干煸豆角的有哪些营养(豆角怎么做才好吃呢)

干煸豆角的有哪些营养

干煸豆角是很家常的一道菜，豆角也叫做豇豆，是很常见的蔬菜，豆角中富含蛋白质、胡萝卜素等营养元素，吃起来口感很不错，干煸豆角是一道美味的菜肴，做法也很简单，那么干煸豆角的有哪些营养？干煸豆角的营养价值有哪些？下面为大家介绍。

干煸豆角的营养价值

豆类蔬菜可以安神养气，调和五脏六腑，祛湿利尿，消除水肿等，豆类蔬菜中富含多种蛋白质和氨基酸，满足人体对蛋白质的需求之外还有健脾之功效。蛋白质，皂苷等元素又可以提高人体免疫力，增强抵抗病毒的能力。豆类蔬菜的种子对肿瘤有一定的抑制作用，被视为豆类蔬菜的瑰宝。蛋白质含量高，热量低，脂肪低，特别适合高血压，高血脂，动脉硬化的人群食用。

大部分蔬菜都有美容养颜的功效，四季豆也不例外，可以调高人体的新陈代谢能力，排毒能力很强，深受广大女性的喜爱。那么很多人会问，豆类蔬菜可以减肥吗？毫无疑问，答案是肯定的，因为豆类蔬菜中皂苷物质可以抑制人体对脂肪的吸收，大量的膳食纤维促进肠胃蠕动，刺激排便，从而加快人体的新陈代谢。

干煸豆角中常用肉末配菜，菜色油而不腻，脆内爽口，又能荤素搭配，使人体营养均衡，深受广大食客喜欢。配料中红尖椒又含有丰富的维生素以及胡萝卜素，可以杀菌御寒，还能增强食欲，长期食用还能够延缓衰老。大葱又能够杀死细菌，促进血液循环，增强食欲，促进睡眠，还可以治疗感冒等，虽然作为配料但是营养价值不减。

干煸豆角常在夏秋季节食用，这道菜将豆类蔬菜，肉类，以及材料辣椒和葱姜的各类营养价值融合，色泽嫩绿，口感香脆，色香味营养价值俱全，就算没有食欲的人看到也会胃口大开。

长豆角的食用方法

(1)凉拌长豆角

做法：将新鲜长豆角洗净，切成等长的小段，锅中放水煮沸，将长豆角放入其中煮熟，待长豆角变软后捞出，沥干水分，加入香油，醋，食盐，搅拌均匀即可。

功效：开胃消食，降低血糖，爽脆解暑。

(2)长豆角烧田鸡

做法：将田鸡去皮，加盐，鸡精，淀粉上浆，多油待用，长豆角洗净焯水，打结待用，锅中油烧热，放姜片，蒜片煸香，放入已做好的材料，加盐，鸡精，胡椒粉，酒调味，烧热即可。

功效：增加免疫力，健脾补肾。

(3)长豆角稀饭

做法：选择老一点的长豆角，清洗干净，掐断为2-3厘米待用；锅置于灶上，水烧开后放入小米和长豆角段，中火至粥煮熟即可。

功效：适合夏季食用，生津止渴，满足身体所需营养。

豆角怎么做才好吃呢

　　豆角怎么做好吃？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角又叫豇豆、长角豆、带豆、裙带豆等。豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。在北方，豆角还可以和面条一起搭配，做豆角焖面。那么豆角怎么做才好吃呢？

　　干煸豆角

　　材料：豆角，大葱，生姜，大蒜，花椒，十三香，食盐，鸡精

　　做法：

　　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

　　2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

　　3、把掰好的豆角放入，开中火。

　　4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

　　5、葱姜蒜切末。

　　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　　8、下入煸好的豆角炒匀。

　　9、加适量十三香炒匀。

　　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　　豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般挑选豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，如果发现豆角有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不要购买。

　　豆角的做法大全

　　豆角的做法大全都有哪些？我们常见的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。豆角营养含量丰富，被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。这是因为豆角的营养结构很完善，能够满足人体生理活动所需的蛋白质和多种维生素等。豆角的做法大全有哪些呢？

　　一、茄子烧豆角

　　材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉

　　做法：

　　1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。

　　2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

　　3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。

　　4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。

　　5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

　　6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。

　　7、最后大火收汁，即可出锅。

　　二、麻酱豆角

　　材料：豆角，芝麻酱，生抽

　　做法：

　　1、把豆角洗好。

　　2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

　　3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

　　4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

　　5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

　　6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。 ...

　　豆角怎么炒容易熟

　　豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道吗？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是会中毒的'，你又知道吗？

　　豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

　　在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。

　　怎么挑选好的豆角呢？炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

　　如何挑选优质豆角

　　如何挑选优质豆角呢？豆角是非常美味又极具一样的健康食品。豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢？新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

　　如何挑选优质豆角？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

　　豆角不宜生吃，吃生的豆角会引起中毒事件。所以在煮豆角的时候，一定要把豆角煮熟、煮透，确保豆角是煮熟了才能吃。

油焖茄子的营养价值:干煸豆角的营养价值

　　油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面是我精心为你准备的油焖茄子的营养价值，希望对你有帮助!

