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骨头汤里的白色物质是什么

佚名 2023-05-16 03:40:47

骨头汤里的白色物质是什么

骨头汤是我们日常生活中常见的一种汤品,它的营养价值很高,具有一定健脾开胃、滋阴养颜、强身健体的作用,因此很多人会在家自己熬骨头汤,但是在家很难把骨头汤熬成白,那么骨头汤里的白色物质是什么?怎么炖骨头汤是白色的?下面和大道家园网一起看看相关知识吧。

大火炖

有句话叫做小火清汤,大火白汤,是说如果想要熬清汤,那么从一开始就要用小火;而想要熬白色骨头汤,一开始要大火,然后再转小火慢慢熬。

2、加猪油

如果排骨中的肉比较瘦,那么在炖排骨的时候可以加入一些猪油,大火猛煮,将猪油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状,这样炖出来的骨头汤又快又白,待汤色变白之后再转小火慢炖。

3、炖煮时间要长

排骨汤要炖成白色,需要足够的时间,至少要一小时,才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中,这样汤才会变成奶白色,时间短就没有这样的效果。

骨头汤喝多了会痛风吗

可能会。

骨头汤中脂肪含量较高,同时嘌呤含量也比较高,过多食用骨头汤就会导致嘌呤摄入过量,当体内嘌呤含量过多时就会影响体内尿酸的代谢,这样就会有引发痛风的风险。特别是那种本身尿酸含量高的人一定要少吃高嘌呤食物,同时也不建议吃油炸食物,不然血脂升高也会影响尿酸的排泄。

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