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牛奶可以煮沸吗(牛奶可以加热煮沸饮用吗)

佚名 2023-05-17 04:13:11

牛奶可以煮沸吗

平时我们喝的牛奶一般都是保质期比较长的那种,新鲜的牛奶是很容易过期的,当然有很多注重营养的人会选择喝新鲜的牛奶,但是可能会有人担心喝牛奶加热的时候营养会丢失,所以有人加热时只是稍微加热,那牛奶可以煮沸吗?牛奶煮沸后会损失哪些营养?

鲜牛奶鉴别

1.感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

2.将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜。

3.煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

4.好牛奶,不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

牛奶的存储

冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存,也不宜冰冻保存。

牛奶的食用方法

煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

喝生牛奶的危害

直接喝生奶容易发生腹泻,因为正常的牛奶中就是含有一定量的细菌,其中布氏杆菌感染会导致人的不孕不育,关节炎等,结核杆菌感染就会导致人的肺结核。

牛奶可以加热煮沸饮用吗

可以。加热不会影响牛奶中的营养物质,但不宜长时间高温蒸煮。
牛奶中主要有蛋白质和微量元素,加热使蛋白质变性,但是变性的蛋白质是可以被人体吸收的,煮鸡蛋也是蛋白质变性的过程,高温不会影响微量元素的质量,可能会影响一些维生素的质量,但是牛奶中维生素含量非常少。
扩展资料:
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

纯牛奶可以煮沸了喝吗

纯牛奶可以煮开喝的。

每一个人喜欢的口味不同,有的人喜欢喝热的牛奶,有的人喜欢喝常温下的牛奶,特别是冬天,就需要将牛奶加热。市场上卖的牛奶都是经过了130摄氏度高温消毒的,因此,如果牛奶再被火煮开喝的话,牛奶中的营养成分,也不会造成影响。

纯牛奶煮开喝的时候,可以首先用大火来煮开牛奶,然后等牛奶沸腾之后,再进行加热,如此反复几次之后,牛奶不仅被煮开了,还不会让牛奶中的营养流失掉。当然,有的人会喜欢用小火煮牛奶,这样是不对的,容易破坏牛奶中的营养成分。

睡前或早晨喝牛奶能美容养颜。牛奶中的纯蛋白含量高,常喝牛奶可美容喝牛奶的最佳时间是早晨和晚上,一杯牛奶加上鸡蛋和面包作为早餐能提供一天身体所需的能量,晚上睡前一杯奶,能起到镇静作用,保证睡眠质量。

纯牛奶能煮沸吗

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纯牛奶可以加热吗,纯牛奶加热的方法
2016-06-17 21:01网友分享
一、纯牛奶可以加热吗
  纯牛奶是很多人都会喝的一种营养奶制品,很多人在生活当中都会每天喝上一杯,这样很有营养。但是很多人就会想要喝温热的纯牛奶,特别是冬天,可是却怕加热会使得纯牛奶里的营养成分都流失掉。那么纯牛奶可以加热吗?
  纯牛奶是可以加热的,但温度以正好喝为易,温度太高会破坏它的营养,最好喝新鲜纯牛奶就是每天都送的那种.纯牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌,但同时会损失本身含有的营养成分。不过,在家里加热一般不会达到那么高的温度,稍微加热成温的,营养损失不大的。
  纯牛奶是可以加热的,但不能让它的沸腾时间太长,不然纯牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物,不利于吸收。所以纯牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,纯牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
  那么,如何加热纯牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,纯牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
二、纯牛奶加热的方法
  纯牛奶是可以加热的,很多人都有喝纯牛奶的习惯,这个习惯是比较好的。纯牛奶加热也要讲究温度,一旦煮沸,营养就会有所损失,如果需要饮用热奶则需要对纯牛奶进行适当加温。那么纯牛奶加热的方法有哪些呢?
  1、放在炉子上煮热,煮时用火要适当(较小),且须边煮边搅拌,以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时,即可关火不必煮沸;
  2、微波炉加热,新鲜盒装奶必须先打开口,瓶装奶要先揭掉铝盖,加热数十秒即可,但该方法不适合无菌包,因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;
  3、用热水浸泡加热,将纯牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5~10分钟即可,热水温度不宜过高。
  温馨提示:纯牛奶煮沸后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越多。这是因为随着温度的升高,纯牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,色、香、味会降低,还会转化成其他物质,所以纯牛奶加热时间不宜过长。
三、纯牛奶的功效与作用
  纯牛奶的营养价值很高,是很好的健康饮品,有着很不错的功效,一起看看纯牛奶的营养与功效。
  1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。
  2、牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。
  3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
  4、牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
  5、牛奶中所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。
  6、、牛奶具有镇静安神作用,因为其含有一种可抑制神经兴奋的成分,睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
  7、牛奶含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
  8、牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用,可使皮肤保持光滑滋润。
四、纯牛奶的饮食禁忌
  1、性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
  2、接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄,容易引起铅中毒,因此,经常接触铅的人不宜饮用牛奶,可以改饮酸牛奶,因为酸牛奶中乳糖极少,多已变成了乳酸。
  3、不耐受者、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者尽量少食用。
  4、如果选择在早上饮用牛奶,要注意一定要避免空腹食用。空腹状态下喝牛奶不仅会让人昏昏欲睡,同时对牛奶中各种丰富的营养也会造成极大的浪费。因为牛奶中的蛋白质将会从胃中很快排出,而且宝贵的蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉,从而难以起到本身应有的作用。而牛奶中的氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠,甚至还会产生一些有害物质。
  5、牛奶的时候最好是搭配主食,比如像面包、馒头、坚果等,这些食物与牛奶中的营养相辅相成,对人体健康更加有利。
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牛奶可以煮沸吗?

