食物的最佳食用温度是多少

食物的最佳食用温度是多少

在生活中很多人在吃食物的时候都没有注意食物的温度，尤其是在夏季吃冷饮的时候很多人都想吃到很凉的食物，其实这样做是对肠胃有很大的伤害的，所以在日常生活中要注意饮食的温度，这样才能使食物的营养价值最大的发挥出来，那食物的最佳温度是什么时候呢？

70-80°C泡茶

用这个温度的水泡出来的绿茶水色香味俱全，且茶叶中所含有的维生素C、咖啡碱、鞣酸等都不会遭到破坏。

60-70°C煮牛奶

牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之出现沉淀。当温度升高到100°C的时候，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时，即可达到杀菌消毒的目的，且味道最鲜美。

50-60°C冲蜂蜜

过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。

70-90°C放味精

炒菜的时候不宜过早的放味精，一般应该在菜肴快熟的时候要出锅了再加入，这个时候菜温接近70-90°C，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，相反温度超过120°C时，味精中的谷氨酸钠会焦化，焦化的谷氨酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

6°C冷咖啡70°C热咖啡

泡咖啡的温度也是有讲究的，如果是喝冷咖啡最好是在6°C的时候喝口感最好，而喜欢喝热咖啡的，口感最佳的温度是70°C。

70-75°C吃肉

肉经过高热加温煮熟后，建议在70-75°C的时候吃，此时的肉质最嫩，味道最鲜美。肉的温度低于40°C的时候，会变老变硬，失去肉质的鲜嫩感。

其他常见食物最佳温度

凉开水在12-15°C喝醉爽口；

啤酒夏季喝饮6-8°C最适合，冬季则是10-12°C最佳；

汽水4-5°C喝最合适；

果汁8-10°风味最佳；

西瓜8°C最好吃；

甜食37°C吃感觉最甜；

酸味食物10-14°C吃味道才不会改变，所以凉菜不宜加热，否则会风味全无。

饮酒的最佳温度

黄酒

适当加温后饮用，口味倍佳，但是究竟多少温度为宜，还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度为45-50℃左右。

　　白酒

一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。

　　葡萄酒

不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同：

白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃；

香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃；

新鲜红葡萄酒15-18℃；

啤酒

啤酒是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在7-10℃之间，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，温度更低些，较为浒的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜进才拿出来喝。

各类食物烹饪最佳温度：温度对了口感营养才最佳

　　天气炎热外加孕妈咪多烧心，所以常常从冰箱里直接拿冰镇西瓜或饮品来食用；或者某些孕妈孕后胃口大开，非要夏天吃火锅，冬天吃冰淇淋，要么太烫要么太凉，总是对着做。但，其实这样是非常不好的。

　　吃过热、过烫的食品，会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症，烧嘴烧胃很容易对胎儿造成不好的刺激。

　　吃过于寒凉食物，容易使消化道内的温度急骤下降，胃肠血管迅速痉挛、收缩，血流减少，从而影响孕妈咪对饮食的消化和吸收。

　　平时我们做饭吃饭，很少会注意温度问题，但其实，每种蔬菜、食物都有最佳食用温度，如果孕妈咪们对此有所了解和掌握，就会让饮食更加 健康 和美味。

　　♥西瓜 →8-10摄氏度最好吃！

　　西瓜是水果中最解暑，也是冰食最多的。很多孕妈咪怀孕期间容易“烧心”，总是很想吃一些冰凉的食物来“降火”，夏季炎热，冰冻西瓜就成了很多孕妈咪的首选。然而，很多孕妈咪应该都不知道，吃西瓜以8-10摄氏度为宜。低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感，还容易引起腹泻；高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。

　　 ♥蔬菜→50-60摄氏度口感最好！

　　蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时，汤中蔬菜不宜烫太久，只等汤沸时放入蔬菜，立即关火即可，这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。所以，食用蔬菜以50-60摄氏度，口感最好。

　　♥牛奶→60-70摄氏度最鲜美！

　　孕妈咪喝牛奶，肯定必不可少，平时在家煮牛奶时，有注意过温度问题吗？你会不会经常煮过头了呢？要知道，牛奶不宜高温久煮，一般60-70摄氏度时，就能达到杀茵消毒的目的，且味道鲜美。如果温度再高、时间延长，牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化，会起到事倍功半的效果。

　　♥蜂蜜 →最好用50-60摄氏度的温水冲！

　　我们都知道，蜂蜜对孕妈咪来说是很好的 养生 食品，但我们在冲蜂蜜的的时候，最好用温度为50-60摄氏度的温水，如用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。

　　也许你沉浸在高温炎热频出汗的考验中，也许你还每晚睡觉脱离不了空调风扇，但上周六已经立秋了，所以，我们在关注食物温度的同时，也必须告诉各位孕妈咪，秋季饮食，是该注意一些事项了。

　　♥ 润燥首选莲藕

　　莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的孕妈咪用来滋补。

　　♥ 补肺首选杏仁

　　杏仁最好与薏米按1：5的比例一起熬粥，温热时喝；和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，孕妈咪也可以把烤杏仁当零食吃， 健康 又有营养。

　　♥ 养阴首选蜂蜜

　　蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错；蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美，喜欢吃甜食的孕妈咪不妨尝试一下，当然，切忌不能贪吃哦。

　　♥ 多酸首选葡萄

　　葡萄最好整颗吃。葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹；煮甜粥的时候放一些也不错，酸酸的口感，绝对会对您的孕吐有所缓解。

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