蟹黄吃了有什么好处和坏处

蟹黄吃了有什么好处和坏处

许多人吃螃蟹都是为了吃蟹黄，因为蟹黄既美味又营养。但是许多人都只知道吃蟹黄对身体是有一定好处的，却并不清楚吃蟹黄到底有什么好处以及坏处。那么蟹黄吃了有什么好处和坏处？蟹黄吃了有什么好处？蟹黄吃了有什么不利影响？

吃蟹黄有什么好处

补充营养

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

中医疗效

蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。

蟹黄吃了有什么坏处

致敏

对海鲜过敏的人对螃蟹过敏的可能性非常高，且过敏性皮肤食用螃蟹后极易出现长痘、皮肤瘙痒等过敏反应。

加剧不良反应

蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

食用方法

蟹黄豆腐

制作材料：主料：豆腐(南)400克；辅料：螃蟹200克鸡蛋75克虾仁75克；调料：大葱8克姜3克盐5克芡粉5克植物油30克。

制作方法：1.豆腐切成2厘米立方块；2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；3.鸡蛋打散，备用；4.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黄凝固；7.即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。

蟹黄汤包

制作材料：活大闸蟹800克。调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。

制作方法：1．将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。2．锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。

吃大闸蟹的好处和坏处

　　是公认的食中珍肴，民间有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，不但味奇美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对身体健康很有益处。

　　保健功效：

　　* 防癌抗癌

　　螃蟹含特殊食物纤维成分，有防癌作用，而且易溶于水和酸性物质中，也容易被酸分解，极易被机体吸收。

　　* 防治结核病

　　近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

　　* 化淤通络

　　由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。

　　* 滋补身体

　　螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用。

　　* 其他功效

　　螃蟹还有清热解毒、滋肝阴、充胃液等多种功效。蟹壳的提取物还具有清除体内致癌物质、重金属，吸附脂肪，降低血脂，调节血压，增加肠内益生菌帮助消化，降低盐分摄取，抗血栓等功效。

　　中医理论：

　　中医学认为，螃蟹性寒、味咸，具有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、通经络、利肢节、续骨伤、滋肝阴、充胃液的功效。可治淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等症。

　　食法宜忌：

　　* 螃蟹的维生素含量比较低，可以搭配各种蔬菜一起食用，以提升整体的营养。

　　* 吃螃蟹须配以生姜、醋、葱等调味品一同食用。

　　* 不吃死蟹、生蟹；不食用存放时间过长的熟蟹。

　　* 不能与茶水、柿子、蜗牛同食。

　　人群宜忌：

　　* 骨折、外伤患者宜经常食用。

　　* 孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃螃蟹，特别是蟹瓜。

　　* 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、消化道炎症，或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食用。

　　* 患有冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多食。

　　* 体质过敏的人不宜食用。

　　选购要诀：

　　以外壳背呈黑绿色，肚脐凸出，螫足上刚毛从生，将螃解翻转腹部朝天、能迅速用螯足弹转翻回者为佳。

　　保存须知：

　　活螃蟹很难保存，必须尽快食用。即使焯水后密封入冰箱冷冻室内的，最好也在2-3天内食用。
　　

吃螃蟹有什么副作用？

好处：　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
坏处：　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹

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