  牛奶也不宜长时间高温蒸煮。受高温作用,牛奶中的蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,从而降低营养价值。如果喜欢喝热牛奶,可采取隔热加热的方法,把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。
  学会喝牛奶,喝出营养来
  牛奶营养丰富的食品,如果条件许可,不管儿童、青壮年或老年人,都应该经常食用。然而,牛奶并非简单一喝就能产生营养价值,饮用牛奶,很有讲究。如果饮用不当,非但影响营养吸收,还可能影响健康。
  1、食品标识,举足轻重。在食用牛奶之前,要看包装是否完整,并仔细阅读包装上的说明。一要看成分,否则就不知其含奶量,也难以判断其。二要看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存,即使在保质期内也有可能变质。三要看生产厂名、地址和产品批准文号,以防假冒、伪劣产品混迹其中。四要看内在,鲜奶如出现沉淀、结块或怪味现象,说明已经变质,不可食用。
  2、早上饮用,切忌空腹。一般晨起后会感到口干,有些人就拿牛奶解渴,一饮而尽,好不酣畅。如此“穿肠而过”,胃来不及消化,小肠来不及吸收,牛奶的营养价值也就无从体现。况且,如果单纯以一杯牛奶作为早餐,则热量也是不够的。为此,早上饮用牛奶时一定要与碳水化合物同吃。具体吃法可以用牛奶加面包、点心、饼干等,干稀搭配。可先吃点面包、饼干,再喝点牛奶;也可以在牛奶中加大米、麦片或玉米等做成牛奶粥。牛奶与碳水化合物同吃,一方面牛奶中所含的丰富的赖氨酸可提高谷类蛋白质的营养价值,反过来也可使牛奶中的优质蛋白质发挥其应有的营养作用。
  3、小口饮用,有利消化。进食牛奶时最好小口慢慢饮用,切忌急饮,对碳水化合物要充分咀嚼,不要狼吞虎咽。这样,可以延长牛奶在胃中停留的时间,让消化酶与牛奶等食物充分混和,有利于消化吸收。
  4、晚上饮用,安神助眠。很多人会问何时饮用牛奶好?就营养而言,两者并无多大区别。按照一般的习惯,以早上或晚上饮用者居多。一般地说,如果每天饮用2杯牛奶,可以早晚各饮1杯。如果每天饮用1杯奶,则早晚皆可。晚上饮用牛奶可和在饭后两小时或睡前一小时,这对睡眠较差的人可能会有所帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨酸,具有一定的助眠作用。
  5、冷饮热饮,任君自便。对于牛奶煮混后,其营养成分会受点影响,如B族维生素含量会降低,蛋白质含量会有所减少,但总的损失不会很大。饮用方式要看各人的习惯和肠胃道对冷牛奶的适应能力而定。一般而言,合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求,完全可以直接饮用。如果需要低温保存的消毒鲜奶在常温下放置超过4小时后,应该将其煮沸后再饮用,这样比较安全。
  6、特殊人群,巧选品种。有些人喝了牛奶以后,会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻的症状,医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”。患有此症者可选食免乳糖的鲜奶及其制品,或直接喝酸奶。对高脂血症和脂肪性腹泻患者而言,全脂牛奶也不十分适宜,可改喝低脂或脱脂牛奶。老年人容易骨质疏松,可以喝添加钙质的高钙牛奶。

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