橄榄油为什么会有沉淀物

橄榄油为什么会有沉淀物

橄榄油是直接采用新鲜的橄榄冷榨而成的，比较天热而且具有极高的营养价值。经研究证明，橄榄油是现在市面上所有食用油中最符合人体营养的油脂，人们食用橄榄油对防止心血管疾病具有很好的功效。但是很多人在购买橄榄油时会发现里面有沉淀物，那橄榄油中出现沉淀物的原因是什么呢？

橄榄油为什么有沉淀物

压榨出的碎片果皮

我们平常买的纯正橄榄油底部会有沉淀物，那是油橄榄果皮或果肉渣。橄榄油属于纯天然、无添加的油，使用纯物理压榨的方式压榨而成，一般无法过滤掉一些果皮碎渣，这些就是特级初榨橄榄油的精华，原生态。

低温下结晶而成

通常我们买的纯正橄榄油是通过新鲜油橄榄压榨而成，在温度低于8℃时会有结块的絮状物出现，原本的细小沉积物结晶后变得明显。这种方式也能判断出是不是纯正压榨的特级橄榄油。

为什么一些橄榄油非常纯净

初渣特级橄榄油一般的物理压榨会有沉淀物。而工厂的橄榄油一般经过机械化处理过滤强，而且储存橄榄油的罐很大，沉积物一般堆积在底部，上面都是纯净的，所以市面上没有沉积物橄榄油的大多属于工厂生产的精炼橄榄油。

橄榄油沉积物有危害吗

橄榄油的沉积物没有危害。因为初榨橄榄油用的物理方式，所以这些沉积物是油橄榄本身的物质，对人体没有危害，而且存放时都会沉积在底部也不会影响食用。

橄榄油的营养价值

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效。

注意事项

1，橄榄油要避免光线直射、特别是太阳光线。

2，橄榄油避免高温保存，要放置在阴凉处。

3，平常食用完后，记得盖好，避免发生氧化反应。

4，不要放入金属器物长期保存，以免时间久了与金属发生反应。

橄榄油的存放

储存橄榄油主要注意防风、防光和防热。

以前橄榄油贮存在巨大的地下仓库里，四面全部用无机材料护壁。现在则使用大型的不锈钢储罐，其底部呈锥形，比较方便清洁，仓内温度一直保持在18℃~20℃左右。初榨橄榄油在包装前，还要经过一道过滤工序，用特殊的滤土或滤纸剔除固体残渣，使油质更加透彻，完美无暇。

买到家的橄榄油最好放在在阴凉的地方，每次用完盖好盖，不要放在高温处或阳光照到的地方，这样容易使橄榄油提早氧化。在良好的环境中橄榄油可保存两年左右。橄榄油的最佳品尝期在第一年，特别使冷榨后的前两个月，是橄榄油风味最完美的时候。没有用过的橄榄油不需要冷藏，冷藏过的橄榄油变得浑浊、浓稠，放回室温中不久，就会恢复原状。瓶装橄榄油冷藏，瓶盖中可能会有水气，不小心流到油中，会使橄榄油加速变质。建议买回家的大包装橄榄油，可以分装到小玻璃瓶中（如：洗净的小干红酒瓶）。不但使用方便，且可降低橄榄油接触空气的机会，避免香气流失，深色瓶体还能防治光线照射。

橄榄油沉淀了还能吃吗？

可以食用，只要在常温下（不用加热）能重新变得清澈就可以了。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油有沉淀物正常吗？

正常。

当温度低于6℃，橄榄油会浑浊凝固。这是正常的自然现象。当温度回升后会恢复清澈透明，并不会改变任何特质，香味、口感和颜色也随之恢复。因为其中含有不同比例的蜡质物（WAX）在低温下会凝结。每个等级的橄榄油蜡的含量国际橄榄油理事会和欧盟橄榄油标准都有规定。特级初榨橄榄油中蜡含量标准是小于等于250mg/kg。

扩展资料：

注意事项：

橄榄油不能和牛肉一起食用，两者相克，在身体里容易发生反应，容易引起腹胀的现象，导致身体不适。

橄榄油一般都可以和其它食物一起食用，副作用也很少，所以大家在食用的时候可以不必过于担心。

患有急性肠胃炎的人不可以食用，虽然说橄榄油可以保护肠胃，但是如果患有肠胃炎的人食用，会引起病者的食欲不振，加重病情。

-橄榄油

人民网-橄榄油怎么用 巧用橄榄油收获健康

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