薏米有什么营养价值

薏米有什么营养价值

薏米是一种药食同源的食材，它在我们的生活中起到很大的作用，它有祛湿健脾的功效，食用薏米能改善体内湿气，特别和红豆一起食用的时候，除湿又美容瘦身。那么，薏米有什么营养价值呢？薏米有哪些吃法呢？一起来了解一下吧！

为什么要吃薏米

薏米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及糖类，其中糖类的比重最高，约为79.2%。它有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用，并且能够健脾益胃，抑菌抗毒。冬天将它和排骨或猪蹄一起炖，食用后可以滋补美容，夏天喝薏米粥可以消暑。

随着科学的发展，人们逐渐发现它还有一定的抗癌作用。癌症病人因治疗而引起不愿进食的情况可以用它来调剂。

我国的药学巨著《本草纲目》说：“薏米能益胃健脾，清热补肺，胜湿祛风。作为饭食用，治疗肢冷。煎饮，有助小便。”看来它的功效还真是不少。

应该怎么吃薏米

既然薏米有如此多的功用，那我们应该如何食用它呢?方法可谓多种多样。

薏米粳米粥：将薏米和少量粳米混合后熬成粥空腹喝下去，可以起到治疗风湿、祛除脾痛的作用。

薏米百合粥：把薏米和少量百合熬熟之后加上冰糖一起服用可以有效地治疗痤疮和雀斑。

薏米百合红枣粥：在炎热的夏天，将薏米和百合先用水浸泡20分钟左右，然后放入红枣，一起熬熟后放入冰箱中，为了调味也可以加入少量的蜂蜜，有祛暑的作用。

薏米红豆粥：当今社会，人们的工作、学习压力越来越大，上班族经常对着电脑坐一天，而学生也是因为忙功课而没有太多的时间去锻炼身体，长此以往便会导致身体虚弱，体内湿气增加。为了改变这种现象、调理好身体，就可以用薏米和红豆熬成粥来喝。红豆对消肿健脾胃有一定的效果，并且红豆还可以补心，对心脏也有好处。

薏米甘草水：有些人，尤其是老年人，一到阴天下雨时就会感到关节疼痛，为了克服这个现象，可以用少许麻黄加上杏仁，再和甘草、薏米一起煮，把水分煮至挥发掉一半时停止，每天服用三次就可以了。

薏米的养生药效

薏米除了上面讲到的功用之外，还能够抗肿瘤、降血钙、延缓衰老、抑制呼吸中枢、扩张血管、降低血糖、提高免疫力，尤其是对细胞免疫和体液免疫有促进作用。可见，小小的薏米既是一种粮食，也是一种药材和滋补佳品，只要合理利用，就能起到很好的作用。

薏米的药用功效

(1)。现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

(2)。薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。

(3)。薏米中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食对防治脚气病十分有益，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

(4)。薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

薏米的功效与作用

1、药用

米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。

2、食用

颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。

薏米作粮食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。

不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。

薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

扩展资料

薏米的食用禁忌

1、因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。

2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。

3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。

4、薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。

——薏米

薏米都有哪些营养

薏米又称薏苡仁、苡米等。薏米喜生于湿润地区，长江以南的野生薏米为佳品。薏意米既是食品，也是药品,营养价值高。
一、薏米的功效 ：
薏米味甘、淡，性凉,归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹利水之功效，主治小便不利、水肿、脚气、肺痈、肠痈、风湿痹痛、筋脉挛急及在气分的湿温病等。
二、薏米的营养价值 ：
1、薏米含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2、薏米含有丰富的水溶性纤维,可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂、 血糖,并预防各种心脑血管疾病。
3、薏米含有硒元素、薏苡脂等，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子官颈癌的辅助治疗。常吃薏米,能使身体轻捷，降低肿瘤的发病率。
4、薏米中含有一定的维生素E，常食可以保持人体的皮肤光滑细腻，其富含的蛋白质可以消除粉刺和色斑，改善肤色，长期食用能达到滋润肌肤的功效，是一种美容食品。
三、薏米什么人不能吃：
形体瘦弱者忌多食。因薏米甘淡渗利，可以伤阴耗液，而形体瘦弱者阴常不足，食之可躁动浮火，易出现阴虚火旺证。
四、薏米的食用方法 ：
1、凉瓜薏仁排骨汤：
原料:薏米50g，排骨200g，苦瓜150g ,陈皮少许，生姜、料酒、葱、食用盐适量。 做法:先将薏米用清水泡发2小时左右;然后将水烧开后放入排骨，加入生姜、料酒汆烫几分钟;将汆烫好的排骨洗净，和薏米、陈皮慢火煲2小时左右;最后加入苦瓜块继续煲制20~ 30分钟,加入葱段、盐调味即可。
2、 薏苡仁粥 薏苡仁研为粗末，与粳米等分，加水煮成稀粥，每日1~ 2次，连服数日。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿,用于脾虚水肿，或风湿痹痛、四肢拘挛等。 薏苡瓜瓣桃仁汤 薏苡仁15g，冬瓜子30g，桃仁10g，牡丹皮6g，加水煎服。薏苡仁与冬瓜子配用，能清热、利湿、排脓;桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。、 上方用于肠痈所致的拘挛腹痛、右下腹触痛性肿块、大便秘结、小便短赤等。牡丹皮味苦浊，可另用金银花、蒲公英之类的清热解毒药。