　　油焖茄子的营养价值　　油焖茄子属于中华美食之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。油焖茄子是一道常见的家常菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。

　　茄子的营养价值:

　　1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

　　2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

　　茄子的食用功效:

　　1、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　2、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

　　3、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

　　5、除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　油焖茄子的热量　　营养成分:

　　1、热量:191.9大卡

　　2、钾:940.6毫克

　　3、胡萝卜素:819微克

　　4、磷:151.68毫克

　　5、维生素C:138.2毫克

　　生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

　　其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

　　带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　油焖茄子的宜忌人群　　1、一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　2、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　3、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

　　4、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　6、茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱。

　　7、茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃。

　　8、茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗。

　　9、茄子+乌鳢:同食有损肠胃。

你觉得干煸豆角怎样做才最好吃？

很多人都喜欢吃豆角，因为豆角含有人体所需的各种营养和微量元素，热量也不高，做法多样，深受大家喜爱，个人觉得豆角最好吃的做法是干煸豆角，干煸豆角也分为肉炒干煸豆角和素炒干煸豆角，个人觉得反而是素炒干煸豆角更加好吃，因为肉香味儿很容易盖住干煸的香味，另外干煸豆角所用配料更少，也不需要放任何去腥的东西，能最大程度的保留菜的原汁原味。

素炒干煸豆角具体做法：

先准备豆角300克，花椒约20粒，干辣椒三个，蒜四瓣，盐5克，十三香3克。从配料上来看，这道菜用料非常少，也能看出这道美食是非常健康的，如果喜欢吃辣椒的可以再多放几个尖椒，尖椒尽量晚一点放，否则容易遮挡干煸的香味儿，干辣椒的数量也根据个人口味而定，并不一定非放三个，我个人比较喜欢吃辣，我一般都放十几个。

把豆角洗干净，两边的硬丝撕下来，掰成段，然后沥干水分，豆角表面的水分越少越好，因为咱们要做的是干煸豆角，如果有水分的话会影响效果。把干辣椒用火烤一下，烤到表面微黄，切成段备用，辣椒用大火烤一下，会让辣椒更香，毕竟干煸豆角吃的就是香辣味。

起锅烧油，油温8成热的时候放入花椒进行爆香，把花椒直接炸糊，然后捞出扔掉，放入蒜瓣继续爆香，锅里的蒜瓣表面金黄的时候，放入豆角进行翻炒，等豆角表面出现褶皱的时候，放入红辣椒继续翻炒，继续翻炒5分钟左右时放入十三香和盐，准备了尖椒的小伙伴，这时候就可以放入尖椒丝了，再翻炒两分钟左右即可装盘出锅。

整道菜还是非常简单的，但是一定要注意全程必须用大火，这道菜对火候的要求比较高，豆角表面的水分一定要沥干净，如果比较着急做菜，也可以用吹风机把豆角表面的水分吹干。

烧烤味的干煸豆角，你知道具体步骤是什么吗？

豆角，又叫做豇豆，富含蛋白质和胡萝卜素，营养丰富，而且口感好，属于夏天的美味，豆角中的纤维有利于降低人体的胆固醇，增强胃肠蠕动，在夏天，我家的餐桌几乎每天都会有它的身影；

豆角的吃法有很多，最开胃的是酸豆角、清炒豆角最清淡、五花肉烧豆角，豆角吸收五花肉的油脂，异常美味，但稍微有点油腻，不能天天吃、家常蒸豆角做法健康，放入美味的凉拌汁，开胃下饭，做法简单，口感软糯，今天我们给大家介绍豆角的另外一种做法，吃一口，满嘴留香的干煸豆角，色泽翠绿，香辣过瘾、好吃又解馋。

从菜市场挑选豆角一直到下锅炒制，干煸豆角要做的好吃，我们需要注意如下几点：

1、去菜市场选购豆角的时候，要挑选油绿细圆的那种豆角，千万不能买那种发白了的粗豆角，否则，您在家做好的干煸豆角口感就不会爽脆清甜；

2、干煸豆角最重要的是干香鲜辣，所以在锅中炒制的时候，千万不能洒水，放入清水后，干煸的味道就没有了，豆角也不会脆甜；

3、豆角不容易炒熟，没有炒熟的豆角还会有一定的毒性，做干煸豆角，豆角在油锅中煎炸的时候，不能开大火，火大豆角容易烧焦，一定要中小火，将豆角干煸至微黄色。

下面小编就跟您介绍干煸豆角的做法！

用料：

豇豆，肉末，大蒜，红干辣椒，花椒碎，白芝麻，料酒，盐，酱油，油。

做法：

豇豆洗净，切成小段。

锅内倒油，油热后下入豇豆。

把豇豆炸到表皮微黄发皱捞出，沥油。

锅内留底油，下入肉末炒变色。

淋入一点料酒去去腥。

加一点酱油上色，翻炒均匀。

肉末稍微多炒一会，然后将肉末推到一边，把切好的蒜末和红干辣椒倒入锅内。

将肉末与蒜末和红干辣椒一起炒匀。

倒入豇豆，翻炒均匀。

加盐调味，放入花椒碎，翻炒均匀。

出锅。

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