芦笋为什么会苦(芦笋如何做才好吃又不苦)

芦笋为什么会苦

芦笋是一种味道很鲜美的食物，对消化是有帮助的，而且能增加食欲，芦笋的吃法比较多，而且营养价值也比较高，但是有人会发现吃芦笋的时候会有苦味，所以很多人会在吃芦笋之前焯水，有人觉得焯水很麻烦，那芦笋为什么会苦？芦笋发苦怎么处理？

芦笋为什么会苦

芦笋是一种非常受大家喜爱的蔬菜，可是在食用的时候会发现芦笋带有点苦涩的味道，影响了芦笋的口感。其实是因为芦笋中含有草酸，如果不去除草酸的话，芦笋是会带苦味的。

芦笋发苦能吃吗

芦笋含有草酸，所以本身就是带有苦味的，发苦的芦笋焯水过后是可以吃的。焯水能除去大部分的草酸，去除芦笋中的苦味物质，而且还能最大限度的保留维生素，避免营养物质的大量流失。

芦笋发苦怎么处理

1、先削去芦笋茎端的硬皮，然后切断。

2、将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右，捞出。

3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸，保持其鲜绿的颜色。

吃芦笋有什么好处

(1)清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

(2)促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

(3)食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

(4)抗癌

芦笋中含有丰富的抗癌元素——硒，它能阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

芦笋的做法

芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

做法一：杂菌双蛋烩芦笋

材料：芦笋500g、蟹味菇100g、鲜冬菇100g、咸蛋1个、皮蛋1个、蒜、盐、鸡汤。

做法：

1、芦笋洗净切成两段，菇菌洗净备用。油锅下蒜片爆香。芦笋下锅煸炒2分钟。

2、下菇菌，放盐、糖调味。放入300ml左右的清鸡汤，煮沸5分钟。放入咸蛋、皮蛋粒，煮沸后，盛起。

做法二：洋葱芦笋爆鸡心

材料：鸡心250克，芦笋120克，白洋葱小半个，红椒少许，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

1、鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净;鸡心焯水，捞出沥干;芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用;洋葱切片;红椒切片。

2、起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出;锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀;加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可。

做法三：扒鲜芦笋

材料：芦笋500克，味精2克，精盐5克，白糖3克，葱、姜末各2克，清汤50克，料酒5克，湿淀粉15克，香油5克，花生油25克。

做法：

1、首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花，劈开，用开水悼一下，捞出理顺待用。

2、然后再坐勺放油，葱姜爆锅，烹料酒，加汤、盐、糖、味精，把芦笋放勺里，待汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，最后淋香油，出锅装盘即可。

做法四：凉拌芦笋

材料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。

做法：

1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟。

2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。

做法五：剁椒鱼香芦笋

材料：芦笋200克、草鱼50克、剁辣椒30克、植物油10克、食盐3克、姜10克、蒜5克、小葱10克、蘑菇精3克、酱油3克。

做法：

1、芦笋洗净切段，草鱼两块放一点盐腌一会。姜、蒜、小葱洗净切碎备用。

2、锅中入油，油九成热的时候，把鱼块放进去煎至微焦。然后，加入姜、蒜、剁辣椒，煎出香味。

3、加入适量清水，再加入切好的芦笋。盖上锅盖，焖煮3分钟。加入盐、酱油和蘑菇精，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

芦笋如何做才好吃又不苦

1、准备好新鲜芦笋、肉馅、盐、酱油、生粉、蚝油、老抽和花生油。
2、芦笋要挑选粗壮肥大的，这种芦笋脆嫩肉厚，吃起来非常爽口美味。
3、把芦笋放到洗菜盘洗干净后，再放入淡盐水浸泡20分钟左右。（没浸泡习惯的伙伴可省略此步）
4、把浸泡好的芦笋放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干净。（这部分比较老，削去外皮口感比较好）
5、锅中放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，待水冒大泡时，把芦笋放入煮5分钟捞出沥干水分，不要煮太久，以免影响口感和色泽。
6、把芦笋切成小段，方便老人和小孩子食用，摆放在盘子里。
7、把锅洗干净，重新起锅热花生油，当油开始拉丝时，倒入肉馅，用筷子打散翻炒5分钟。
8、往锅中加入少许温水煮开3分钟，用清水将适量盐、酱油、老抽、蚝油、生粉和花生油调成浆水倒入锅中煮开，待汤汁变浓稠，关火出锅，快速淋在芦笋上面，一道水煮芦笋就做好了，清甜，爽脆，既有芦笋的清香，又有肉的香味，味道非常不错。

竹笋为什么是苦的？苦竹笋该怎么去除苦味道？

竹笋有苦味，是因为它含有草酸。去除竹笋的苦味有三个小方法，把竹笋的根部多切一些，切成薄片焯水，捞出来过凉水。

竹笋虽然好吃，但是有苦味。

竹笋里面含有的营养丰富，连外国人都喜欢吃竹笋。竹笋可以制作成各种美味，竹笋可以凉拌，可以和肉炒着吃，可以和其他蔬菜炒着吃，芦笋还可以晒成干。虽然竹笋做完以后很美味，但是竹笋没有经过处理之前是有苦味的。竹笋的苦味就是因为它含有草酸，竹笋的味道越苦，说明草酸越多。在吃竹笋之前要去除竹笋的苦味。

把竹笋的根部多切一些。

想要去除竹笋的苦味，先要剥去竹笋外部的皮，同时要用刀削去竹笋的根部。用刀多削一些，竹笋的苦味就会少一些。把竹笋买回来以后，要认真做这一步，如果缺少了这一步，竹笋就会很苦。

竹笋切成片焯水。

很多人都知道竹笋在制作之前要先焯水。可以将竹笋切成片，也可以将竹笋切成块，竹笋片和竹笋块焯水的时间不同。如果是竹笋片，焯水的时间不要过长，如果是竹笋块，焯水的时间就要长一些。锅中放凉水，水热放入竹笋片或竹笋块，焯烫好以后就可以关火捞出来了。

竹笋焯水要迅速投凉。

芦笋和西红柿能一起吃吗 芦笋发苦是怎么回事

1 芦笋和西红柿能一起吃吗西红柿和芦笋是可以一起吃的。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C；芦笋中含有非常丰富的叶酸，有益于心脏，是天然的抗氧化剂。

2 芦笋发苦是怎么回事芦笋含有草酸，所以本身就是带有苦味的，发苦的芦笋焯水过后是可以吃的。

焯水能除去大部分的草酸，去除芦笋中的苦味物质，而且还能最大限度的保留维生素，避免营养物质的大量流失。

3 芦笋和西红柿怎么一起吃材料：

鸡蛋 适量，西红柿 适量，芦笋 适量，料酒 适量，盐 适量，白糖 适量

做法：

1、材料准备好。芦笋切掉尾部，切段。西红柿切块。鸡蛋打入碗内，加入少许料酒、清水，搅打散。

2、平底锅烧热，倒油，将蛋液放入，轻拨，成蛋块，取出。

3、平底锅再次烧热，放入葱花，煸炒出香味。放入西红柿，煸炒。

4、加入盐。加入鸡蛋。加入少许白糖，提鲜，搅拌均匀即可。

4 芦笋不能和什么一起吃

西葫芦

羊肉

巴豆

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