西兰花和什么搭配能抗癌

西兰花和什么搭配能抗癌

西兰花（西蓝花）是日常非常多见的一种蔬菜，长的跟平时的花菜差不多，只不过头部是绿色的，而一般的花菜是白色的，这也是不少人比较喜欢的蔬菜之一。西兰花的营养价值还是非常高的，其中就具有抗癌功效。那么西兰花和什么搭配能抗癌？西蓝花怎么吃最营养？

西兰花饮食

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

接下来，一起来看看如何吃西兰花最好吧。

怎样吃西兰花最防癌

跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

西兰花最防癌的吃法就是蒸着吃哦。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花，蒜头，植物油，盐，水，鸡精。

做法：

1.西兰花掰成小朵，洗净，沥干。

2.蒜头拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3.锅中加水烧开，放入西兰花焯水，3~5分钟，捞起沥干。

4.锅中加适量的植物油，计入蒜泥，爆香，加入西兰花加入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

西兰花隔水蒸最抗癌，西兰花和什么一起吃比较好？

以前按一般蔬菜煮法炒西兰花，后看到有专家说西兰花蒸着吃最好，现在都是蒸着吃。西兰花菜性不凉不热，特别适合我这种吃东西怕寒凉又怕上火的人吃！维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，维生素C含量比番茄、辣椒和其他普通蔬菜都高。此外，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花是一种非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物质含量在蔬菜中属于佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物质，其分解产物——萝卜硫素被证明有较好的防癌作用。西兰花具有广泛的营养和药用好处，包括防止多种癌症，改善我们的消化系统，降低胆固醇，解毒身体，最大限度地维生素和矿物质吸收的能力。西兰花还可防止过敏反应，增强免疫系统，

它的营养价值可真的很高，而且很全面。主要的营养成分有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等，它所含有的维生素A远远超过白菜花，而钙、磷、钾、铁等矿物质也十分丰富。又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，

西蓝花中的硫代葡萄糖苷具有防癌的作用，所以西蓝花又被称为“抗癌明星”，西蓝花除了有预防癌症外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了能防止感染，还是最好的血管清理剂，能组织胆固醇氧化，防治血小板凝结，减少心脏病与卒中危险。

西兰花与什么最佳搭配

西兰花与什么最佳搭配

　　西兰花与什么最佳搭配，饮食是我们生活中不可缺少的部分，要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的，有的食物搭配在一起还有不同的功效，以下了解西兰花与什么最佳搭配。

　　西兰花与什么最佳搭配1　　 猪肉。

　　西兰花炒肉丝不仅美味而且很有营养价值，猪肉中含有丰富的蛋白质，和西兰花中丰富的维生素一起使用，不仅能美白肌肤而且能提高人体的抵抗力。

　　 糯米。

　　吃西兰花的同时搭配一晚糯米饭是最适合不过的了，糯米中含有丰富的维生素E，结合西兰花的维生素C，能够起到抗衰老的作用。

　　 鹅肉。

　　鹅肉含有丰富的蛋白质，同时它的脂肪含量很低，鹅肉和西兰花一起使用，能够减少人体的胆固醇。

　　 香菇。

　　炒西兰花的时候放上边几个香菇，不仅能增加口感，而且香菇和西兰花一起吃能有效的降低人体的血脂。

　　 海带。

　　吃西兰花的时候搭配海带是很好的选择，西兰花中含有微量的致甲状腺肿的物质，而海带中的碘元素可以起到很好的中和作用。

　　 紫菜。

　　紫菜和海带一定含有丰富的碘元素，所以紫菜和西兰花一起使用，可以有效的减少西兰花中致甲状腺肿的物质给人体带来的危害。

　　西兰花与什么最佳搭配2　　 西兰花的搭配吃法

　　 腊肉炒西兰花

　　食材：西兰花，香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜，橄榄油，葱姜，料酒，盐，牛奶

　　将西兰花、香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净，切开小块备用用水煮一下，捞起来炒勺加橄榄油，5成热加入葱姜爆锅，在加入香菇、西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食盐等调料也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口，翻炒几下即应出锅，尽量减短加热时间

　　 香菇西兰花

　　食材：香菇，西兰花，油，盐，蒜

　　1、用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的`条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

　　2、锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

　　 清炒山药西兰花

　　食材：山药，西兰花，油，盐，醋

　　1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色;

　　2、西兰花洗净，切成小朵备用;

　　3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内;

　　4、热油锅，爆香;倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可~!

　　水中加醋再泡山药，可以防止氧化;另外焯菜的时候可以加点油盐，使菜更翠绿!

