干香菇发霉了洗干净还能吃吗

干香菇发霉了洗干净还能吃吗

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，是世界上著名的食用菌之一，含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇，深受大家的喜爱。那么，干香菇发霉了洗干净还能吃吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

干香菇出现发霉的情况时，不能继续吃，因为发霉的干香菇霉菌不会仅仅停留在表面，其内部很可能也已经被霉菌侵入，其本身所含有的大量营养物质会被霉菌逐渐吸收或流失，食用口感也会变差，基本没有多少食用价值。

香菇煮熟后是酸的不能吃，香菇是碱性食物，出现变酸的现象是因为存放时间太久，香菇本身的碱性物质流失，也就是营养物质流失，食用起来也是味同嚼蜡，既没有营养价值又没有食用价值。

无论干香菇还是鲜香菇，存放时间过久以及存放方法不正确，都会导致香菇本身的碱性物质流失，以及香菇腐败变质。

泡一夜的干香菇没有变质就可以吃，变质了就不可以吃了，因为变质了的干香菇已经滋生了细菌，继续食用会伤害身体健康。

干香菇发霉了还能吃吗？

干香菇由于在保存的过程中，受潮变质发霉，这个已经说明香菇已经坏掉了。发霉的物质里面，含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素剂量大了可以中毒，长期服用可以致癌。
所以这样的香菇是已经不能食用了。

干香菇发霉怎么处理

香菇发霉后不能再吃，即使把表面洗干净后也不能吃。香菇是如此，其他的如粮食、水果、蔬菜以及加工后的食品发生霉变后，也不能吃。

香菇受到霉菌的侵染后，霉菌会利用香菇中的碳水化合物和蛋白质作为碳氮源生长繁殖，这个过程使香菇表面长霉，内部营养成分遭到破坏和变质，并产生明显的霉味和霉菌毒素，所以仅仅把香菇表面洗干净是不能洗掉内部的霉菌毒素的，人吃了就会引起中毒。同样道理，其他发霉的食品也不能吃。

扩展资料

干香菇的储存方法

1、干香菇是没有什么水份的，所以说为了让干香菇可以保存得更久一些，要保证干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就开始活动了，干香菇就不能很好地存放下来了。

2、所以说我们要储放好干香菇是要放在一些密封的环境中，比如把袋口扎好，或者把瓶盖盖好这样就可以防止水份进来了。

3、干香菇放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。

4、干香菇最好放在一些低温的环境下储存，因为在代温的环境中，一些微生物也是不活跃的，这样就不必担心干香菇会坏掉了，所以说我们在家里要把干香菇放进冰箱中存放是最好的。

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