蕨菜致癌吗？蕨菜为什么不能多吃

蕨菜致癌吗？蕨菜为什么不能多吃

蕨菜属于性味寒凉的食物，而中医认为，人体摄入过多的寒性食物，会对脾胃产生刺激，引起食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等不适，所以建议控制吃蕨菜的频率和数量。下面，和大道家园网一起了解一下吧！

文本目录

1、蕨菜致癌吗

2、蕨菜的副作用有哪些

3、蕨菜为什么不能多吃

2、实验室在做小鼠或者大鼠实验时喂的是生蕨菜，既未经过处理剂量又大，就算是人参吃多了也还受不住呢！

3、五谷相生相克，五蔬也各有千秋，凡事有度，少吃无碍。

1、孙思邈：久食成瘕。

2、孟诜：令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。

3、《食疗本草》：冷气人食之多腹胀。

4、蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。

蕨菜是新鲜蔬菜，在新鲜蔬菜中都含有较多的膳食纤维成分，适量的食用蕨菜可以起到促进肠道蠕动，加速食物残渣排出体内的速度，有利于肠道健康，但是吃多了蕨菜，这种润滑肠道的作用加快，就会引起拉肚子、腹泻等不适症状。

蕨菜，吃了会致癌吗？蕨菜不能吃了？

其实笔者最近在看到这个题目之前，也已经看到过一个说法，那就是说人们平时食用蕨菜以及蕨菜根粉会导致癌症，其实这个说法在网上在百姓口中也不是流行一天两天了。那么这个说法是不是有可信度呢？

首先我们知道蕨菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它其实就是食用的这种植物还没有完全展开的嫩芽部分，人们可以炒着吃，也可以晒干了吃，还可以拿来做凉拌菜，更是有很多人将蕨菜称之为山菜之王，觉得它有养生的效果。

但是科学家的一个研究可以说是狠狠的给这些人泼了一盆冷水，科学家研究发现，如果在童年时期吃了大量的蕨菜，那么人到中年有很大几率会患癌症。那么究竟是什么东西使蕨菜成为致癌物呢？原来这个最关键的东西就是原蕨苷，这种元素在相关网站中被认定为二类致癌物质，而它在蕨菜中的含量是最多的。

那么吃蕨菜就一定会导致患癌症吗？实际上这个说法是不一定的，因为可以通过吃蕨菜得癌症的话，那么你每天吃的数量一定要很多才可以。

其实在我们的现实生活当中，癌症是由多方面原因造成的，并不是单单吃蕨菜就可以引起的。最重要的就是大家在平时生活中吃蕨菜一定要适量，并且在烹饪过程中一定要高温熬煮，确保蕨菜已经完全熟了。

其实在我们的现实生活当中，不仅仅是蕨菜可能会导致癌症，新鲜木耳，新鲜蚕豆以及发过芽的土豆，都是有可能会致癌的。我们吃这些食物的时候，一定要注意适量。

吃蕨菜会致癌吗

蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。x0dx0a据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。x0dx0a科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。x0dx0a建议，不吃蕨菜为好。

很多人都喜欢吃野菜，更喜欢吃蕨菜，蕨菜可能会致癌？

吃蕨菜可能会得癌症，偶尔吃一两次还没什么，经常食用的话，就容易诱发胃癌等疾病。因为蕨菜的营养虽然丰富，口感也好，可是其中却含有以原蕨苷为主的多种致癌成分，经常食用的话，就可能造成癌症类的疾病，在医学专家所做的动物实验中，有些动物就因为食用蕨菜而长了肿瘤。

蕨菜蕨菜是一种生长在野外山地的蕨类植物，每年春季来临的时候，就会快速长出许多嫩枝叶芽来，这些嫩绿的新枝芽就是我们所吃的蕨菜。蕨菜属于野菜的一种，在民间有许多人喜欢吃，人们把蕨菜称为龙头菜、猫爪，还有的人称其为野菜王，可见蕨菜确实很受人欢迎。而且蕨菜的营养也十分丰富，含有许多维生素、粗纤维和胡萝卜素，对人体有益的营养成分不逊色于任何其他野菜。

蕨菜含有致癌物可就是这样一种广受民间欢迎的营养野菜，实际上却含有多种致癌物质，并不适合经常食用。古代的药王孙思邈就说蕨菜会“久食成瘕”，如今世界卫生组织也把蕨菜收录为2B级致癌食物，但就其危害性来说，还是小于黄曲霉素、酒精和烟草。医学专家对于蕨菜也做过多种试验，发现经常食用蕨菜的牛和大老鼠等动物，后来有些出现了肿瘤，可见蕨菜这种野菜确实不能经常食用，最好经过适当的方法处理之后，适量食用或者不吃。

如何吃蕨菜吃蕨菜最重要的一点就是少吃，其次在采摘的时候，我们尽量采最鲜嫩的芽尖部分，因为鲜嫩的部分毒性较少。蕨菜在做菜之前，也应该用水充分的浸泡一段时间，大概两三个小时左右，或者蕨菜在煮之前先用开水焯水一两分钟，也能去掉大部分毒性。

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