黄豆是我们日常饮食中很常见的一种食材,黄豆的吃法比较多,应该有人自己用黄豆发过芽,黄豆发芽后就成了我们平时所吃的黄豆芽,黄豆芽营养价值高,但是有人说黄豆芽如果没有炒熟的话是有毒的,那黄豆芽不熟有毒吗?黄豆芽炒不熟会中毒吗?
黄豆芽不熟能吃吗
黄豆芽不熟不能吃。
黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素,它们具有一定的毒性,这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失,如果吃了半生不熟的黄豆芽,人体可能会中毒,因此喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要引起重视,不然吃亏的总归是自己。
黄豆芽炒不熟会中毒吗
没炒熟的黄豆芽可能会导致食物中毒。
黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质,经过高热可以使它们的毒性渐渐消失,如果黄豆芽没有熟透,这两种物质就会使人体产生中毒的现象,中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻,严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。
黄豆芽煮多长时间能熟
一般情况而来,黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟,如果不太清楚它有没有熟,可以采用捏碎的方法来判断,如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了,那黄豆芽应该是熟了。
吃黄豆芽要注意什么
1.没有煮熟的黄豆芽不能吃,吃了对身体不利。
2.黄豆芽性寒,吃多了容易伤脾胃,所以不能多吃,而脾胃虚寒和慢性腹泻的人更不适合吃。
3.黄豆芽不要和猪肝一起吃,吃了可能会出现恶心、腹泻等症状,也不要和黄瓜、碱性食物一起吃,吃了会导致维生素的丢失。
黄豆芽保存
1、常温保存
可以把黄豆芽放在水中浸泡。把没有吃完的黄豆芽清洗干净之后,将它们泡在水里面,然后把它们放到通风、阴凉的地方,不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质,也不适合久存。
2、冰箱保存
把豆芽的根须掐掉之后清洗干净,沥干水分之后把它放到保鲜袋中,尽量排出保险袋中的空气,然后打个结,之后再套一个保鲜袋,再打个结,这样可以可以最大限度地把空气排出来,最后把它们放到冰箱冷藏。
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