青皮土豆需要将青色的部分削去才可以吃,青色部分中含有对人体有害的有毒物质,这种毒素只出现在青色的部分,所以其他部分还是可以吃的,下面我们一起来了解青皮土豆吧。
青皮原因
土豆在温度适宜,并且接触到阳光的部分就会变绿。这是因为土豆为发芽做准备,会产生龙葵素,含有龙葵素的部分就会变绿。土豆变青、发芽、腐烂都会产生这种对人体有害的有毒物质。
中毒反应
人体食用土豆中所含龙葵素后就会出现中毒反应,大约食用半两变青色或发芽的土豆就会有明显的中毒反应。中毒的症状表现为胃部灼痛、舌头咽喉麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的中毒患者还会导致体温升高、头痛、昏迷、出汗、心悸等症状,需尽快就医。
如何食用
对于这种青色的土豆,只需要将青色的部分全部祛除,其他部分还是可以吃的,有毒的龙葵素只出现在青色的地方。
存放技巧
需要将土豆存放在通风、干燥、没有阳光直射的地方,而且不宜堆积过于密集,是可以存放好久的。
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