蟹黄是螃蟹的哪个部位

蟹黄是螃蟹的哪个部位

又到了吃螃蟹的季节，大家都知道有蟹黄的母蟹是螃蟹中的极品，毕竟蟹黄是螃蟹的营养之所在，所以母螃蟹一般都比公螃蟹贵很多，但是到底我们平时吃的蟹黄具体是螃蟹的什么部位呢？里面包含了哪些东西呢？下面让我们一起来看看。

蟹黄是螃蟹哪个部位

蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹膏和蟹黄有何区别

蟹黄和蟹膏所属不同

蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄和蟹膏颜色不同

随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

蟹黄和蟹膏成分不同

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹黄和蟹膏味道不同

蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

温馨小贴士：

一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

螃蟹该如何正常挑选

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

蟹黄在头部还是尾部

我们都知道，蟹黄是螃蟹里面比较精华的一个部位，它吃起来味道鲜美，营养丰富，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃蟹黄。那么蟹黄在头部还是尾部呢？下面让我们具体来看看吧！

蟹黄在头部还是尾部

蟹黄存在于雌蟹体内。剥壳后，可以看到蟹壳口附近有黄色的蟹黄。蟹体部分的蟹黄存在于蟹体左右半部分的中间。这就是蟹黄存在的地方。

当你打开一只雌蟹时，你会看到蟹壳里有很多黄色的东西。蟹黄颜色艳丽，一般为鲜黄色和橙红色，而螃蟹的排泄物则为深黄色，位于蟹的底部。两者之间有本质的区别，最好区别开来。

蟹黄的功效与作用

蟹籽中所含的脂肪，蛋白质和其他营养物质对人体具有良好的营养作用。它是为虚弱和营养不良的人们提供的优质营养补品。

2、蟹黄有助于补充钙

蟹籽中的钙含量高于蟹肉中的钙含量，这是很好的钙补充剂。

3、蟹黄有助于滋养肌肉和活化血液

蟹黄具有清热解毒，补充骨骼和骨髓，滋养肌肉和活化血液，疏通经络，增强四肢，更新损伤，滋养肝阴和填充胃液的作用。它对充血，损伤，黄疸，腰腿痛和类风湿关节炎等疾病有一定的治疗作用。

4、蟹黄有助于提高免疫力

蟹黄富含人体所需的微量元素和多种营养素。它被称为“海洋的金子”，具有提高免疫力和增强体质的作用。

5、蟹黄有助于抵抗结核病

番红花蟹也有抗结核作用。吃螃蟹番红花可以极大地促进结核病的恢复。

什么人不适合吃蟹黄

2、不能吃胆固醇的人和不能吃太多脂肪的人不能吃蟹黄。蟹黄是一种高胆固醇食品。虽然味道鲜美，但也会增加血液粘度，给心血管系统带来更多负担。

3、痛风病人不能吃蟹黄。痛风患者要严格控制蛋白质的摄入，蟹黄中含有高蛋白易增加尿酸。

蟹黄是螃蟹的什么

秋季是螃蟹大量上市的季节，不少人都爱大闸蟹的鲜香肥美，其中的蟹黄更是滋味醇厚，那么爱吃蟹黄，你了解蟹黄是螃蟹的什么吗？

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蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

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蟹黄吃多了好吗

蟹黄吃多了不好。蟹黄虽然好吃，但每100克蟹黄中胆固醇含量高达400毫克以上，不宜多吃。

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什么样的蟹黄更美味

体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。

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什么时间吃螃蟹蟹黄多

民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

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