西兰花是一种在我们日常饮食中非常常见的蔬菜,许多人平时也都经常会烹调西兰花食用,因为西兰花具有较高的营养价值和较好的食用功效,所以许多人都是十分喜欢吃西兰花的,那么西兰花有哪些功效?西兰花能抗癌吗?西兰花的营养功效有哪些?
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
怎样吃西兰花最防癌
跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
西兰花最防癌的吃法就是蒸着吃哦。
烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、西将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花,属于花菜的一种,大家比较经常见到,又叫“绿菜花”,西兰花的营养价值非常丰富,近几年,西方国家及日本科学家研究出关于西兰花的重要内容,西兰花含有抗癌元素,另外,西兰花当中维生素C含量较高,女性朋友平时多吃西兰花能够美容润肤又养颜,下面我为大家详细的介绍关于吃西兰花的好处,普及西兰花相关的功效及作用,看看西兰花对补钙润肤抗衰老方面的具体养生知识!
西兰花的功效作用:1、提高免疫力西兰花中富含维生素C,因此,常吃西兰花具有提高免疫功能的作用,可以使人体的血管壁增厚。
2、美容养颜西兰花具有美容养颜的功效,西兰花中具有淡化色斑,使人的肌肤变白。因此,对于脸上有长色斑,或者肤色较黑者可以常吃些西兰花。
3、降低血压西兰花具有降低血压的功效。对于血压偏高者,可以常吃些西兰花,而且西兰花香脆可口,口感较好,能够有效地调节血压。
4、补充钙质西兰花中富含钙物质,而且相比其他蔬菜来看,西兰花中所含有的钙物质是最多的,因此,平时可以常吃些西兰花,尤其是缺钙患者。
5、提高记忆力西兰花中富含蛋白质和维生素,具有提高记忆能力的作用。对于记忆力偏差,或者经常用脑人群,可以常吃些西兰花。
6、延缓衰老西兰花中富含维生素和胡萝卜素,具有抗衰老的作用,可以使肌肤有弹性,预防皱纹滋生。
1、对眼睛好。
西兰花中含有丰富的维生素A和胡萝卜素(维生素A原,在体内可转化成维A),提高眼睛的暗适应能力,保护视力,缓解眼睛疲劳干涩。
2、有利于稳定血糖。
西兰花含丰富的膳食纤维,可以降低血糖应答水平,帮助控制血糖平稳。
3、降低血脂,保护心脏。
西兰花中有一定量的黄酮类物质,一种很好的抗氧化剂可以抑制血液中的胆固醇等脂肪过快氧化,保护心脏,降低心血管疾病的发生风险。丰富的膳食纤维刺激肠道蠕动,缩短肠道废弃物在体内停留的时间,同时带走多余的胆固醇和脂肪,有降血脂的作用。
4、提高免疫力
西兰花中的维生素C和胡萝卜素也是抗氧化物质,可以提高肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
5、抑制癌前病变,预防癌症。
西兰花中的膳食纤维有润肠通便,预防肠癌的作用。大量的抗氧化物质(维生素A,胡萝卜素,维生素C,胡萝卜硫素,类黄酮物质,硒等)有抑制癌前病变,防癌的作用。
6、保护皮肤,延缓衰老。
西兰花中的维生素A可以维持上皮细胞的完整,让皮肤更光滑,同时多种且量多的抗氧化物质有延缓衰老的作用。
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