　　 虾仁西兰花

　　食材：虾仁，料酒，盐，生粉，葱姜粉，橄榄油

　　新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西兰花切好，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干。

　　腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅！

　　西兰花里面富含丰富的维生素k，还含有蛋白质，糖，营养价值极高，所以记得学起来多吃哦

　　西兰花与什么最佳搭配3　　 西兰花变黄了还能吃吗？

　　西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

　　西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　 西兰花是公认的抗癌明星

　　研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

　　对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

　　 如何选购西兰花？

　　 1、看颜色

　　西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

　　 2、掂重量

　　手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

　　 3、看花球、花蕾

　　花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

　　 4、看叶片

　　若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

　　 5、观察花梗的切口

　　观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

抗癌神菜 全球十大健康食物之西兰花

　　西兰花，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

　　西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

　　国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

研究发现：西兰花能抑制恶性肿瘤生长，怎么吃最好？医生告诉你

预防癌症是很多人关心的话题，也因此，网上出现了很多抗癌蔬菜，西兰花就是其中的“佼佼者”。

西兰花属于十字花科蔬菜，在消化过程中能生成一种可以抗炎抗肿瘤的化学物质，而早前，英国的《每日邮报》就有报道指出， 西兰花中含有一种能够杀死黑色素瘤的化合物。

1，西兰花中含抗癌物质或可治疗黑素瘤

黑色素瘤中有一种被称为WWP1的基因，这种基因是恶性肿瘤的发展和生长的重要保证，而西兰花中有一种物质可以抑制这种基因，从而起到抑制肿瘤生长的作用。

贝斯以色列女执事医疗中心有研究指出，西兰花含有一种可以抑制肿瘤生长的酶，多个在动物身上的试验都显示这种酶可以让多种常见的恶性肿瘤基因失活。

目前研究人员通过对这种物质进行修饰合成了一种对黑色素瘤具有抑制作用的新化合物，而且这种新化合物在动物实验中效果明显。

2，研究发现西兰花可预防肠癌

除了可能对黑色素瘤有抑制作用外，英国的研究人员在多项研究中发现，包括西兰花在内的其他十字花科蔬菜在人体内被消化后会生产一种具有抗炎以及预防肠道肿瘤的物质。

西兰花在被消化后产生的吲哚-3-甲醇能够激活芳烃受体，芳烃受体被激活后能把信号传递到肠道内的免疫细胞以及上皮细胞，从而增强肠道的抗感染和抑制肿瘤的能力。

有多项研究表明，西兰花对胃癌、皮肤癌、肠癌等多种恶性肿瘤都有抑制作用。西兰花的所具有的抗肿瘤作用要归功于西兰花含有的硫代葡萄糖苷。

研究指出，西兰花的硫代葡萄糖苷在水解后可获得4-甲硫基丁基异硫氰酸酯和萝卜硫素，这两种物质具有多种生物活性，其中尤以萝卜硫素的抗肿瘤活性更高。

目前研究人员正对这几种活性物质进行进一步研究，希望以这些活性物质为基础研制出能在人体代谢中发挥抗肿瘤作用的药物。

西兰花是日常生活中经常吃到的蔬菜，既然西兰花具有抗炎以及预防恶性肿瘤的作用，那么如何烹饪才可以最大限度的保留西兰花的这些作用呢？

美国某所大学的研究指出，西兰花在加热时会释放硫结合蛋白，这种蛋白会让抗肿瘤物质失去活性，因此在加热时需控制合适的温度，只让硫结合蛋白失活。经过反复试验后发现， 只要把西兰花加热到60℃就可以让其中的硫结合蛋白失活的同时又能保持抗肿瘤物质的活性。

能控制这种温度最直接的方法就是 隔水蒸西兰花 了，使用可以调节温度的厨具把温度固定在60摄氏度即可。

我们经常会听到说某某食物可以抗癌，有些朋友会因为这样而大量食用这些食物，其实这样的做法并不靠谱。

需要指出的是，食物具有抗癌作用的相关研究都是基于某种食物中的一种或多种固定成分，在实验中的这些物质发挥作用的条件较多， 我们通过日常食用这些食物一般很难达到实验的要求。

因此，我们不必为追求某种食物能抗癌就大量食用那种食物。其实要预防癌症，良好的饮食习惯只是其中之一。

1，定期体检。 很多癌症都具有一定家族遗传史，或者在某个年龄段的特定性别高发。因此，如果自己是属于某个癌症的高危人群，最好做到定期进行专项检查，做到防患于未然。

2，坚持锻炼身体。 良好的体魄是对抗各种疾病的基础，日常工作生活中注意劳逸结合每天抽出一定的时间进行 体育 锻炼，保持良好的体魄。

3，远离烟酒。 吸烟和饮酒都可以让一些癌症的发病提高好几倍，如果有长期吸烟或饮酒习惯的人群，最后及时戒掉。

4，规律生活作息。 作息紊乱会让人体的各种机能出现问题，激素分泌出现变化，这为各种疾病埋下隐患，保持正常的生活作息时间让身体正常运作也是对抗疾病的重要方法。

5，合理的饮食习惯。 不偏食，不挑食，是老生常谈的饮食道理。此外，一些辣、烫、腌的食物会刺激消化系统经常食用有害无益，还要注意一些长期存在的食物，如果有霉变情况就不要再食用了，通常霉变的食物中含有大量致癌的黄曲霉素，食用这样的食物会大大增加患癌风险。

最后，生活中可能会经常听到一些防癌治癌的偏方，我们要加以甄别其中的科学性，不要盲目使用。#清风计划## 健康 科普排位赛##39 健康 超能团#

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