什么样的蔬菜不能吃

什么样的蔬菜不能吃

蔬菜是我们生活中最为普遍常见的食物，许多人平时都是经常会食用蔬菜的，因为蔬菜中含有大量的营养物质和不错的食用功效，所以许多人都是非常高喜欢吃蔬菜的，那么什么样的蔬菜不能吃？哪种蔬菜不可以吃呢？吃蔬菜要注意什么？

什么样的蔬菜不能吃

1、有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

2、太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。

放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

3、太浅的绿叶菜

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

4、会长大的黄瓜

买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

5、闻起来有异味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

6、清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”

洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

这几种蔬菜大家在选购的时候，尽量避开，不要选购这样的蔬菜，这些蔬菜里面含有非常多对身体不好的东西，长期食用的话，是会对身体造成非常大的伤害的。

蔬菜的健康吃法

一、焯水

蔬菜往往比较娇嫩，所以不正确的烹饪方式往往会令蔬菜当中的营养消失殆尽，而我们在烹饪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就会很好的解决这种情况。具体的做法就是我们先在锅中烧点水，然后把洗好的蔬菜放在热水当中快速的焯一下，再把它捞出来放在凉水当中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹饪就会让它的营养价值完全被保留。

这是因为蔬菜当中含有的叶绿素往往在温度九十度以上才会失去活性，而这样做就可以保持它的活性不被分散，并且还可以很好的减轻蔬菜因为长时间受热从而使它当中所含有的植酸还有就是叶绿素脱镁而造成变色的情况发生，从而让我们在吃蔬菜的时候能够让蔬菜当中的营养保留全面。

在之后对它进行烹饪的过程当中，我们应该速度比较快的进行爆炒，这样就可以减少烹饪的时间，因为温度高，并且爆炒的时间短，就可以让蔬菜当中的氧化镁迅速失去活性，这样里面所含有的营养物质也就会相应的损失少一点。

二、加醋

在炒菜的时候，即使你爆炒的时间再短，也会让食材当中所含有的营养物质受到相应的损害，那么有没有什么样的办法能够减少这种情况的出现呢?除了上文所说的，我们在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，还可以通过在蔬菜当中加入醋的方式来解决这种情况的出现。

打个比方来说，在蔬菜当中含有比较多的维生素C，而这种物质本身就属于弱酸性质的，所以在炒蔬菜的时候往里面加入醋，就会稳定蔬菜当中维生素活性，这样就可以有效的让蔬菜当中所含有的营养物质不被高温所破坏。

绝对不能吃的五种有毒蔬菜

大家都知道，多吃蔬菜，对于我们的身体健康有很大的帮助。如果蔬菜吃错了，对于我们身体的健康损害是非常大的。那么，哪些蔬菜不能吃呢？
方法/步骤
新鲜黄花菜 它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

无根豆芽 有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

久存的老南瓜 含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

秋扁豆和豆荚 这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
注意事项
为了自己的身体健康，以上蔬菜最好不要吃，平时我们尽量吃一些新鲜的蔬菜瓜果。

哪五种蔬菜不能吃？

五辛，一般通常情况下其实指的就是五种具有刺激性辛味的植物，合称五辛。其味道熏臭，不管生吃还是熟吃，都会引发恼怒，所以吃的时候一定要引起注意。

五辛即“五荤”，五种有辛味刺激的蔬菜。出家人或修三摩地者都不可食用的五种蔬菜。佛经中关于五辛有两种说法，《梵网经》、《杂阿含经》认为是大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠五种。而《菩萨戒义疏》和宋朝的《高僧传》等认为应是蒜、葱、兴渠、韭、薤。关于这五种蔬菜的注解，历来各种经疏的说法也不一样。
这五辛植物里，中国有四种，唯独没有兴渠，但有人说兴渠在中国新疆也有出产。兴渠的根茎非常发达，犹如密密麻麻又细的梦藤，色发清白，味道和蒜的辛臭类似。五辛是修行路上的绊脚石，所以佛弟子必须断除世间五辛，才可达到三摩地的自在境界。天地不正之气所生的食物味重气毒，吃了会伤五脏六腑;修道人心平气和，主清淡不重口味，所以戒吃。

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