网膜

　　通过吃菠菜可以让我们的视网膜受到一定的保护，大家都知道阳光如果照射视网膜后会造成一定的损害，需要通过补充胡萝卜素来进行预防。然而在菠菜中就含有丰富的胡萝卜素，可以有效的降低视网膜退化的风险，能够强有力的保护我们的视力健康。

　　 2、菠菜能够抵抗衰老

　　通过吃菠菜还可以带来抗衰老的效果，在菠菜中含有的抗氧化剂是非常多的，抗氧化剂可以让我们体内的细胞繁殖得到促进，使大脑的活力得到提升，预防大脑老化。这对于老年群体来说是非常有利的，老年人在平时生活中可以多吃一些菠菜来调理自己的身体，以达到己抗衰老的目的，而且对自己的肠胃也有一定的调理效果，能够滋润自己的肠道。

　　 3、补充叶酸稳定血糖

　　菠菜不单单只是一种比较清淡的蔬菜，在菠菜中还含有各种营养元素，不仅营养元素种类多，而且也比较均衡，其中也含有一定量的叶酸，叶酸对于孕妇来说是非常有利的，孕妇朋友通过吃菠菜来补充叶酸，可以预防腹中胎儿出现畸形，这相当于吃叶酸片。除此之外菠菜中还含有一定的铬元素，这种元素对于调节血糖的功效非常好，所以如果血糖偏高的话，那么平时可以通过吃一些菠菜来进行调整，这对于糖尿病人来说是非常适宜的，经常吃菠菜可以让自己的血糖保持平稳的状态。

菠菜的功效与作用　　蔬菜是很多人都非常喜欢吃的食物，蔬菜的品种有很多，不同的品种有着不同的特色，尤其是菠菜这种蔬菜一直以来在我们的生活中都是吃的比较多的，那么你知道菠菜的功效与作用有哪些吗?很多人可能答不出来，下面我们来了解一下。

　　 1、吃菠菜可提高免疫力

　　在菠菜中所含有的维生素是很丰富的，尤其是维生素a比较充分，维生素a对于人体的组织细胞是非常重要的，可以有效促进蛋白质的吸收，并且在菠菜中还含有丰富的胡萝卜素，维生素和胡萝卜素都是促进人体发育非常有利的营养物质。因此多吃一些菠菜，不仅能够促进人体的正常发育，而且还可以让自身的免疫力得到提高。

　　 2、吃菠菜能够养颜美容

　　菠菜中的抗氧化剂成分非常多，能够起到很好的抗氧化作用，并且对于细胞的生长能起到促进的作用，所以多吃菠菜对我们的皮肤有很大益处。尤其是对于皱纹的形成有一定的延缓效果，所以如果想通过吃一些食物来达到美容养颜的作用，那么你不妨吃一些菠菜，不仅非常的营养，而且也是绝对安全的。

　　 3、吃菠菜能够保护视力，延缓衰老

　　菠菜中的维生素a和胡萝卜素对于视力健康非常重要，经常吃菠菜的话，能够有效保护自己的视力，尤其是对视网膜能够形成一定的保护。经常用眼的人平时应该要多吃一些菠菜，除此之外菠菜还可以让自己的大脑，更加的具有活力，对于预防衰老有很大的帮助，对老年朋友来说可以吃一些菠菜来预防老年痴呆的出现。菠菜带来的功效和作用是非常多的，但是要记住的一点就是菠菜毕竟是一种蔬菜，起到的作用只是辅助的，平时也要注意膳食均衡。

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