薏米的营养价值都有什么

薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主。由于薏米的营养价值很高，因此被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。最近又被日本列为防癌食品，因此身价倍增。 薏米具有容易消化吸收的特点，是常用的中药，又是普遍常吃的食物。无论是用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米性味甘淡，微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。同时，薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，起到消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑的功效，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等也有良好的疗效。

薏米的功效和作用有哪些

薏米功效健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。常用量9~30克。利湿健脾；舒筋除痹；
其实我们生活中极为常见的薏仁米就是是薏苡的种子，我国营养专家指出薏仁米具有极高的营养价值，经常食用可起到很好的养生保健功效。但是在吃薏仁米的时候一定要特别的注意，千万不要过量食用，虽然它的营养非常高，但却十分不容易消化，如果过量食用的话反而会加重肠胃负担。
1.祛痘
在平时生活中多吃些薏仁米可有效起到祛痘的作用，这无疑是油性皮肤人群的福音。相较于其他肤质的人群而言，油性皮肤的人群更容易长痘痘，专家提醒这部分人群在平时生活中应该适当多喝些薏仁米粥。选用莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量，先把莲子、芡实、薏仁米等用清水浸泡半小时时间，然后再将桂圆肉一同放入锅内。
用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用，我国中医指出桂圆具有补元气的作用，而莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品，适当食用可有效祛痘。
2.美容养颜
薏仁米不仅具有极为有效的祛痘功效，同时对皮肤而言还具有很好的美容功效。因此专家建议爱美的女性朋友在日常生活中应该多吃些薏仁米，甚至有研究发现，薏仁米的美容功效比任何昂贵的化妆品都有效。这是由于其中含有大量丰富的维生素A、c、b等于营养物质，这些都具有非常有效的美容功效，经常食用可美容养颜。
尤其是一些已经开始长皱纹的女性在日常生活中更要注意多吃些薏仁米，其中所含有的胶原蛋白和酶类等物质可刺激皮肤细胞的生长，从而起到去皱纹以及淡化皱纹的作用。
3.消水肿
其实生活中很多人之所以看上去身材臃肿，与肥胖并没有多大的关系，多半原因是水肿所致。闲相信有很多人在早上起床后都会发现脸部以及眼睛部位会出现浮肿的情况，除了脸部会如此之外，我们人体各个部位都会出现有不同程度的浮肿现象。这是导致我们肥胖的主要原因，因此专家建议这部分人在平时生活中不妨多吃些薏仁米，它具有很好的消水肿功效。
除了要注意多吃些薏仁米消水肿之外，还要注意在晚上睡觉前千万不要过量的喝水，大量喝水势必会导致你出现有身体浮肿的情况。
4.注意事项
不管薏仁米的功效有多高，在食用的时候还要特别的注意一点，那就是尽量不要过量食用。我国中医指出薏仁的性质微寒偏凉，因此一些脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱等人群在平时生活中应该尽量少吃，否则的话对人体健康十分的不利。
薏仁米的功效十分明显，除了以上这些功效之外，有研究发现经常食用还可以起到很好的美容功效。尤其是在炎热的夏季，多吃些薏仁米还可以起到很好的防晒功效，其作用比很多防晒霜都有用。

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