醋和皮蛋可以一起吃吗(皮蛋可以拌醋吗？)

醋和皮蛋可以一起吃吗

马上就要到端午节啦！端午节除了吃粽子和鸭蛋以外，还有吃皮蛋的饮食风俗，最著名的就是松花皮蛋了，那端午节为什么要吃皮蛋呢？原来在江浙一些地区，在端午节的时候会吃茶叶蛋，但是由于茶叶蛋不方便保存，所以改吃皮蛋了。吃皮蛋时很多人喜欢蘸着醋或者放点葱蒜，这样吃确实味道不错，但是也有人提出皮蛋和醋不能一起吃，那醋和皮蛋到底能不能一起吃呢？

可以蘸醋吃

皮蛋是一道富有特色的菜，我们经常用醋、葱、蒜等调料凉拌皮蛋，为什么都是这样吃呢？因为皮蛋是用用生石灰、纯碱等秘制而成的的，所以皮蛋里面含有氨气和硫化氢，直接吃皮蛋会对身体造成伤害，加醋一起吃可以中和皮蛋的碱性，并对肠胃有保护的作用，还能使皮蛋更加美味。在夏天吃皮蛋的时候更加要放醋，因为这时人的肠胃功能较弱。

皮蛋的营养

皮蛋的制作方法虽然看起来让人觉得并不是很健康，但是皮蛋的营养也是很丰富的，只要适量地吃就可以让其发挥营养价值。皮蛋中含有大量的矿物质，能促进人的食欲，还能促进消化和吸收，我们经常听别人说上火了就要吃皮蛋，皮蛋确实有降火的功效。由于皮蛋是由生石灰等一些强碱性的物质制作的，所以吃皮蛋能中和人体的胃酸，对因为胃酸过多引发的胃病有很好的缓解作用。

需注意事项

皮蛋中含有铅是很多人都知道的，所以处在生长发育时期的小孩子最好不要吃皮蛋，小孩子体内的铅超标会影响生长发育。皮蛋和李子不能一起吃，它们所含的营养成分会发生冲突，还可能会引发身体不适。

皮蛋可以拌醋吗？

可以，而且最好是要拌醋。吃皮蛋必须要加醋，因为可以中和其中的碱性。

在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨，那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了，基本上就是9—10。所以吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。

家住广东的王先生爱吃皮蛋，一天下午他一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完，舌头就发麻僵硬，上下腭像被火烧。王先生赶紧前往医院，经检查他的口腔黏膜是“化学性灼伤”，建需要插管治疗。

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