扫帚菜的吃法(农村常见的扫帚苗能不能做菜吃呢？怎样做才好吃？)

扫帚菜的吃法

扫帚菜属于野菜，但其营养价值很高。很多朋友只知道它可以用来制作笤帚，却不知道它还可以吃，而且还是很好吃的呢。扫帚还有一个名字叫“野菠菜”。想要吃扫帚菜的朋友就跟小编来学学怎么吃吧。

面粉、芝麻、花生

制作方法：先将扫帚菜浸泡一会，然后冲洗干净，控干其水分，表面有细水珠洗最好；在控好水的扫帚菜上面撒上面粉，若有玉米面更好；使每一片叶子都裹上面粉；把笼布铺在蒸锅 上，撒些水在笼布上，然后把带有面粉的扫帚菜倒入笼布上蒸，冒热气后在蒸5分钟就可以出锅了；花生打碎，加入黑芝麻、盐、味精调味，拌匀，便可食用。

所需要食材：适量扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐

制作方法： 先将扫帚菜浸泡一会，然后冲洗干净，控干它的水；锅炉内倒一点水，加一些盐，一点食用油。水烧好后，把笤帚菜，枸杞子一块放进锅炉里。煮到变色取出来，用凉开水洗一下，不热的时候可以控水，便可直接吃，酱料可随个人口味选择。

以100克为单位，每100克含10.15毫克维生素A，20.31毫克维生素B，39毫克维生素C，1.6毫克尼克酸，5.72毫克胡萝卜素，8克碳水化合物，0.8克脂肪，5.2克蛋白质，79克水分等。

小编提醒

无论怎么吃，在冲洗之前尽量多泡一会。这样可以把残留的农药清除掉。

农村常见的扫帚苗能不能做菜吃呢？怎样做才好吃？

扫帚苗是一种什么植物，可能得有很多朋友不会晓得。但这种植物在我们北方的乡村里却很是常见，在我们这里都叫它扫帚草、扫帚苗、或是扫帚菜。它爱在农田边、空地，以及房前屋后生长，颇喜阳光。在干旱、缺水、瘠薄的中央都能生存，对土壤和环境的请求不严，也简直不会招虫害，自繁才能强，是藜科地肤属一种草本植物，生态长相呈纺锤状。它是一种自然生长而成的扫帚外形的清洁用具。

从幼苗到生长期，整植碧绿毛茸茸的，茎基部半木质化，到了秋季成熟期，叶片会变成暗红色，植株在秋季结籽之后会变的枯槁发黄，细小的枝条相当的稠密，而且韧性十足，这时分我们农人就会把它收割做成扫帚用来扫地，也有把它做成厨房里用来刷锅的锅刷子，用着轻巧便当。

当然，这种植物能被叫做扫帚苗或是扫帚菜也足以阐明它可是一种除了能作为清洁用具外，还是一株可食用的野菜。扫帚草的幼苗，营养价值十分高，植株的茎叶中含有丰厚的钙、胡萝卜素、维生素B等多种营养物质，能够说是乡村众多野菜中含营养物质比拟丰厚的一种野草苗。

在乡村，我们乡村人对扫帚苗的吃法有很多种，最简单的办法就是凉拌，在幼年期时掐它顶尖局部的茎叶，清洗洁净后细微的用热水一燎，让后随之捞出来用凉水浸泡一会，然后再将其捞出来沥干水分盛入盘中放些精盐、捣烂的蒜泥、醋水、香油停止搅拌之后就能够食用，吃起来清清新爽，很利口的觉得，凉拌扫帚苗在盛夏时节是一道很难得的开胃野菜。

扫帚苗也能够焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包饺子，扫帚苗菜可以将猪肉的油腻吸附，吃起来没有那么的腻，就连饭店也有这种野菜包子出卖，这也得益于大家关于扫帚苗菜的喜欢，也催生了人工种植的开发，可以让这种口感鲜嫩的野菜，成为源源不时的食材摆上我们的餐桌。

扫帚苗的嫩叶和幼苗，能够直接炒食，或是做汤、炒食时可用花椒先入热油中炝一下锅，然后其爆出香味后再将嫩扫帚苗参加锅中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外扫帚苗也能够晒成干菜吃通常是开水烫一下再晒比拟好，扫帚苗做成干菜易贮藏可留待冬天吃。

扫帚菜的药用价值有哪些呢？

扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，为双子叶植物纲石竹目藜科地肤属，一年生草本植物。其种子又名地肤子，中药材，详情参见地肤子。

扫帚菜这种植物相必对于生长在乡村的人来说一点都不陌生，因为在田间地头总能找到这种植物。但是你可能知道它却并不了解它。扫帚菜又名地肤子，每当春天的时候它会生长的特别快,很可能会影响农作物生长，农民都会将其除掉，但是他们却不知这是一种很好的蔬菜也是一味药材，到底扫帚菜的功效与作用是什么呢？

