山药生吃可以吗

山药生吃可以吗

山药最好不要生吃，这是因为山药中含有较多的植物碱，这种物质会导致人体出现过敏反应，从而会对健康造成不利影响，但是这种物质会在高温环境中被破坏，因此山药需要弄熟后食用。下面就来详细了解山药吧。

营养价值

山药的营养丰富，其中含有较多对健康有好处的营养成分，具有补中益气、生津止渴、消炎解毒、补肾益精、健脾养胃、护肝明目、润肺止咳、降血糖等功效，还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、肾炎、肾虚、脾胃虚弱、遗精、腹泻、气血不足、糖尿病等不适病症。特别适合病后初愈的患者食用，不仅对身体有较好的补养功效，而且还可以提高身体的排毒效率，对健康帮助更大。

食用贴士

吃山药其实也非常复杂的，特别是在对山药进行削皮处理的时候，因为山药中含有较多的植物碱，这种物质存在于山药的粘液中，人体接触后就会出现发痒的过敏现象。因此在处理山药的时候，可以戴手套，避免接触粘液，可以有效预防过敏反应。或者也可以把山药防止在开水中，煮一会，就可以将山药中的植物碱消除。

注意事项

吃山药对健康可以带来很多的好处，并且适合大多数人食用，但是在食用的时候也有很多需要注意的地方。山药中含有较多的淀粉，即使山药具有降血糖的作用，但是糖尿病患者也不能大量食用，否则也会导致血糖升高。由于淀粉的影响，在消化的过程中会导致肠道变得干燥，因此便秘患者不能食用山药，以免导致病情加重。

山药能生吃吗？

山药是可以生吃的，但是相对来说，口感会比较差一些，每天适当的吃一些山药，可以增强人体的免疫力，山药中含有淀粉酶，有利于脾胃的消化吸收，山药中含有大量的粘液蛋白，维生素以及多种微量元素，可以清除血管壁的垃圾，预防心血管疾病，延缓衰老，有安神，延年益寿的功效，山药也可以选择与排骨冬瓜煲汤，也可以选择切片素炒。
由于山药是人体分泌的消化酶主要针对熟食,因此生吃山药后很容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状,而且山药中的有效物质也不能完全被人体吸收,因此，一般不建议选择上述使用方法。

山药可以生吃嘛

首先可以肯定，麻山药是可以生吃的，（我亲自做过一个视频“麻山药能不能生吃”有兴趣的朋友可以到我西瓜视频里看看）因为麻山药它是药食同源的一种植物，在“本草求生”中记述：入滋阴药宜生用，入补脾药宜炒用。

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维C生素、维生素、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。 山药生吃不但能消化自身的淀粉，还能同摄入的其它的淀粉一并消化化，麻山药有很多种吃法，比如蒸、炒、炖、炸、生食。

但是在生吃的时候有几个注意点：

1、生吃山药要先去皮；

2、对于一些肠胃不好或者便秘的人，最好不要生吃麻山药，因为山药本身具有收涩的功效，如果肠胃不好进食的话会加重病情。

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