西红柿的营养功效有哪些

西红柿的营养功效有哪些

西红柿是生活中很常见的蔬菜食物，其味道酸甜可口，具有很好的开胃作用，因此深受很多人的喜爱，而且西红柿的营养价值极高，那么西红柿的营养功效有哪些？吃西红柿需要注意什么？下面就来详细了解吃西红柿的好处，以及吃西红柿需要注意的内容吧。

西红柿的营养功效

1、减缓色斑延缓衰老

番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2、抗癌

研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3、可降脂降压

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、防止血栓的发生

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、健胃消食

有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

6、防辐射

科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

吃西红柿的需知

1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。

4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿选购须知

一、看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。我们要选的西红柿表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润。

二、看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有的有明显的尖顶，有的还有棱。

三、捏一捏。西红柿成熟的标志是软。自然成熟的西红柿，捏起来比较软，而催熟的西红柿，捏起来就比较硬。

催熟的西红柿，在本质上和没成熟的西红柿是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害。自然成熟的西红柿，番茄碱的含量很低，甚至完全没有，而且各种营养成分都形成了。掌握了以上挑选方法，就可以充分享受到西红柿的营养和美味了。

西红柿的营养价值及作用功效 西红柿的营养价值与食用功效

西红柿不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值。西红柿具有抗癌祛毒的功效。它富含维生素a、维生素b、维生素c，特别是含有较高的矿物质，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。

一、西红柿的营养价值

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的番茄素，有抑制细菌的作用。含的苹果酸、柠檬酸和糖类，西红柿富含胡萝卜素、维生素c、维生素b以及维生素b2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿的营养价值

西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。

每100克西红柿的营养成分：能量11千卡，维生素b0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素c14毫克，维生素e0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克。

二、西红柿的作用功效

1、药用价值

西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素a、维生素c的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。另外，还可以美容和治愈口疮（可含些西红柿汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。

2、祛斑

每天喝－杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和西红柿红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。

常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

食用方法：西红柿红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。

西红柿还可以外用，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。

3、美白

多吃西红柿可以使皮肤焕发光彩，西红柿汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，西红柿除了食用，还可以外用，西红柿汁对肌肤的有着很好的滋补作用。西红柿汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。

西红柿多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成份，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

4、防辐射

科学调查发现，长期经常食用西红柿及西红柿制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，西红柿红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得－提的是，西红柿红素还有祛斑、祛色素的功效。

三、西红柿的经济价值

西红柿是现代人适合的健康蔬果，餐桌需求大，栽培种植有良好前景。在西红柿的所有变种中，樱桃西红柿经济价值最高，可以利用大棚进行春季栽培，产量高。

因富含西红柿红素及各种营养成分，西红柿作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，创造了巨大的经济价值。

四、注意事项

1、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把西红柿当成水果吃补充维生素c，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜长时高温加热。因西红柿红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

4、不宜和青瓜，黄瓜同食。 青瓜含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c，西红柿富含维生素c，如果二者－起食用，达不到补充营养的效果。

5、不宜吃未成熟的青色西红柿。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

五、适合人群

患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素c以及缺乏症、烟酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、牙龈出血等病症者适宜食用。胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。[13]

六、西红柿的生物毒性

西红柿碱毒性很小，口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能是吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。

西红柿的营养价值及功效

　　我相信很多人都知道西红柿有叫番茄，但是你还知道它别的名字吗?好，这里就告诉你西红柿的另几种名字，这样听别人说起来你也不会觉得尴尬了，西红柿不仅仅只叫做番茄叫狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。我相信你肯定不知道吧!

　　西红柿味道甘甜可口，略带点酸味，特别好吃，是很多女性朋友所喜爱的，但是它是寒性食物，不可以多吃，吃多了会导致肝，胃，肺，不舒服的。西红柿的营养价值特别的丰富其中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，维生素P的含量是蔬菜中的佼佼者再者含有内含苹果酸、柠檬酸等有机酸及番茄红素。

　　西红柿的作用可多了，生着吃不进味道极好还可以止渴，有助消化，夏天吃还可解暑，凉血平肝，降低血压。补血养气，有助排便，会让我们的食欲大增，女性朋友挺好了多吃番茄有抗衰老作用，可使皮肤保持白皙。

　　什么样的人最适合吃西红柿呢?得热性病的人，多吃点最好了，有时候我们刷牙就会出血，那么你可多吃点西红柿，女人月经期都会伴有贫血，头昏，等症状，多吃西红柿，哦对了，如果有夜盲症的人吃西红柿也会有所改善的，但是急性肠胃炎的患者就别的碰它了。

　　自然成熟的番茄蒂周围有些许绿色，外表圆滑，捏起来很软，肉质红色、沙瓤、多汁，子为土黄色。催熟的番茄通体全红，手感很硬，外观呈多面体，瓤内无汁，子呈绿色或无子。这个不读者应该学着去判断。

　　加工贮藏：烧煮时稍加些醋的功效与作用 ，可破坏番茄中的有害物质番茄碱。把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，皮就能很容易地被剥掉了。放于阴凉干燥处保存。

　　夏末秋初了，女孩子多吃点西红柿会让皮肤变得很好，男孩子吃了也没有什么坏处，西红柿的吃法有很多我们就不在这里一一为您介绍了，西红柿的品种也有很多，颜色大多以红色黄色，绿色为主。

西红柿有什么营养价值?

西红柿营养丰富，含有维生素、纤维素和胡萝卜素，能降低血液胆固醇，促进骨骼的生长发育，调理肠胃，滋养肌肤。西红柿含有番茄红素，可以抑制细菌。西红柿中的苹果酸、柠檬酸和糖可以帮助肠胃消化。西红柿中含有维生素A原，在体内转化为维生素A，可以促进骨骼生长，预防佝偻病和夜盲症。西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，预防癌症的发生。西红柿含有保护心血管的维生素和矿物质元素，可以减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。番茄中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

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