扫帚菜的功效和作用

1.扫帚菜有很强的抗皮肤真菌的作用，扫帚菜有利尿的功效，扫帚菜超消费于一些血痢久治不好的也可以用来治疗。

2.扫帚菜也可以用来治肝虚目昏，可以用扫帚菜来治疗治疝气、痔疾，可以治疗痈等。

3.扫帚菜是一种含高胡萝卜素的一种食物，还含有大量的高钾、铜，是一种半野生类的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉，吃起来很爽，也可以做糕。

4.扫帚菜有很强的清湿热的作用，也有很强的利尿作用，用来治疗赤白痢、腹泻、痢疾的效果都很好，同时扫帚菜对于热淋、尿涩、血痢、皮肤风热都不错，也可以用来治疗疥癣、阴部湿痒等症。

5.扫帚菜也可以在秋天树长大长高以后，砍下来，把枝干不晒干，去掉叶子，再把扫帚菜的干支杆扎成一个扫把，用来扫地，也是很不错的，所以才会叫扫帚菜。

扫帚菜的药用价值

1、用于治膀胱湿热，小便不利：与木通、瞿麦、冬葵子等同用，如地肤子汤。

2、用于雷头风肿，不省人事：落帚子同生姜研烂，热冲酒服，取汗即愈。

3、用于血痢不止：地肤子五两，地榆、黄芩各一两，为末。每服方寸匕，温水调下。

营养成分

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

扫帚菜的吃法

一、粉蒸扫帚菜

材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。

做法：1、扫帚菜浸泡清洗干净；2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水；3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉；4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉；5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上；6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可；7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味；8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

二、扫帚菜蘸酱吃

材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。

做法：1、洗干净扫帚菜；2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下；3、变色后捞出放凉开水里降温；4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里；5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。

几种常见的到的野菜，你都知道吗？哪个是你吃过的

菜，是餐桌上必不可少的项目，是和主食搭配的元素，尤其是在中国，将它发扬光大，诞生了八大菜系，同时，在现代 社会 ，也伴生了各种各样的 美食 节目。

而素食，占了半壁江山，在素食中，又少不了人们常吃的野菜，尤其是在旧 社会 ，当人们因食物而挨饿时，野菜在其中发挥着重要的作用。

但随着 社会 的发展，高楼林立，土地的减少，城市化的进步，你还记得自己曾经吃过的野菜吗？或许它不仅仅是野菜，也是曾经所代表的一道记忆。

荠菜

这道菜，很多的人不会陌生，当然，也许你是只知其名，不知其貌，毕竟荠菜包子可是闻名已久，是早点爱吃包子的人，必须要吃的佳品，也是一部分人，初中课文中所记载的文章。

荠菜是高纤维蔬菜，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸。荠菜吃法也很多，除了荠菜包，其他，如荠菜饺子、荠菜馄饨、作春饼及荠菜豆腐羹等，荤素烹调均可清炒、煮汤、凉拌，味道清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。

野苋菜

野苋菜又名野苋，茎直立或伏卧，常生长于小河沟畔，一大片一大片的生长，株高，很是显眼。

而它最经典的吃法，我想就是凉拌，用开水烫完，加上熟油、食盐、蒜泥、香油等，口味比市场上卖的苋菜好吃最起码三倍，我小时候很喜欢吃。

而臭豆腐用的卤水，其实就是由苋菜杆卤制而成。

马齿苋

马齿苋，我们这儿叫它“马马菜”，它还有其他名称，如马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。

马苋菜全株无毛，伏地生长，是一种多肉的植物，而它的吃法和我提到的野苋菜相同，马苋菜原产于南亚，后传播到世界各地，在我们江苏很是常见。

扫帚菜

扫帚菜，顾名思义，它是能做扫帚的野菜，每当秋冬季节，人们常把成株的扫帚菜，用细条帮扎好，不需要过多的处理，因为其枝条密集，就成为了天然的扫帚。

扫帚菜的吃法有很多，我亲自吃过的有，扫帚菜的包子和凉拌，很好吃，也不知为什么，我总感觉野菜要比市场上卖的菜要好吃的多。

蒲公英

蒲公英，是的，你没有看错，它不仅仅能开出美丽的花朵，它的茎叶也是一种野菜，不仅可以炒着吃，也是可以凉拌，不过，这种野菜不像上面的那样可口，会有一种淡淡的苦感，却也不失为一种美味。

例外，喜欢养蚕的朋友，蒲公英的叶片在没有桑叶的情况下，也可喂蚕，因为我小时候就是这么干的。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

每当雨天过后，它就会大量的出现，地皮菜的吃法也很多，我是很喜欢吃用它做的炒鸡蛋，那么你呢？

这些就是我小时候吃过的野菜，当然或许还有，不过也记不清了，而记得清的就是这些，不知道你们吃过没有，还有就是你吃过哪些野菜，也可以分享一下，让我长长见识。

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