蚕豆是酸性还是碱性的

蚕豆是酸性还是碱性的

蚕豆是一种比较常见的豆类蔬菜，一般我们吃蚕豆有很多种方法，有的人喜欢吃新鲜的清炒蚕豆，有的人喜欢吃炒制的老蚕豆，每一种蚕豆的功效作用也有不一样的地方，比如新鲜的蚕豆可能更多的是补充蛋白质维生素。那么，一般蚕豆哪些人不适合吃呢？

蚕豆是酸性还是碱性

蚕豆是碱性食物。

蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物。蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质。从营养学角度来说蚕豆是碱性食物。

蚕豆能多吃的影响

1.肥胖：蚕豆中淀粉和蛋白含量高，长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题。

2.蚕豆中淀粉含量丰富，一次性多吃蚕豆可能出现便秘或腹胀的情况。

3.对于患有蚕豆病的人群多吃蚕豆可能会加重蚕豆中毒症状，严重者者危及生命。

蚕豆怎么吃好

1、蚕豆最好做法清淡，不油腻辛辣，炖汤或与叶菜混合清炒都是不错的选择。

2、蚕豆不能生吃，一定要煮熟;控制蚕豆的摄入量和进食时间。

3、患有蚕豆病的人群一定不能吃蚕豆，腹泻或腹胀人群也最好不吃。

每天吃多少合适

一般正常成年人每天吃40克左右的蚕豆都是很合适的。但是糖尿病患者，肥胖或其他身体不适人群应少吃蚕豆，特别是油炸的花样蚕豆零食应该少吃。

蚕豆的做法

1、清煮蚕豆

功效：软化血管、健脑护肝、促进生长。

食材：蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量。

做法：1、蚕豆洗净，沥干。油锅烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀；

2、半分钟后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

2、油炸蚕豆

功效：助消化，抗辐射、助生长。

食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。

做法：1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水。重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时；

2、将蚕豆挑出，吸干水分。锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。

3、蚕豆冬瓜汤

功效：降血糖、降血脂、健脑润肺、减肥。

食材：蚕豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食盐、香油和水均适量。

做法：1、蚕豆洗净，豆腐切块，冬瓜去皮切块；

2、油锅加热后放入冬瓜翻炒，再加如蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜；

3、水煮开后再煮2分钟后关火，加热盐和香油搅拌均匀后即可装盘。

4、蚕豆炒肉

功效：清热去火、益气固脱、润肠减肥。

食材：蚕豆适量、猪肉1块、蒜薹1把、尖椒3个、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等调味料适量。

做法：1、猪肉切丝和蛋清、料酒一起混匀腌制10分钟，蒜薹、辣椒和葱切段，蚕豆去皮；

2、炒锅中热油，把肉丝倒入滑散炸熟后捞出。把蚕豆倒入翻炒，加入食盐、酱油调味；

3、蚕豆快熟后加入蒜薹合格肉丝一起翻炒，最后加味精调味后出锅装盘。

5、香甜蚕豆泥

功效：利尿消炎、防止结石、软化血管。

食材：蚕豆适量、白糖、食用油适量。

做法：1、蚕豆煮熟后去皮，把蚕豆放入搅拌机中搅拌成泥；

2、锅中食用油加热后放入蚕豆和白糖小火慢炒，待白糖完全溶化后即可。

酸性蔬菜有哪些

日常生活中的酸性：葱、莴笋、藕、洋葱等。酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后，留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。

酸性食物

食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。

日常生活中的酸性食物有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

酸性的食物和菜有哪些

酸性食物有蛋黄、奶酪、白糖、面条、馒头、面包等。

酸性食物和碱性食物的划分是，依据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。例如富含蛋白质的食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。

日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸的东西就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

关于碱性食物的定义

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。很多食物酸碱性的说法其实是，将食物燃烧后的灰分与食物体内代谢后的产物混为一谈了。讲求食物多样化，保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。

以上内容参考：—酸性食物

油炸蚕豆是碱性食物吗？

　　油炸蚕豆是属于酸性食物。
　　做法：
　　1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。
　　2、其实加工也蛮简单，用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油;
　　3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
　　4、后面的步骤就简单了，凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
　　蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

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